1、紅薯片

　　材料：紅薯

　　作法：紅薯去皮，洗凈，蒸熟，搗碎成泥狀，加入輔料再次攪拌，鋪平曬干，剪成菱形小塊，入油鍋炸熟。

　　特點(diǎn)：香、酥、脆、糯。無(wú)任何添加劑，純手工制作，既保持了紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，有大大延長(zhǎng)了紅薯的保存期，是一款非常不錯(cuò)的休閑食品。

　　2、地瓜小點(diǎn)心

　　材料：地瓜1條，白木耳3朵，蜂蜜適量。

　　作法：地瓜去皮切塊，白木耳泡軟切碎后，兩者一起加水煮爛，加入蜂蜜調(diào)味，當(dāng)點(diǎn)心吃。

　　建議：一天吃2次，2餐之間吃。

　　口感：甜脆可口。

　　3、紅薯發(fā)糕

　　取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開(kāi)水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。

　　4、紅薯蔥餅

　　將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。

　　5、紅薯燒餅

　　用發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。

　　6、紅薯丁湯

　　紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

　　7、地瓜濃湯

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開(kāi)水1.5碗、太白粉1小匙

　　做法：地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機(jī)中打成泥。花椰菜洗凈切成小朵狀備用。將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續(xù)煮30秒后關(guān)火。將太白粉加20c.c。水調(diào)勻加入湯中，將湯調(diào)成糊狀即可。

　　8、油炸薯?xiàng)l

　　將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯?xiàng)l，再入沸水內(nèi)燙1分鐘，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯?xiàng)l浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯?xiàng)l，脆嫩爽口，清香黼閏。

　　9、紅薯雞蛋飯

　　大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊，后將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用

　　10、烤紅薯

　　把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開(kāi)，撲鼻而來(lái)的烤紅薯味道，吃在嘴里又香又甜。拿三個(gè)磚頭準(zhǔn)備些起火的東西然后就是快火最后慢火滅火烤紅薯就好了。

　　材料：紅薯

　　做法：把紅薯洗干凈，入烤箱220度35分鐘（要看紅薯大小）即可。

　　11、紅薯銀耳羹

　　紅薯的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，紅薯含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。

　　材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克

　　做法：準(zhǔn)備好銀耳、紅薯、冰糖。銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火燉煮20分鐘。加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。加入冰糖，燉煮10分鐘。燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?br />
　　12、紅薯臘腸燜飯

　　紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7．34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

　　紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，用適量的肉類搭配煮食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足。紅薯臘腸燜飯，綿軟香甜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。一個(gè)人的時(shí)候，簡(jiǎn)單的這么一鍋，也是不錯(cuò)的一餐。

　　材料：紅薯120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量

　　做法：準(zhǔn)備好大米、紅薯、臘腸。紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯。倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。加入適量冷水。調(diào)至煮飯檔燜煮。電閘跳開(kāi)后，繼續(xù)燜10分鐘再打開(kāi)。淋入芝麻油，拌勻后食用。

　　13、小米紅薯粥

　　材料：紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少許

　　制作順序：將小米倒入鍋中洗凈，漂去殘破、不飽滿顆粒。將紅薯表皮削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過(guò)多會(huì)破壞掉紅薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蓋上鍋蓋，先以大火煮開(kāi)，然后換成小火慢熬，熬到紅薯充分軟化即可。加入白糖，可根據(jù)個(gè)人口味加多或是加少。

　　食用價(jià)值：紅薯小米粥具有補(bǔ)氣、通便、潤(rùn)腸的功效，對(duì)于一些啤酒肚、產(chǎn)后無(wú)食欲、術(shù)后、大便干燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。

　　14、紅薯粉圓

　　主料：紅薯（適量）

　　調(diào)料：番薯粉（適量）、糖粉（適量）

　　廚具：煮鍋

　　做法：紅薯去皮切片蒸熟。放在大碗里碾成紅薯泥。乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用過(guò)多，能將薯泥揉成團(tuán)即可）。用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來(lái)越有嚼勁。最后成為一個(gè)光滑的薯泥面團(tuán)。取一部分薯泥團(tuán)搓成長(zhǎng)條。切成幾小段。滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。吃的時(shí)候像下湯圓一樣煮至浮起撈出。配上自己愛(ài)吃的底湯即可，冷熱皆宜，我用的是黑米薏仁糊底。美味的薯圓，一碗吃了還不夠！

　　15、蒜香紅薯燜面

　　主料：機(jī)軋濕面（200克）、紅薯（150克）

　　輔料：青椒（適量）、蒜瓣（適量）

　　調(diào)料：食油（1茶匙）、郫縣豆瓣醬（2茶匙）、蒸魚豉油（適量）、鹽（適量）

　　做法：青椒、紅薯洗凈切小塊，蒜拍破備用。鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，翻炒均勻。加入郫縣豆瓣醬，炒勻。淋入適量冷水，煮5分鐘。將濕面均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)一下，淋入蒸魚醬油，炒勻。燜好的面條，調(diào)好味盛入碗中。