鐵棍山藥在中醫中有很好的滋補作用，養陰的中藥配方“六味地黃丸”就含懷山藥。而現代營養學也認為鐵棍山藥有很多藥用價值。現在越來越多的人也認識到了鐵棍山藥的營養價值，成為餐桌的常客，飯店菜肴中也是一道美食。而鐵棍山藥的價格也被營養學家“炒”了起來，不過物有所值。鐵棍山藥的營養價值有這么幾點：

　　1、養脾胃。現在很多人脾胃都不好，喜歡吃寒涼食物，如冰鎮飲料、啤酒等 ，對胃傷害極大，再有吃飯快，經常吃煎炸食物、不吃早餐、喝酒等。所以脾胃需要養，既然我們不能克服一些不良的飲食習慣，就應吃一些養胃食物，減輕腸胃負擔。而鐵棍山藥是食物中的首選。像中醫治療厭食、食欲不振等，都以鐵棍山藥作藥引，達到食療治脾胃的作用。現代營養學研究結果，鐵棍山藥含有淀粉酶，可促進腸胃消化(消化食品)。

　　2、養腎。我國普通人群慢性腎臟病患病率已接近10%，就是說每10人中就有1人患有慢性腎臟病。而“北京慈銘體檢中心”一項統計，北京癌癥(癌癥食品)增長最快的也是腎癌。傷腎的因素很多，像經常服用各類藥物、暴飲暴食、熬夜等，對腎臟長期都有一定傷害。還有一些老年(老年食品)人，長期慢性病對腎臟傷害也很大，中醫講久病及腎。所以，每個人都應該平時呵護好我們的腎臟。

　　3、熬夜?，F在熬夜的人越來越多，學生、青年人、成年人等，有客觀因素，也有主觀因素，而長期熬夜會導致肝腎陰虛，造成偏頗體質，到一定年齡就會導致疾病的發生。而鐵棍山藥是滋養腎陰的主要食物。

　　4、老年人。我非常建議老年人吃鐵棍山藥。老年人脾胃、腎、肺都很虛弱，而鐵棍山藥是唯一對三個臟器都有很好調節作用的藥食兩用食物，對老年人有很好的補益作用。

　　5、更年期女性(女性食品)。更年期(更年期食品)屬肝腎陰虛，而鐵棍山藥是滋補腎陰的很好食物，可緩解更年期癥狀。

　　6、鐵棍山藥屬于薯類，營養非常全，對平時食量較少，食物攝入不足的人，是個很好的補充。特別是老年人及脾胃功能差的人。
做法很簡單，可以熬粥、燉排骨、燉豆角、炒木耳、炒西紅柿等。