- 觀點1：
紅燒肉這道菜肴相信有不少人都愛吃的吧，陽仔平時最喜歡將它來下酒了，大口吃肉、大口喝酒，這種感覺賊爽了，吃起來肥而不膩的，味道賊棒了。紅燒肉雖好吃，但有一點就是制作起來太麻煩了，如果沒有良好的廚藝，很難做好這道菜，這就是為什么那么多人都會選擇在外面餐館吃這道菜的原因，畢竟自己太難搞定了。
相信大多數人在自制紅燒肉時，最容易翻車的一個環節就是上色吧，很多人在制作的時候都會用醬油來上色，這的確沒什么毛病，但萬一沒掌握好用量，做出來的紅燒肉就會色澤發黑，賣相不好且還難吃，那么怎樣才能保證做出來的紅燒肉既好看又好吃呢？接下來陽仔給大家支個招，做紅燒肉別再放醬油了，改用它，保證每一塊都是琥珀色！
【蜜汁紅燒肉】
準備食材：五花肉、大蒜、蔥、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香葉、花椒、小茴香、丁香、食用油
【烹飪過程】
第一步：將買回來的五花肉清洗干凈，然后分成好幾大塊，接著架炒鍋，肉塊放進去，調成中火，干煎兩三分鐘，等到豬皮表面煎得有點焦黃時便盛出，將表皮的焦斑刮去，用水沖洗洗好，控干水分，備用。
第二步：將肉塊切成小方塊，然后冷水下入鍋里，放入蔥姜和料酒，大火將其煮至沸騰，隨后將其表面的浮沫撇去，再將肉撈出，瀝干水分。
第三步：架炒鍋，無需添油，下入肉塊，中火慢煎5分鐘左右，等肉煎至微微發黃后盛出盤中待用；鍋里倒入少許油，燒熱，下入冰糖慢慢炒化，待糖色炒好之后倒入五花肉，快速炒勻，使得每塊肉都能均勻地裹上糖色，呈琥珀色。
第四步：將炒好的肉倒入電飯鍋內，往里加入食鹽、蔥姜、八角、香葉、茴香、丁香，再倒入一罐啤酒，壓制25分鐘，另外架炒鍋，鍋底刷油，下入蒜瓣炒香，最后將壓好的紅燒肉倒入鍋里炒勻，此時的肉已經非常軟爛了，所以只要稍微翻炒一下便可出鍋裝盤。
以后做紅燒肉別再加醬油了，改用冰糖上色會更好，不僅顏色正，味道也是超級棒的。 - 觀點2： 首先我們將準備好的五花肉放入鍋中焯水撈出備用，然后起鍋燒油放入白糖熬化之后倒入五花肉，加入八角，香葉，桂皮，倒入啤酒燜煮收汁即可
- 觀點3： 制作紅燒肉完全不可用醬油上色，首選冰糖，起鍋燒油，油熱加入冰糖，用小火翻炒，炒出紅色加入肉塊，做出的紅燒肉香甜可口。
- 觀點4： 我們在制作紅燒肉的時候，完全可以不放醬油，首先起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色，再將五花肉放入其中翻炒均勻，這樣做的紅燒肉顏色特別漂亮。
- 觀點5： 那是因為你放的太多。只要控制好數量，紅燒肉就不會發黑。最好是熬糖汁。
- 觀點6： 做紅燒肉一般我們都是放一丁點老抽，主要用糖汁上色，味道更鮮美而且還不會發黑。
- 觀點7： 做紅燒肉的時候放醬油容易發黑。這主要是由于你放的白糖較少。放白糖多一點，然后。醬油適量就可以。容易發黑，主要還是在火候太大，需要加一定量水。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！