- 觀點1： 因為粵菜樣樣都是招牌菜！
說一件小事，20多年前，我在廣州一酒店廚房看到的一幕：行政總廚到廚房怒罵廚房總廚，說他的青菜炒的不好，出水了。行政總廚粵菜烹飪世家，20出頭，已經是二十余家飯店的行政總廚（包場），每家月薪2.5萬，就知他九十年代的收入水平了。
總廚是他找的，當年月薪一萬多，四十多歲人，當著這么多人罵他，確實面子掛不住，就回了嘴，大意是這不是啥大嘛，也不耽誤吃。行政總廚二話不說，直接上頭鍋（廚房總廚位置，只有出鎮店菜時他才出手平時不動手），點了一份菜心，幾個干凈利落的操作，好了！青菜碧綠清脆，剛剛熟，芡汁剛好鎖住水分，菜下碟，一根一根，一點湯汁沒有！行政總廚指著菜說，這是我要的效果。廚房總廚滿臉的敬佩，當時全廚房幾十號人一致鼓掌，真服！
這么多年過去，我自然記得那個挨個小伙的強大的大佬氣場和精湛的技藝。粵菜是順德菜，潮汕菜，客家菜為主，結合全國菜系優點沉淀成分菜系。不在廣東長時間生活，去旅游幾天的人根本體會不到。
再說，粵菜會有一個比較經典的代表，就是白切雞。對廣東人來說，無雞不成宴。所以廣東人對雞是非常執著的，從原材料的選購，火候的把握，蘸料的調配都非常講究。雖然白切雞可以當作粵菜的一個代表，但是他卻又不如北京烤鴨那么有名氣。
我認為原因有兩個：
第一是北京烤鴨經常出現在電視上，無論哪個地方的人，對北京烤鴨多多少少都有些認知。
第二個是粵菜的種類相對來說會比較多一點，比如北京人覺得北京烤鴨好吃，會極力推廣。但是廣東人覺得白切雞好吃，豉油雞也好吃，豉椒炒魷魚也好吃，甚至蒜蓉菜心也非常好吃。等等太多多的菜式！
如果你問一個廣東人什么最好吃，他的回答只有三個字：“大排檔”！ - 觀點2： 因為北京烤鴨的名氣是很大的，而且口感真的非常好，是非常傳統的一個小吃，有很多人都非常喜歡吃北京烤鴨。
- 觀點3： 因為粵菜只有在廣東地區才會流行，而喜歡吃粵菜的人也非常少，所以它的名氣才會非常小。
- 觀點4： 是因為雖然這個菜系是我國八大菜系之一，但是并不是很多人能夠吃得慣，所以名氣不是特別大。
- 觀點5： 因為北京烤鴨世界聞名，北京處于我國的中心地帶，這個地方來來往往的人很多，知名度肯定就會大一點。
- 觀點6： 這主要是位置的原因，因為北京畢竟是中國的首都，所以名氣比較大，而粵菜雖然是中國八大菜系之一，但是還有其他七大菜系。
- 觀點7： 答：因為粵菜是具有地方特色的，可能會讓其他地區的人會不適應，而北京烤鴨是符合全國人的胃口的。
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