- 觀點1： 河南信陽地處我國的南北交界處，氣候濕潤適宜水稻的種植，也是河南唯一一個出產(chǎn)大米的城市。與此同時信陽也是在河南、安徽和湖北的交界處，飲食也是深受三地的交叉影響，進而形成了自己獨特的飲食文化。信陽有很多菜品在全國都很有名氣，下面我就介紹一下我心中的信陽五大名菜，希望能給大家提供一些參考。
1.信陽南灣湖的魚頭
要說信陽最出名的一道美食，南灣湖魚頭絕對是榜上有名。
南灣湖位于信陽市西南5公里處，生態(tài)保持的非常良好，產(chǎn)出的魚自然也是無污染肉鮮味美，深受廣大消費者的喜歡。南灣湖魚頭的做法非常簡單，一般取洗凈去鱗的魚頭一分為二，剁成四塊后加入豬油，待油溫升高后爆炒，最后加水燉制十多分鐘即可。出來的南灣湖魚頭湯色奶白、鮮而不腥，是很多消費者來信陽的必點菜肴之一。
2.羅山大腸湯
雖說很多人對豬大腸敬而遠之，但是在羅山這可是家喻戶曉的美食，深受當(dāng)?shù)厝说淖放酢?br />羅山大腸湯的做法也不復(fù)雜，首先選擇新鮮豬大腸洗凈，盡可能多的清洗幾次去除異味。不過據(jù)說有地方會讓大腸稍微留一點味，說有的人就好這一口，這我是真的有點理解不了。
洗凈的大腸加入豬血和水豆腐，然后再加上各種調(diào)料燉制一段時間，香噴噴的羅山大腸湯就做好了。
3.固始鵝塊或者是鵝雜鍋
其實信陽本地菜的口味都是偏清淡的，但是固始鵝塊確是整體偏辣，非常的有特色。
固始鵝塊或者是鵝雜都是以本地鵝為原料，這種鵝肉質(zhì)緊實脂肪不多，吃起來相當(dāng)?shù)挠薪绖拧Ｖ谱鬟^程也是以燉制為主，先把鵝切成小塊，進行相關(guān)處理后燉制一段時間。吃的時候有點類似于我們常吃的火鍋，先把鵝塊吃完后加入各種賠錢，一般人均不到五十就能吃的非常滿足。
4.紅燜甲魚
信陽由于降雨量比較多，各種水產(chǎn)品也是相當(dāng)?shù)呢S富，甲魚自然也成為了信陽人餐桌上的常見美食。以前信陽的紅燜甲魚原材料都以野生甲魚為主，但是現(xiàn)在野生甲魚已經(jīng)成了稀罕物，價格也相對較貴，所以目前市面上的紅燜甲魚原材料都是人工養(yǎng)殖的甲魚。
在信陽甲魚還有一種做法，那就是去除內(nèi)臟后直接鹵制，口感也是非常不錯的。
5.商城老鴨湯
其實從上面大家也可以看出來，信陽人非常喜歡燉湯，只要是帶肉的東西，都能想辦法燉出來個花樣。
商城老鴨湯主要選擇的是農(nóng)村散養(yǎng)的老鴨，這種鴨子平時都是自己到野外找食，所以運動量非常大肉質(zhì)也很緊實。商城老鴨湯會在制作過程中加入鴨雜、鴨血、蘿卜等材料，相當(dāng)于把一只完整的鴨子燉成了一鍋湯，營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富。
當(dāng)然信陽五大名菜的排名也不是固定的，每個信陽人心中都會有一份自己的榜單。那么你心中的信陽美食排名是什么樣的呢？歡迎留言討論！ - 觀點2： 第一名當(dāng)屬固始汗鵝塊。這道菜歷史上名氣最大，流傳至今。 第二名，商城桶鮮魚。這道菜同樣帶著濃郁的楚菜特色，也是后來的江淮菜系。 第三名，光山臘肉熬黃鱔。 第四名，南灣湖燉胖魚頭。 第五名，信陽悶罐肉。
- 觀點3： 河南信陽名吃有很多，有名的小吃，也有很多。第一名固始汗鵝塊，第二名商城桶鮮魚，第三名光山臘肉熬黃鱔，第四名南灣湖燉胖魚頭，第五名信陽燜罐肉。
- 觀點4： 小白菜炕豆腐，入口爽滑、豆香四溢。臘肉燜鱔魚，臘肉酥爛、鱔魚細嫩。羅山大腸湯，肥而不膩、入口柔和。板栗燜仔雞，咸中帶甜、肉嫩味香。悶罐肉，肉香濃郁、肉皮酥軟。
- 觀點5： 信陽市老城區(qū)本土菜：小砂罐煨豬蹄靈魂是城墻根素土長成的小蘿卜。
燒魚塊，干槐花或韮?nèi)R燒小塘蝦。蘿卜嬰子炒小雜魚，靈魂是小雜魚一定要用鐵鍋焙干再炒。三里店菜園邊的地菜豬肉餃子。打靶場地菜皮炒雞蛋。豆腐燉浉河土生黃色小鯰魚。南灣魚頭在他面前就是拉圾！干辣椒肉沫合炒紫臘菜或者直接用蒜苗和辣椒炒。爆炒浉河沙井旁邊的大青螺。
只要您是土生土長的信陽六零后，這幾道菜老死都想念！！！ - 觀點6： 個人感覺信陽的紅油熱干面在全國算最好吃的南灣魚頭固始鵝塊悶罐肉大腸湯紅燒甲魚黃豆?fàn)F豬蹄茼蒿黃豆醬都好吃關(guān)鍵是我們信陽人最愛吃也最好吃信陽說實話太多美食了
- 觀點7： 一，南灣魚頭湯；二商城桶鮮魚；三固始汗鵝塊；四羅山大腸湯；五淮濱面炕雞。
- 觀點8： 信陽豆腐，悶罐肉，農(nóng)家小炒肉，蘿卜燜小鯽魚
- 觀點9： 作為半個信陽人來發(fā)表一下愛吃的菜，南灣魚頭，燜罐肉，臘排骨，小白菜炕豆腐
- 觀點10： 光山:香椿炒雞蛋、泥鰍拱大蒜、王八下鹵罐、臘肉燉黃鱔
- 觀點11： 在信陽，真正出名，各縣市都開有店的，只有兩樣名吃，一：固始鵝塊店，二，羅山大腸湯店，其它的都是地方人知道，不出名，沒招牌！
- 觀點12： 韭菜煎雞蛋，泥狗子煮大蒜，老鱉下鹵罐，最早的信陽名菜
- 觀點13： 信陽雞蛋灌餅，回民賣的糊辣詞湯、牛肉合子
- 觀點14： 我覺得大腸豆腐，我的最愛，南陽人的認為
- 觀點15： 第一名應(yīng)該是：蘿卜條子炒油渣子！
- 觀點16： 好想吃固始的鵝塊子+烤黑魚+燒烤+羊肉燉蘿卜+老媽包的餃子+老媽攤的韭菜饃………可惜啊，我在鄭州回不去啊……
- 觀點17： 觀點有點窄。難道淮濱面炕雞，淮濱海參，面炕靑椒等，你來我淮濱至少可以做幾十種淮濱菜，保證你吃后難忘！
- 觀點18： 河南有三山三水
河南有三條魚究竟怎么樣自己評說
1：南陽丹江魚，南水北調(diào)一級水養(yǎng)殖
2：信陽有信陽的南灣湖魚水養(yǎng)殖
3：鄭州有黃河鯉魚是黃河水養(yǎng)殖
不吃不知道，一吃見分曉！！！ - 觀點19： 大別山香腸
- 觀點20： 固始老母雞湯也是一道好菜
- 觀點21： 固始炒臘雞挺好吃的
- 觀點22： 還是潢川黃崗魚湯好吃些
- 觀點23： 鵝塊的做法
你都說錯了 - 觀點24： 信陽是我青春萌發(fā)的地方，可惜沒有任何結(jié)果🤪
- 觀點25： 信陽的確挺厲害，關(guān)注一下！
- 擴展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現(xiàn)場品嘗，可以選擇購買一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區(qū)生產(chǎn)的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優(yōu)質(zhì)的水源和精細的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長...
- 擴展閱讀2：亳州有哪些知名的特產(chǎn)推薦？
- 亳州是中國安徽省的一個地級市，歷史悠久，文化底蘊深厚。作為一個具有豐富自然資源和人文景觀的地區(qū)，亳州也擁有許多知名的特產(chǎn)。以下是一些亳州的知名特產(chǎn)推薦：譙城牛肉：譙城牛肉是亳州的一張名片，以其肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚而聞名。傳統(tǒng)的譙城牛肉制作工藝講究，經(jīng)過腌制、燉煮等多道工序，使得牛肉風(fēng)味獨特...
- 擴展閱讀3：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產(chǎn)品，亳州有著獨特的地理環(huán)境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹的生長，所產(chǎn)出的核桃個大肉厚殼薄，殼堅肉脆，味香濃，營養(yǎng)豐富，極具滋補作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細，選用優(yōu)質(zhì)的面粉為...
- 擴展閱讀4：安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 安徽亳州特產(chǎn)豐富多樣，其中包括：1. 古井貢酒：這款酒色澤清澈如水晶，香氣醇厚猶如幽蘭，口感柔和，余味悠長，享譽全國。2. 利辛銀杏：又稱為白果，其果仁可食用。銀杏茶保留了清湯綠葉的特點，香氣濃郁。3. 高爐酒：源自漢代，享有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的美譽。該酒曾在清乾隆年間的...
- 擴展閱讀5：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)
- 亳州特產(chǎn)一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產(chǎn)自安徽省亳州減店集。這是中國知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的風(fēng)格，受到大家的喜愛。以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝...
- 擴展閱讀6：開封有哪些特色小吃 開封特產(chǎn)
- 水煎包子是開封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細，要求嚴格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。
- 擴展閱讀7：四川菜的特點是什么呢？
- 四川菜以其獨特的麻辣口味和豐富多樣的調(diào)料而聞名，是中國八大菜系之一。以下是四川菜的主要特點：麻辣味道：四川菜以其獨特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的調(diào)味品，給菜肴帶來了辣味與麻味的綜合感覺。多種調(diào)料：四川菜...
- 擴展閱讀8：邳州青方腐乳屬于哪兒的特產(chǎn)
- 邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產(chǎn)。質(zhì)地松軟細膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨特且營業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質(zhì)量銀質(zhì)獎。青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特，與眾不同。釀造出來...
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- 陜北特產(chǎn)1:佳縣馬蹄酥縣城馬蹄糕是陜西佳縣的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。它由精制面粉、豬板油、蜂蜜和白糖等制成。制作的馬蹄糕色澤棕黃，紋路層次清晰，酥脆香甜，是走親訪友時的特產(chǎn)。陜北特產(chǎn)2:小米果凍小米涼粉是陜西省榆林市...
- 擴展閱讀10：怎么做臺式鹵肉飯，濟南鹵肉飯學(xué)習(xí)
- 怎么做臺式鹵肉飯 材料 五花肉，洋蔥半個，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜（或其他蔬菜），雞蛋N個（按人頭數(shù)），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.電飯鍋開始煮白米飯 2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！