- 觀點(diǎn)1： 油爆雙脆屬魯菜，是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。
- 觀點(diǎn)2： “四喜丸子”是魯菜代表菜之一，光聽名字就覺特別有喜慶的味道。它由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。
- 觀點(diǎn)3： 四喜丸子，為中國的一道名菜，為魯菜的代表菜之一。四喜丸子其實(shí)最為普通，不過是五花豬肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也并不像菜名那樣讓人喜悅。
- 觀點(diǎn)4： 最有名的要屬蔥燒海參了，還是個(gè)國宴的常見菜，由于海參的價(jià)格昂貴，很多人便把刺參、梅花參改成黃玉參、灰參等雜參，甚至再進(jìn)一步改用了牛蹄筋。
- 觀點(diǎn)5： 侉燉魚是山東省漢族傳統(tǒng)名菜。侉燉的方法可以減少魚的營養(yǎng)損失，因?yàn)轸~不直接與熱油接觸。蛋白質(zhì)不易被破壞，也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。主料是草魚、五花肉。工藝是燉，中級難度。
- 觀點(diǎn)6： 扒雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。
- 觀點(diǎn)7： “糖醋鯉魚”是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴。
- 觀點(diǎn)8： 九轉(zhuǎn)大腸是是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為"紅燒大腸"，后經(jīng)過多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。
- 觀點(diǎn)9： 紅燒大蝦，是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。
- 觀點(diǎn)10： 我是博山人，我認(rèn)為博山菜最傳統(tǒng)的有爆炒腰花，爆炒肉片，清炒里脊，炒蹄筋，豆腐箱，豆腐角，春卷，魚肚參湯，漚底魷魚，燉虎皮蛋，白家丸子，博山燴菜，糖醋鯉魚之后砸魚湯。
另外涼菜類的有酥鍋，卷煎，涼拌皮肚，皮拉絲，薄荷涼糕，拌凍粉。外賣小吃，回民飯店和青梅居的香酥牛肉干，百年老字號聚樂村的香腸豬肉干，山頭鎮(zhèn)順祥齋的周家烤肉，各種鹵味，八陡鎮(zhèn)的白家丸子，蛟龍的王兆耐香腸。
早點(diǎn)博山的特色堪比百花爭艷。先說老博山人的老早點(diǎn)，早晨爬完山必須去博山大街來三兩油條配一碗小米粥多加咸黃豆或者剛下來的熱豆?jié){來一碗。要不剛出爐的抽屜肉火燒，素火燒來兩個(gè)也剛好。吃飽喝足給家人帶上點(diǎn)，一天開始了。早晨公園晨練完，往東您就直插西冶街方向。西冶街中段老字號牛肉灌湯包配油粉，包子趁熱你就吃去吧，可別忘了吸湯，容易呲一手湯。要不你就繼續(xù)往東走大核桃園找地坐下，來三兩豬頭肉一碗燴牛肉，剛攤的熱小米煎餅卷上肉，那個(gè)香。您要是閑膩也沒事，煎餅卷炒雞蛋，豆?jié){都是熱乎的，好甜的可以試試卷白糖。從公園出來往西走可就是羊欄河方向了。鍋里滾著羊雜，一點(diǎn)臟味都沒有，開一碗，旁邊剛出爐萊蕪火燒，外酥里嫩，一碗羊雜兩個(gè)火燒，兩個(gè)字舒坦。早晨不怨吃太油膩？好嘞！您對面看，個(gè)大的油煎包韭菜粉條肉的，最多6個(gè)配碗粥多了可吃不下。吊爐的肉燒餅配博山特有的豆腐腦，兩個(gè)三個(gè)就能飽。這里還特別介紹新博老宋的肉油餅，嘿，一絕配上咱博山人都稀罕的酸糊嘟，得靠著墻吃怕被香倒。還有好多比如焦莊燒餅，掩的紅霞燴牛肉，食殼郎煎包，七中政府早餐功程，老牛拉面等等，太多不一一介紹了。
這么說吧，博山人愛吃，嘴刁，也有很多人愛做，尤其是博山男人很多喜歡自己研究。博山因?yàn)樽鎏沾闪鹆鈺r(shí)間太早，所以歷史沉淀，讓博山成為了一個(gè)美食聚集地，喜歡吃的朋友不妨來看看，我愿意給您做個(gè)免費(fèi)向?qū)В矚g上這座小城 - 觀點(diǎn)11： 魯菜種類繁多。比較有代表性的：九轉(zhuǎn)大腸、紅燒鯉魚、紅燒肉、山東海參、木須肉。
- 觀點(diǎn)12： 魯菜分好幾個(gè)派系，比如孔府菜（帶子上朝`一品豆腐）博山菜（豆腐箱子）濟(jì)南菜（奶湯蒲菜`糖醋鯉魚）福山菜（紅燜大蝦、蔥燒海參）
- 觀點(diǎn)13： 醬爆雞丁，芙容雞片，山東海參，干燒雙冬，芫爆里脊絲。這幾個(gè)小菜不值錢，原材料成本低但很考廚師功底。現(xiàn)會(huì)烹飪能達(dá)到，要求的基本找不到了。
- 觀點(diǎn)14： 博山菜魯菜最好吃的，家常菜爆炒肉片 燒豆腐 熊肉 最經(jīng)典的酥鍋 太多了 說不完！
- 觀點(diǎn)15： 當(dāng)屬糖醋鯉魚，魯菜中濟(jì)南菜的代表，做法不難，最主要是特別好吃～
- 觀點(diǎn)16： 醋溜肉絲，汪蝦仁，水汆丸子，燒雜拌，老百姓餐桌上的經(jīng)典魯菜！
- 觀點(diǎn)17： 九轉(zhuǎn)大腸，糖醋鯽魚，蔥燒海參，爆炒腰花，四喜丸子，德州扒雞，紅燜肘子，干炒小公雞，紅燒甲魚，全羊湯
- 觀點(diǎn)18： 炒腰花，炒大腸，炒肝，炒肺，扒肘子，黃花魚，糖醋魚，松鼠魚，里脊絲，海參，鮑魚，大蝦，太多了
- 觀點(diǎn)19： 紅扒肘子、油燜大蝦、爆炒螺片、爆炒腰花、九轉(zhuǎn)大腸、溜肝尖、蔥燒海參、糖醋里脊、四喜丸子、糖醋魚、
- 觀點(diǎn)20： 別以為名氣最大的魯菜是北京烤鴨，宮保雞丁，糖醋鯉魚，蔥燒海參，知名度最高的首推西紅柿炒雞蛋和醋溜土豆絲。
- 觀點(diǎn)21： 雞毛啊！知不知道烤鴨都是魯菜？魯菜傳承去的，連大蔥都是一直沿襲山東的產(chǎn)的大梧桐，白長，甜脆
- 觀點(diǎn)22： 魯菜是黃河流域下游經(jīng)過沉淀產(chǎn)生的菜系，是北方的主流菜系，滿漢全席的漢菜就是魯菜，現(xiàn)在說的北京菜實(shí)際是魯菜進(jìn)京后的創(chuàng)新與延伸，很多家常菜都是魯菜為基礎(chǔ)的簡化，所以感覺不知道是否吃過正宗魯菜，而正宗的魯菜做起來是比較精細(xì)的，很適合家庭聚會(huì)和商務(wù)宴請。
- 觀點(diǎn)23： 扎子（一種鳥）醬，炒魚子。鹵炸梭魚，太好吃了清蒸梭子蟹，琉璃肉，琉璃藕。
- 觀點(diǎn)24： 黃燜雞米飯
- 觀點(diǎn)25： 奶湯蒲菜、紅燒肉、姜汁藕片等，魯菜的特色吃過才懂。
- 擴(kuò)展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點(diǎn)和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會(huì)更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類的種類、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時(shí)，燉羊肉需要1-2小時(shí)，燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時(shí)間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間，具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時(shí)容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！