- 觀點1： 我打發的安佳奶油就沒有問題··你用的是電動打蛋器打發的奶油嗎？打不到一分鐘，就已經成型了，很細膩，要不就是你時間打長了，要不就是奶油開封很久不新鮮了，還有種情況就是奶油放冰箱可能被冷藏室結的一些小冰凍到了··我就遇到過這種情況··拿出來液體都變固體了··但是奶油沒有異味，還是吃了··呵呵··
- 觀點2： 首先為什么首選是安佳淡奶油，是因為安佳是動物性奶油，對身體沒有什么不良的身體反映，對身體無害，其次是因為現在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好處是容易儲藏，味道適中，但是其中有很多有害的物質，我記得前一段時間有一篇報導說吃了植物性的奶油等同于吃了慢性老鼠藥，另有一點是植物性的奶油不容易身體分解，以成人為例，如果吃上一塊植物性的奶油的話一個月身體肌能才能徹底消化干凈，可怕吧！！
所以對家人和朋友使用的話還是盡量用安佳的吧。
1、安佳淡奶的打發要加糖嗎？
答：要，因為淡奶不含糖，沒有甜味，所以要適當的加一些糖來增加口感。但是，不加糖完全不會影響安佳的打發。
至于淡奶與糖的配比，我有一個自認為甜度剛好的比例，淡奶油：糖＝10：1。這其實沒有定數，主要是看你自己的喜好了，喜歡甜的多加點，不喜歡就少加點。
tips：我在打發安佳時，習慣加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒會提升淡奶的香氣和口味，加多少我是憑感覺倒的，一般200克的淡奶配一大勺酒（15ml）這樣，千萬不要多倒，液體太多了會影響安佳的打發。
2、為什么我的安佳打不起來？
答：安佳的打發對溫度要求極高，這個高不是指溫度高哈，是指一定要保持低溫！多低？4攝氏度！4攝氏度是我個人認為安佳打發最佳的溫度。如果安佳淡奶的溫度高于這個溫度，就極易溶化，最終變回液體。而且我發現——安佳淡奶一旦打發后溶化成液體，就非常非常難再打發了，只能做別的用途了。再加奶粉、放回冰箱降溫什么的這些招數對打發后溶化的安佳淡奶來說，通常都是無效的。
所以，安佳的打發，一定要少量多次的打發，不要一次性把足夠抹整個蛋糕的量全部打好，不然這天氣，你就等著玩“安佳乳液”吧。我做這個八寸的“初秋的水果”，一共打了三次的奶油才夠用，上回的荔枝圣安娜，十寸的，我一共打了五次，前后打了一盒多的安佳才做完。這其中的原因很簡單，就是要保持安佳奶油的低溫，從冰箱里拿一些出來打，剩下的奶油馬上放回冰箱里，然后把倒出來的打好，用完，再從冰箱里倒一些出來，再放回去。麻煩是麻煩了點，但是這樣做，能夠讓你安全的使用完全部的淡奶。
tips：第一、安佳淡奶的保存，在這樣的天氣里，放在冰箱冷藏室的門上，是最安全的儲存辦法，如果你把它貼上冰箱壁了，極有可能會因為溫度過低而導致安佳淡奶變稠，或水油分離。第二、打發安佳淡奶，以及裱花的過程中，請開空調！如果裱花過程較長，象我的“初秋的水果”，要象我一樣，中間切水果的間隙把蛋糕放進冰藏室。第三、打發時用電動打蛋器，直接全程最高速。第四、裝淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷凍室，可以縮短打發的時間；第五、夏天打淡奶時準備一個大盆，裝上半盆的冰水+冰塊，打淡奶的打蛋盆放在這個大盆里，這樣你會比較容易的打發安佳，而且打好的安佳也不容易變成“乳液”。
3、我的蛋糕橫剖剖不平怎么辦？
答：橫剖蛋糕，一是手要穩，二是刀要利一些，再多的技巧也沒有了，惟手熟耳。
跟蛋糕表面抹平抹不平可以用裝飾來遮掩一樣的道理，蛋糕片如果切不平也是可以通過調整夾層奶油的厚薄來讓它“變平”。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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