- 觀點(diǎn)1： 在鍋里打好湯把料子放全，燒開(kāi)以后把冷凍丸子放鍋里在燒開(kāi)了就好吃了，再就是吃火鍋和青菜一嘴涮著吃也最好吃了。
- 觀點(diǎn)2： 肉丸怎么做才好吃？后臺(tái)很多朋友留言說(shuō)1、肉丸，我都是跟著配方，并沒(méi)有那步出錯(cuò)，為什么做出來(lái)還是那么柴而不Q彈的？2、為什么我做出來(lái)的肉丸是松散的？3、為什么我做出來(lái)肉丸口感，跟外面比起來(lái)差太遠(yuǎn)了。今天跟大家分享一下，雞胸肉丸方法，做出來(lái)肉丸又彈又脆，也非常合適代餐朋友吃哦，飽腹感強(qiáng)，又是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源減脂增肌都少不了它，極低的脂肪，是每一個(gè)健身愛(ài)好者心中的存在，可常言道，接下來(lái)跟大家分享詳細(xì)做法：
——雞胸肉丸——食材：雞胸肉500克、水140克、蒜15克、白胡椒粉5g、鹽10克、料酒10g、糖10克、紅薯淀粉35g、小蘇打1.5克第一步：將雞胸肉清洗干凈，用廚房用紙擦干水，然后切薄片，放進(jìn)冰箱冰至肉稍變結(jié)冰（肉丸Q彈小技一：注意：肉降下溫度，要攪打過(guò)程的肉泥溫度不容易升高，肉溫度升高導(dǎo)致肉丸變柴而不彈）很多人看別人的視頻，就是省略這一步?jīng)]讓你們看第二步：料理機(jī)中，加入蒜和水，打碎成大蒜水，（如果沒(méi)有料理機(jī)可以用刀剁成細(xì)的蓉），然后加入糖，料酒，淀粉，白胡椒粉攪拌均勻然后放到冰箱冷藏30分鐘以上（肉丸Q彈小技二：注意：放冰水的目的也是為了防止雞肉被破壁機(jī)攪碎時(shí)發(fā)熱影響口感）第三步：首先將冷凍好的雞胸肉放入破壁機(jī)，啟動(dòng)破壁機(jī)點(diǎn)打功能，30秒左右就可以打成肉泥了，后加入鹽和小蘇打繼續(xù)攪拌均勻。

第四步：繼續(xù)攪拌，分三次加入冷藏第二步準(zhǔn)備好的混合淀粉水，每次攪勻肉泥都吸收水后再加第二次粉水，繼續(xù)攪打2分鐘成為細(xì)膩肉泥為止（這步也非常關(guān)鍵，肉需要攪打水吸收了，再第二次水，相當(dāng)于讓肉上勁）最后肉泥攪拌成圖這樣子這么細(xì)膩這樣子，做出來(lái)的丸子光滑。（注意：這一步非常關(guān)鍵，打出來(lái)肉泥不細(xì)膩，做出來(lái)的丸子表面也是粗糙的）第五步：鍋里倒入半鍋水，將水燒至70度轉(zhuǎn)成小火，開(kāi)始擠肉丸，左手抓起肉泥，用虎口擠出肉丸。然后用小勺子挖入水中，就這樣一勺一個(gè)，小勺子沾點(diǎn)水再繼續(xù)挖，這樣做的肉丸表面更平整。（注意：接肉丸之前勺字粘一點(diǎn)水，這樣肉丸不會(huì)粘在勺子上）第六步：然后開(kāi)中小火煮至雞胸丸子浮起來(lái)，煮的過(guò)程中水控制在85度左右，千萬(wàn)不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來(lái)大約5分鐘就熟可以撈起來(lái)（注意：切記不要將水煮沸騰，因?yàn)閷⑺蠓序v，肉丸會(huì)變柴，而且體質(zhì)變大，失去Q彈的口感）煮好雞胸肉丸撈出冷水沖洗半分鐘，浸冰塊3分鐘左右，這步肉丸會(huì)更加彈關(guān)鍵一步。

一次吃不完，晾干水分用保鮮袋或者真空壓縮袋打包好放冰箱冷凍，想什么時(shí)候吃，下面條，打火鍋很錯(cuò)哦，自己動(dòng)手家人吃得放心。我的工作午餐小貼士：1、一定要把肉打細(xì)，越細(xì)膩越好。2、冰水，紅薯淀粉，小蘇是肉丸脆彈的訣竅，缺一不可，紅薯淀粉也可用木薯粉代替。擅長(zhǎng)家常菜，煲湯，甜品，烘焙用心為家人下廚，分享健康美食我每天都會(huì)給大家?guī)?lái)美食菜譜 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹(shù)品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見(jiàn)的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見(jiàn)的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤(pán)上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
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