- 觀點1： 準備材料：蛋白2個、細砂糖45克、檸檬半個
一、蛋白蛋黃分離。
二、白砂糖稱好備用。
三、半個檸檬切開備用。
四、將蛋白玻璃杯里。用打蛋器打出粗泡，放入砂糖。
五、檸檬切開，將檸檬汁擠到蛋白中。分三次加入白砂糖，打發至干性發泡，蛋白處于比較硬的一種狀態。提起打蛋器有直立尖角。
六、擠入兩滴食用色素，繼續打至色素和蛋白完全混合。
七、裱花袋剪口，裝入裱花嘴，根據個人喜好來挑選裱花嘴。
八、在烤盤上擠出大小相差無幾的蛋白糖。
九、烤箱上下管90度預熱。
十、放入烤盤，烤60分鐘左右。
十一、時間到后取出即可食用。 - 觀點2： 用料
蛋白 30g
細砂糖 30g
全脂奶粉 4g
玉米淀粉 3g
檸檬汁 幾滴
蛋白糖的做法
蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發。
奶粉和玉米淀粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻。
裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。
烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。
使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最后用余溫悶5分鐘即可出爐。
蛋白糖入口即化，是小朋友的最愛哦！
小貼士
a、這里的蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具干凈，無水無油無蛋黃。不可過度打發，否則成品會顯粗糙。 b、加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡。 c、擠糖糊要均勻，否則成品品質不一。 d、出爐后要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼后還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長幾分鐘。 e、你問我能不能減糖，我能說著本來就是糖么，好吧，你可以減一點點 - 觀點3： 蛋白糖的做法：超級好吃的蛋白糖做法，只需要幾分鐘就能學會
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