- 觀點1： 現在正是蘿卜大量上市的季節，用蘿卜搭配粉條來包餃子在以前沒有肉的年代，可是把粉條當做肉來吃的，因為粉條獨特的口感，用老人的土話說就是“肉頭”。以前家里包蘿卜粉條餃子，一般都是素餡的，現在一般搭配肉來制作，但是感覺各有千秋罷。畢竟純素餡的帶有懷舊感，吃起來有“回憶”的味道在里面!那么就和大家介紹一下，這兩種餃子餡的調制方法:蘿卜粉條餡餃子調法一，【蘿卜絲粉條蝦皮餃子餡】【主料】綠蘿卜一個，蝦皮適量，紅薯粉條適量【配料】蔥姜末【調料】十三香，鹽，蠔油，花椒油，雞精，花椒油【做法】綠蘿卜擦成絲后入沸水鍋中焯燙，燙軟后入清水中浸泡，拔去蘿卜的氣味，攥干水分后剁幾刀備用。
粉條泡發后，切成小段。蝦皮用水浸泡一下，然后入鍋中用小火煎至金黃酥脆后關火，連煎蝦皮的油一起倒入蘿卜絲中。
把粉條丁和蘿卜絲還有蝦皮一起拌勻，然后加入十三香、鹽、蠔油、雞精攪拌均勻，撒入蔥姜末，淋入㸆熟的花椒油拌勻即可開包。
【制作小貼士】:記得以前家里包蘿卜絲粉條餃子的時候，都是用豬大油來和餡，而且有時候會加入一些豬油渣，那是特別的美味。但是因為是素餡，所以就沒提，如果不介意可以放一些，會特別的美味。蝦皮在這個餃子里有“畫龍點睛”的作用，所以一定要煎香、煎酥后，連煎蝦皮的油一起加入。我覺得十三香或五香粉，包蘿卜絲餡特別提味，所以一般包蘿卜絲餡的餃子或包子，都會加一些調味。【特點】特別有回憶的一道餃子，而且清香不油膩，比較適合口味清淡的人食用。二，【豬肉蘿卜絲粉條餃子】【主料】綠蘿卜，粉條，五花肉餡【配料】蔥姜末【調料】鹽，雞精，料酒，蠔油，一品鮮醬油，十三香，花椒油【做法】豬肉餡中分次打入清水，直至肉餡上勁膨脹。然后加入蔥姜末、鹽、料酒、一品鮮醬油、蠔油、十三香拌勻備用。
綠蘿卜擦成絲，入沸水鍋中焯燙，燙的軟爛一些。然后撈出入清水中浸泡，泡去蘿卜絲的苦澀味，剁碎加入肉餡中，把泡發好的粉條也剁碎一起加入肉餡中拌勻，淋花椒油后即可開包。
【美味小貼士】:因為粉條的吸水性比較好，所以可以在肉餡中多打入一些水，這樣煮出來的餃子，湯汁被粉條吸收以后，粉條吃起來會非常的美味。蘿卜絲我喜歡焯燙后使用，覺得這樣可以去除蘿卜的難聞氣味。還有很多人喜歡用鹽殺水，感覺效果不如焯燙的好。這個按個人喜好和家人口味罷。因為蘿卜比較吸油，所以肉餡可以選擇肥一點的，感覺這樣會特別的香。【特點】口感特別豐富的一款餃子，既有肉餡的香，又有粉條嚼勁還有蘿卜絲特有的味道，非常不錯的家常美味。其實蘿卜絲粉條還有很多經典的搭配，如蘿卜絲粉條海蠣子、蘿卜絲粉條雞蛋蜆子肉等。這個可以根據自己的喜好來! - 觀點2： 將蘿卜和粉條放入盆中，加入適量的食用油，再加入十三香，蔥花，姜末，再放入雞精生抽，老抽，蠔油攪拌均勻即可。
- 觀點3： 首先選幾個嫩蘿卜，將蘿卜剁碎，將粉條泡發，切碎。然后將蘿卜和粉條放在一起攪拌，在加入其他的配料和調料，再次攪拌，蘿卜粉條餃子餡就調好了。
- 觀點4： 蘿卜粉條切碎之后，先煮熟，然后拌入鹽，花椒，一點點小蔥生姜切成末，再放一點生抽，蠔油，順時針攪拌均勻，就可以了
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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