- 觀點1： 法式海綿蛋糕（11寸 方烤盤一盤）
配料：雞蛋360g（6個），低筋面粉200g，細砂糖150g，植物油或融化的黃油50g
烤培：烤箱中層，上下火，180攝氏度，15～20分鐘
制作方法：1、準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩。
2、準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發。
5～6、隨著不斷地攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7～8、將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面劃出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鐘）。
9、分3～4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上攪拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，15～20分鐘后，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來后牙簽沒有粘上蛋糕，就表示熟了。 - 觀點2： 工具/原料：
雞蛋10個、細砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
方法/步驟：
1、烤箱預熱150度，主鍋無油無水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分鐘-45度-速度4打發 ，然后，再5分鐘-速度4，不用開溫度繼續打發。
2、打好的蛋糕糊的狀態；
3、粉倒在蝴蝶棒兩側，倒好后用刮刀棒把蛋糊蓋在粉上面，粉就看不見了，再倒液體（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒鐘。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的話用刮刀翻拌一下，注意不要劃圈，以免消泡。將蛋糕糊倒入8寸圓模（10寸圓模），輕輕震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小時。
6、出爐，輕輕震一下，立即倒扣放涼。
7、脫模即可享用。 - 觀點3：
- 觀點4： （海綿蛋糕的用料、配方）
制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常選擇低筋粉，其粉質要細，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉，可先進行處理，取部分面粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持面粉沒有疙瘩時才能使用，或者在面粉中加入少許玉米淀粉拌勻以降低面團的筋性。制作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在制作過程中，一般有兩種做法：
一種是只用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨松狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果制作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。 - 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 海綿蛋糕雞蛋味道濃郁,口感松軟,也是生日蛋糕常見的基底. 抹上鮮奶油或果醬都有很多變化。 海綿蛋糕原料表 雞蛋 3個 細砂糖 60克（打發蛋白） 鹽 0.5g 玉米油 30g 牛奶 30g 低筋面粉 60g 香草精 2克 檸檬汁 2克
- 觀點8： 雞蛋10個、細砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
方法/步驟：
烤箱預熱150度，主鍋無油無水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分鐘-45度-速度4打發 ，然后，再5分鐘-速度4，不用開溫度繼續打發。更多專業實操技能培訓搜索武漢歐m奇西點西餐 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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