- 觀點1： 鮮肉湯圓
用料 ：肉糜 300克 鹽 3.5克 生抽 10克 老抽 5克 耗油 8克 米酒 15克
胡椒粉 1克 皮凍 40克 水 70克
* * * * * * * *
糯米粉+粘米粉（二人份） 143克+7克
水 100克+（10克備用）
做法
1：除了水和皮凍，把其余調味食材全部加入肉糜中，拌勻；2：把水分次加入肉糜中，每加一次水都要把揉面充分拌勻，再加入下一次；3：直到把肉糜拌上勁，加入切碎的皮凍拌均勻，入冰箱冷藏一晚；
糯米粉+粘米粉，加水（根據糯米團的干濕程度決定是否加備用的10克水），揉成光滑的糯米粉面團；
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把面團分成小擠子；
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把糯米小面團搓圓，按成一個窩窩；
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放入肉餡，包起；
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煮至湯圓浮起、熟透；
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鮮肉湯圓，一咬一包湯，鮮美無比，非常好吃 - 觀點2： 肉湯圓餡的做法步驟
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟1
1.糯米粉加入冷水和好成粉團。
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟2
2.豬瘦肉洗凈，剁成茸。
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟3
3.香菇洗凈、切細粒備用。
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟4
4.韭菜洗凈，切細粒。
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟5
5.韭菜、香菇、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油調和成餡料。
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟6
6.糯米粉團分成若干小劑子，逐個包入餡料。
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟7
7.包好的湯圓生胚。
韭菜鮮肉湯圓的做法步驟8
8.湯圓下入開水中，煮至全部浮在水面即熟。煮好的湯圓，餡料鮮咸，味道鮮美。
湯圓煮多久能熟
新鮮的湯圓
新鮮的湯圓煮7分鐘左右即可，看到湯圓浮起來了就差不多好了。
速凍的湯圓
速凍湯圓煮的時間比較長，需要10分鐘左右。先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以后再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
煮湯圓的步驟
先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反復兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
需要提醒的是：煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。原因：干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到里面，所以里面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
南方人做“湯圓”時，先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡“包”好;北方人做“湯圓”，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。“湯圓”的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
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5.自制湯圓肉餡的家常簡單做法 - 觀點3： 水磨糯米粉 500克
開水 320克
豬肉 400克
荸薺 100克
生抽 2勺
蠔油 1勺
鹽 少許
料酒 適量
糖 適量【摘要】
肉湯圓怎么做好吃竅門【提問】
水磨糯米粉 500克
開水 320克
豬肉 400克
荸薺 100克
生抽 2勺
蠔油 1勺
鹽 少許
料酒 適量
糖 適量【回答】
祝您生活愉快財源廣進【回答】
豬肉剁成末后放入切成小粒的荸薺
加入料酒、生抽、蠔油等調料拌勻
加少許水順一個方向打上勁待用
糯米粉加開水揉成軟硬合適不粘手的團。
分成40克一個小劑子
、取一個劑子捏成碗狀。
、包入適量肉餡
慢慢用虎口收攏后捏緊收口。
全部做好后碼入容器【回答】 - 觀點4： 肉湯圓餡的做法。鍋中倒入食油，油溫7成熱，下入肉末炒熟，加入醬油，胡椒，料酒，姜末翻炒，均勻入味之后起鍋裝盤。等晾涼之后，加入適量的生肉末，冬菜末，蔥花，拌勻之后放入冰箱內冷凍，切成小塊作為餡心，就可以包成肉湯圓了。
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