- 觀點1： 青椒炒肉是一道很簡單的家常菜，可是總有人說做的不好吃，要么就是辣椒炒不香，要么就是肉炒柴了，總之就是口感差了這么一點，那么小編想問大家，你們炒青椒炒肉是先青椒，還是先放肉？這可是大有講究的，做錯這一步，難怪肉會柴！首先準備好青椒和豬肉，洗干凈切成絲或片都可以，大蒜切片備用，然后把切好的肉加點生抽、耗油、淀粉、少許鹽和胡椒粉攪拌腌制5分鐘，腌制豬肉也是比較關鍵的一步，它可以保證后面炒肉的時候不會容易柴，然后熱鍋燒油，鍋燒到7分熱的時候把肉下鍋翻炒，先把肉的香味炒出來，炒到一半熟后撈出備用。這樣炒出來的青椒肉絲特別香，而且肉不會柴，如果先放青椒再放肉一鍋炒的話，肉就不香，而且還沒等肉熟，青椒就已經炒老了，如果先放肉再放青椒一鍋炒的話，青椒就炒不香，而且會導致肉已經炒柴了，青椒還是不熟。小知識：青椒屬于性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能有效的改善怕冷、血管性頭痛等癥狀，還能降低膽固醇，而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保護皮膚，所以多吃青椒對身體有好吃的哦。
青椒肉絲 - 觀點2： 先放肉。食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺制作步驟：1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。2、豬肉清洗干凈，切好。3、起鍋。倒入2勺亦舒堂火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
- 觀點3： 青椒炒肉肯定是要先放肉后放青椒的 ，因為不管炒什么菜 ，肯定要把肉先炒熟的 ，肉炒香之后才能放入青椒 ，這樣做出的菜會更加的入味 ，更加的香 ，更加的好吃 ，增加口感度。
- 觀點4： 青椒炒肉應該是先放肉 。每一種營養美味的菜肴 ，它的做法雖然千差萬別 ，但是絕佳的口感 卻是每道菜的 精髓所在 。每一道美食的背后 ，都有著合理的搭配 和入鍋的先后順序 比如青椒炒肉 ，青椒可以過一下水 ，這樣既可以保留食物的原味兒 ，又能加快菜肴的成熟 先放肉是因為 ，高溫下，肉既可以釋放 出多余的油脂 ，又能通過加熱煸炒出肉的香味兒 所以青椒炒肉的時候還是先放肉 。
- 觀點5： 青椒炒肉應該先放肉，因為肉比較難炒，應該先將肉炒熟，再放入青椒翻炒幾下就可以出鍋
- 觀點6： 青椒炒肉這到菜其實我們都非常喜歡吃的每個人喜歡的口味不一樣所以做法也可能不太一樣說說我的做。首先把豬肉切絲或者切片這兩種切法都不會影響口感，看你自己喜歡吃哪一種，大蒜切片備用；然后把切好的肉放在碗里加入生抽、耗油、淀粉、鹽、胡椒粉攪拌腌制5分鐘腌制這一步也是做青椒炒肉很關鍵的一步，做完這一步就可以開始熱鍋燒油了，鍋燒到7分熱的時候把肉下鍋，開始翻炒，炒到肉一半熟后撈出放在一邊。肉處理好了，接下來再起鍋燒油，先把蒜片下鍋炒香，接下來就是放青椒了，快速翻炒之后再加入剛剛處理好的肉這樣差不多這到菜就已經完成的差不多了再加上一些鹽、雞精、生抽一起翻炒入味，這樣炒的話能讓青椒的香味完全融入到肉里面去，最后翻炒至聞到青椒和肉香，肉的顏色變成金黃色就可以起鍋裝盤了
- 觀點7： 先放肉。
食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺
制作步驟：1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗干凈，切好。
3、起鍋。倒入2勺亦舒堂火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
如果是我們先放青椒，再放肉的話可能味道就不一樣了。而且肉炒出來不會很香，可能我們肉還沒有熟，青椒已經炒的老了。 - 觀點8： 等油燒熱了就把肉放到鍋里煸炒，這樣肉能夠很好的被炒熟，然后放辣椒，辣椒遇到熱油馬上就會炒熟，所以一般都是先放肉的
- 觀點9： 做法一食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。制作步驟：美味小炒美味小炒(6張)1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。3. 把醬油、35克淀粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。做法二食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺制作步驟：1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。2、豬肉清洗干凈，切好。3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。 [1] 做法三食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。制作步驟：豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。做法四食材：主料：青椒、豬里脊肉輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋1. 青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒7. 加入一勺鹽，再炒8. 放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態9. 倒入先前炒好的肉絲10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人！ [2]
- 觀點10： 青椒炒肉肯定是先放肉再放青椒了。因為先把肉發進去，爆炒一下，會比較香一些，然后再加入青椒。如果先加入青椒炒，再加上肉，肉就沒有炒出香味來，相對而言就沒有那么好吃了。謝謝大家支持！
- 觀點11： 青椒炒肉，肯定是先放肉，因為肉沒有青椒先熟。
青椒炒幾下就會熟了，所以必須把肉基本炒熟之后才能放青椒。 - 觀點12： 我認為，青椒炒肉應該要先放肉，然后再放青椒的。鍋中油熱，先放入花椒和八角爆香，然后放入腌好的肉片快速翻炒，這時可將切好的蒜和姜倒入鍋中翻炒，整個過程持續2分鐘，不必將肉炒至全熟，爆炒2分鐘后倒入青椒，翻炒均勻就可加點純凈水去煮，下點鹽，雞精調味，煮熟即可出鍋。
- 觀點13： 首先我們準備食材，青椒，五花肉一塊，蒜苗兩棵，生姜一塊
第一步，先把青椒清洗干凈之后，從中間切開，取出里面的辣椒籽。然后把已經成兩半的辣椒再從中間切斷，橫著切成小塊。那叫塊放在盤子中備用，然后我們把五花肉切成薄片兒，切好之后，放在碗中，加入適量的料酒，生抽，切兩塊姜片放在肉里，再加入適量的花椒，攪拌均勻之后，腌制15分鐘左右。
第二步，鍋中加入適量的食用油，開大火，油熱之后放入花椒和干辣椒，爆炒出香味之后，用勺子把花椒和干辣椒，從一熱油中撈出來扔掉。
第三步，這一步是很重要的一步，在炒青椒炒肉的時候，很多人第一步就做錯了。其實就是把這一步給搞錯了，我們在炒的時候，油熱之后要先放青椒，把青椒炒成虎皮色。然后再把腌制好的肉片兒倒入鍋中，和青椒一起翻炒。為了更加香嫩可口，可以放少量的辣椒醬或者是豆瓣醬。炒收汁后，加入適量的食用鹽和雞精，再把蒜苗切成小段，放入鍋中翻炒一分鐘就可以出鍋啦！ - 觀點14： 在青椒炒肉絲的時候，必須要先放肉絲。這是因為我們的肉是不容易熟的，所以要提前放入進去，而我們的青椒是容易熟，所以為了讓我們的青椒和肉絲同時熟，只能是先放肉，再放青椒。
- 觀點15： 青椒炒肉需要先放肉，肉炒了差不多之后再放青椒，因為如果先放青椒的話，青椒會變變得比較暗比較軟，并不是很好吃。
- 觀點16： 青椒炒肉要先放肉，肉炒的差不多的時候再放青椒。如果先放青椒，青椒會炒的過于熟爛，失去營養成分。
- 觀點17： 先放肉。做法如下:
食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺
制作步驟：
1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗干凈，切好。
3、起鍋。倒入2勺亦舒堂火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。 - 觀點18： 先放肉，因為肉比較難熟點，要先放，而青椒主要是起到調味的作用，所以應該先放肉
- 觀點19： 先放青椒的話，會把青椒炒老掉肉也不一定熟。應該先把肉下鍋，炒至七八公熟再放青椒，這樣炒出來賣相也好?？粗陀惺秤绻嘟愤^早下鍋會炒老變形，失去綠色，看著也沒啥食欲了。
- 觀點20： 當然是先放肉了。肉比起青椒更難熟一些，所以先炒肉，把肉炒得差不多熟了，再放青椒，這樣兩種食材可以在相同的時間內都會好，就可以出鍋了，要是同時炒，青椒好炒爛就不好吃了。
- 觀點21： 青椒炒肉當然是先放肉了，因為肉不容易熟，青椒容易熟，不能長時間炒，所以青椒炒肉要先放肉，后放青椒。
- 觀點22： 青椒炒肉肯定是先放肉，然后再放青椒香油燒開以后。放入攪拌好的肉肉燒至八成熟，然后再放入青椒，迅速的用大火烹飪，青椒炒肉才能夠味道全部進去，而且非常好吃。
- 觀點23： 肉比青椒熟得慢，而且是青椒炒肉，所以青椒是第一位，肉是第二位。
有些人可能會把肉炒熟了撈起來，然后再炒青椒。
最后是把肉倒進青椒里繼續炒。
我一般都是先炒肉，肉快熟了就放青椒，讓她們燜一會，青椒入味了并且快熟了就可以關火了。 - 觀點24： 青椒炒肉應該是先放肉再放青椒。原因之一是：從易熟的角度來分析，肉比青椒要難熟些，并且也需要烹飪一些時間才能有香味，引起人們的食欲。因此應該是先放肉。原因之二是：青椒的烹飪應該是熱鍋快炒，而時間一長便容易酥軟，失去脆性，影響口感，因此還是后放為妥。
- 觀點25： 青椒炒肉，肯定是先放肉后放青椒的。因為只有先把肉炒熟了，然后再放青椒，這樣青椒才會比較脆。如果先放青椒，那么再放肉的時候，等肉熟的時候青椒就會熟成泥的，失去了青椒的原有色香味兒。
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