- 觀點1： 材料：牛肉1000克 蔥一根 姜一塊
調料：醬油 甜面醬 蔥花 香油
做法：
1將蔥，姜洗凈，蔥打結，姜切片
2將牛肉洗凈，切成四大塊，放入開水鍋內煮開后，瞥去浮沫，加入蔥，姜片，改用小火燜煮2小時左右，當筷子能戳通時撈出晾涼，切成薄片裝盤。
3將香油，醬油，甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上點綴蔥花即可。 - 觀點2： 1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊，下入沸水鍋內煮無血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段； 2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸后，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內； 3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內； 4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長的段； 5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。
- 觀點3： 一般只要提到牛肉類涼菜大家的第一反應就一定是醬牛肉了，其實也可以理解，醬牛肉的高出鏡率是公認的、不僅口味鮮香而且制作簡單，應該算是最受百姓喜愛的菜品之一了。
但我們今天介紹的這款涼拌牛肉卻是一道比較另類的小菜。說它另類是因為它不同于大多數牛肉涼菜那樣要切片食用，而是以切塊煮熟后再涼拌調味的方法來食用的，口味鮮香微麻，十分好吃。下面我們就開始了哈——
涼拌牛肉的做法：
主料：
牛肉（最好是腰窩部位的）。
輔料：
蔥、姜、蒜。
香料：
桂皮、大料、花椒、香葉。
調料：
鹽、糖、醋、料酒、醬油、紅油、麻油。
制作步驟：
1、牛肉切3厘米見方的塊狀（建議切成三角塊）備用。
2、蔥切大段、姜拍破、蒜整頭備用。
3、取干凈紗布一塊，將花椒、大料、桂皮、香葉包在其中制成香料包備用。
4、鍋中做清水，涼水下入切好的牛肉塊煮開。
5、下入香料包、糖、蔥、姜、料酒、醬油后開鍋撇去浮沫。
6、變小火煮至牛肉爛熟后撈出放至溫涼。
7、取干凈的大碗一只，放入鹽、糖、醋、紅油、麻油后將牛肉攪拌均勻即可。
ps：
1、牛肉一定要煮至爛熟、否則影響涼菜的口感。
2、在牛肉尚溫時進行拌制為最佳。
3、喜歡吃香菜的朋友不妨用香菜墊底或與牛肉一起拌勻，另有一番風味呢！ - 觀點4： 加點配料放在清水中煮會很好吃
- 觀點5：
- 觀點6：
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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