- 觀點1： 涼拌牛肉和大蒜、白糖、辣椒面、白芝麻一起伴著好吃，下面是涼拌牛肉的具體做法：
用料：鹵牛肉200克、黃瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、純凈水2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻2勺子、食用油適量鹽1勺、五香粉1/2勺、雞粉1/3勺、生抽1勺、香醋2勺。
1、黃瓜一根，清洗干凈，先切片再切絲。
2、堆成一個小山在盤子中間。
3、牛肉切成均勻大小的薄片。
4、依次圍著小山轉一圈。
5、全部碼好。
6、準備一根香菜切碎備用。
7、大蒜3瓣搗成泥，加入白芝麻，辣椒面。
8、燒至冒煙的熱油澆在辣椒，芝麻和蒜泥上。快速攪拌均勻。
9、再加上鹽，五香粉，雞粉，生抽，香醋，純凈水，白糖調味，攪拌均勻。
10、將調好的料汁澆在牛肉上。
11、最后撒上香菜即可食用。 - 觀點2： 涼拌牛肉屬于涼拌菜菜譜，主要原料是牛肉；工藝是涼拌，制作簡單。
涼拌牛肉的原料：牛肉
涼拌牛肉的配料：丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳
涼拌牛肉的調料：鹽、糖、白酒
涼拌牛肉的做法：
1、準備好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳；
2、牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘；
3、牛肉煮好后出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；
4、姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調味醬；
5、將牛肉從冰箱中取出，切片；
6、與調味醬拌勻，即可食用。
溫馨提示：
1、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
2、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。 - 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 涼拌牛肉怎么做？牛肉過水撈出加入蔥姜料酒去腥，然后切片，碗中加入蔥姜蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
- 觀點8： 1.牛肉切薄片備用。
2.煮鍋加適量清水大火燒開，加入牛肉燙熟。
3.撈出，放入事先準備好的冰開水里浸泡一下。
4.準備配料：生姜切絲，朝天椒，蒜頭切碎，香菜切段。
5.準備一個小碗，把姜絲，蒜末和辣椒放入碗中，加入所有調料，攪拌均勻。
6.牛肉瀝干水，放入香菜段，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻。 - 觀點9： 用料 ：牛健子肉 500克 花生油 適量 小辣椒 4一5個 青辣椒 1個 干辣椒 2一3個 香菜 2根 姜 3一4片 蔥 3根 蒜米 2小勺 芝麻油 1勺 花椒粒 10g左右 生抽 3小勺 香醋 1勺 雞精 1小勺 鹽 適量
做法
新鮮的牛肉買回來清洗干凈，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什么鍋都行。）
放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊姜片，再放入兩勺生抽！
加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。
準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！
熱鍋里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
再加入兩勺老干媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
鍋里的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。 - 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12： 煮熟切片放作料
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15：
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
- 觀點20：
- 觀點21：
- 觀點22： 、牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。然后冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開轉小火繼續煮1個半小時。
2、煮好的牛肉放在鍋里等待自然冷卻，然后取出牛肉放在冰箱里密封冷藏一夜。
3、香辣油的制作，把干辣椒切小段，放在鍋中小火干煸一下。
4、把大蒜拍碎，大蔥切碎與煸好的干辣椒放在碗里。
5、燒一點熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。
6、制作涼拌汁，把大蒜泥、生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。
7、把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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