- 觀點1： 雞蛋湯是我們比較常見的湯菜，也是常喝的湯，有的時候我們做的雞蛋湯會出現(xiàn)湯汁渾濁，或者蛋花沉底的情況，往往雞蛋也沒少放，調味也沒什么問題，可為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？我們在飯店里喝到的雞蛋湯卻和我們做的不一樣，那么怎么樣 才能做出蛋花均勻的雞蛋湯呢？如題主所問：在做雞蛋湯的時候想雞蛋散開且湯不渾濁？根據(jù)我的理解，做雞蛋湯時，好有以下三點需要注意的點，如果掌握了這三個小技巧，就能得到你想要的雞蛋湯了。
一、做雞蛋湯時，雞蛋要打散且攪拌均勻，里面可少許鹽調味，再繼續(xù)攪拌均勻。這樣可以加速蛋液的凝固效果，攪打均勻，會使蛋花看起來很漂亮。
二、雞蛋湯要想蛋花能夠漂在上面，最主要的一點就是需要勾芡。這也是廚師常用的烹飪方法，勾芡后的雞蛋湯就會讓蛋花呈現(xiàn)懸浮狀態(tài)，且能夠持續(xù)很長一段時間不會沉底。所以做雞蛋湯需要淋一點泡過的淀粉，攪勻后即為水淀粉，開鍋后先勾芡，芡的濃度一般低于酸奶的稠度。這樣做出的雞蛋湯，蛋花會完全漂浮在湯面上。淀粉可以用土豆淀粉、玉米淀粉等，效果最好的是土豆淀粉，但要注意使用的量，不要用得太多，否則會出現(xiàn)淀粉的糊狀塊。淀粉的使用就是提前五分鐘左右浸泡即可，使用時留少許水在里面，攪勻后使用。
三、待雞蛋湯調好底味，也勾好了芡，徐徐倒入蛋液，這個時候需要兩手配合操作，一只手淋蛋液，另一只手用勺子快速推動湯汁，是蛋液迅速散開。這個操作也是蛋花均勻的關鍵，如果一下子倒入蛋液就會形成雞蛋塊而不是蛋花。注意操作手法。
四、為了避免湯汁渾濁，開鍋后撇去表面的浮沫。勾完芡的湯也不要大火去滾沸，如果繼續(xù)滾沸，會使芡粉過于糊化，使湯汁渾濁，宜用小火操作。蛋液下入后，也要及時關火盛出即可。 - 觀點2： 做蛋花湯時，有一點要特別注意，就是一定要等到水沸騰時撒入雞蛋。然后立馬關火，這樣雞蛋湯就不會渾濁了。因為只有水沸騰時，打入雞蛋，才能百分百凝固，不渾濁。然后在出鍋時稍稍攪動一下，蛋花就會分散開，湯的效果就會很好了，一點都不會渾濁的，很有食欲呢。
- 觀點3： 西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用，將西紅柿切成塊，雞蛋打散，蔥切末。鍋中放油，倒入蔥末，倒入西紅柿塊，放入適量的開水，最后打入雞蛋，撒上蔥花和鹽。這樣就做好了。這樣做出來的雞蛋湯就不容易渾濁。
- 觀點4： 首先就是可以把雞蛋先放在碗里面，然后把雞蛋攪勻了之后，再把雞蛋倒入雞蛋湯里面的時候，可能就不會渾濁了，這樣做好的雞蛋湯肯定是不會渾濁。
- 觀點5： 在制作的時候不需要來回去攪拌，攪拌的次數(shù)多了之后也會讓雞蛋變得特別渾濁，而且里面也應該去添加熱水。
- 觀點6： 在做雞蛋湯的時候，把雞蛋打入碗中，用攪蛋器攪均勻，然后往鍋中勻速的甩雞蛋液，既不渾濁，營養(yǎng)美味
- 觀點7： 可以輕輕的用勺子慢慢的把雞蛋給它攪開，然后把雞蛋弄成一層一層的，這樣子就可以控制湯是清的，雞蛋也能夠散開。
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- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
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- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
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- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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