- 觀點(diǎn)1： 這制作烘焙食品的時候，里面不僅需要加入各種香精色素之類的物質(zhì)，還需要加入奶油和雞蛋，也有一些人會加入一些杏仁粉，雖然烘焙食品里面加入杏仁粉并不常見，但是加入之后會是烘焙食品的味道更加鮮美，大多數(shù)在制作餅干的時候都會加入，那么杏仁粉在烘焙中都能夠起到哪些作用呢?
杏仁粉在烘焙中的作用
杏仁粉是杏仁去皮后研磨成粉而制成，有著和杏仁一樣的營養(yǎng)價值。杏仁比其他堅果的營養(yǎng)價值要高，含有豐富的不飽和脂肪酸、維他命E等抗氧化物質(zhì)，有益于心臟健康、能預(yù)防疾病和早衰。杏仁粉能夠在烘焙中替代谷物面粉，適宜于使用在不含谷物的烘焙配方中。
能量營養(yǎng)素
杏仁粉營養(yǎng)豐富，四分之一杯的杏仁粉含有138卡路里、5g蛋白質(zhì)和11g的脂肪。11g的脂肪中，7g是有利于心臟健康的不飽和脂肪，只含有不到1g的飽和脂肪。另外，天然的杏仁粉是不含有任何膽固醇的。四分之一杯的杏仁粉還包含了6g碳水化合物以及3g膳食纖維。
維他命含量
同時，杏仁粉還含有大量的維他命E和其他的抗氧化物質(zhì)，能夠保護(hù)細(xì)胞的自由基、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。四分之一杯的杏仁粉能夠提供人體每天所需的維他命E的40%，還含有大量的維他命B中的葉酸和煙酸。
礦物質(zhì)含量
杏仁粉中含有有利于身體骨骼的幾種重要的礦物質(zhì)，分別是鈣、磷、鉀、鋅。四分之一杯的杏仁粉中含有每日人體所需鈣總量的7%，一杯杏仁粉中的鈣含量相當(dāng)于一杯牛奶中鈣含量。杏仁粉還含有接近14%人體每日所需的鐵總量。
有利于心臟健康
由于杏仁粉中含有豐富的不飽和脂肪酸，因此能夠降低膽固醇，預(yù)防血栓和低血壓。美國心臟協(xié)會表示杏仁中脂肪、膽固醇、鈉和維他命含量的各項指標(biāo)達(dá)標(biāo)，被認(rèn)定是有利于心臟健康的食物。因此，在美國杏仁和杏仁粉產(chǎn)品的外包裝都可以標(biāo)上“美國心臟協(xié)會認(rèn)證產(chǎn)品(AHAHeart-Check)”的字樣。
烘焙中的應(yīng)用
杏仁粉是不含谷物烘焙配方的絕佳選擇，豐富的蛋白質(zhì)適宜于制作速發(fā)面包、瑪芬、餅干和巧克力棒。杏仁粉中大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪和膳食纖維，能夠增加產(chǎn)品的飽腹感，適用于各類減肥食譜。在大多數(shù)的配方中，杏仁粉可以按1：1的比例替換全麥面粉。開封后的杏仁粉最好保存在冰箱中保鮮。 - 觀點(diǎn)2： 你好朋友，杏仁粉你可以做好吃的東西哦，它就是馬卡龍。
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)。口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。
它就是一種小蛋糕，小糕點(diǎn)，非常好吃。你可以試著做一下。制作方法可以在網(wǎng)上查詢，謝謝。 - 觀點(diǎn)3： 有了ACAGT400智能烤箱，激發(fā)了我的烘焙熱情，這幾天每天不停的烘焙各種美食。今天用它烤了杏仁粉的小餅干，好香哦。稍有遺憾的是這個餅干是晚上烤的，廚房光線暗，過程圖拍的顏色有點(diǎn)失真，沒有白天拍的效果好。這個餅干是收到網(wǎng)友january0106的那個貴婦人之吻的啟發(fā)，我之前做過一次貴婦人之吻，很好吃，是硬質(zhì)的口感。這次做的杏仁粉餅干配上有些改動，加了雞蛋代替水，而且其他配料也稍有改變，這樣烤出來的餅干就酥很多，沒那么硬，老人也能吃啦。上次做貴婦人之吻，俺婆婆說味道是挺好，但她咬不動，這次調(diào)整配方和做法后，老人也能吃啦，看著婆婆吃的開心，我也安心和高興。
請親們允許我再曬一下的我新烤箱，因?yàn)槲覍?shí)在的太喜歡它啦，功能實(shí)在強(qiáng)大，做為一個烘焙發(fā)燒友，你能想得到的功能，它基本都具備啦，這幾天越用越喜歡，我老公都說我，有了這個烤箱，我成了烘焙狂人啦。
ACAGT400智能烤箱，外觀太亮了，還是鏡面玻璃，智能遮擋一下再拍照了，否則就是照鏡子一樣，把廚房的其他物品都映照到里面啦。
這是用這臺烤箱烤出來的杏仁粉餅干，顏色均勻，歸功于這臺受熱均勻的智能烤箱，讓烘焙小白也能變身烘焙達(dá)人。
下面分享這款餅干的做法：
原料：杏仁粉100克，低筋粉100克，白糖30g,鹽1g，橄欖油30g，雞蛋1個（蛋液55g)
制作步驟：
1、把杏仁粉和低筋粉放入盆里，攪拌均勻備用。
2、雞蛋打散加入白糖，充分?jǐn)嚢柚涟滋侨诨尩耙河衅鹋莸臓顟B(tài)，這樣會使餅干酥。然后加入橄欖油攪拌均勻，倒入拌好的粉中，用手揉搓，讓面粉和液體充分混合均勻，然后和成面團(tuán)。
3、用1/2量勺裝面團(tuán)，成型為半圓形餅干，這樣成型個頭均勻。開啟ACAGT400智能烤箱，選上下加熱加熱風(fēng)功能，溫度設(shè)定170度，按一下功能鍵，烤箱自動進(jìn)入預(yù)熱狀態(tài)，預(yù)熱好了會報警提醒，就把餅干送入烤箱，時間設(shè)定25分鐘，我開始時間設(shè)定了30分鐘，這個烤箱溫度很準(zhǔn)，25分鐘剛剛好。這臺烤箱的時間和溫度在烘焙過程中可以隨時調(diào)節(jié)人性化的。 - 觀點(diǎn)4： 杏仁粉怎么吃
1.杏仁粉奶茶
將杏仁粉適量放置杯中，多少隨個人喜好，倒入熱水或者牛奶中沖泡即成，簡單實(shí)用。明星大S超贊的美白方法就是如此。天天喝杏仁粉奶茶美白效果可以很快看出來，早晚一杯。
2.杏仁粉薏仁粉雙奶茶
首先將牛奶煮沸后加入薏仁粉、杏仁粉各10克左右，然后稍加攪拌，即可服用，早晚喝一杯。
注意:鮮奶尤佳。因?yàn)樾尤屎娃踩矢缓S富的蛋白質(zhì)、維生素及其它的營養(yǎng)，可為肌膚供給需要的營養(yǎng)，堅持服用此飲品可以美白肌膚，補(bǔ)充皮膚表皮層含水量，加快皮膚的新陳代謝速度，使肌膚白皙、柔軟細(xì)膩、光滑有彈性，保證了皮膚的營養(yǎng)滋潤供給，一個月后整個人的肌膚會出現(xiàn)前所未有的白嫩唯美感覺。
要注意市場上有一種常見的杏仁制品
那就是杏仁霜，他和杏仁粉到底有什么區(qū)別，很多人都搞不懂。其實(shí)杏仁霜是二次加工過的杏仁粉，其中加入了淀粉、糖等，杏仁粉是純的，把生的杏仁烘烤脫水后，研磨成粉狀即是，所以要食用最好還是用杏仁粉。
杏仁粉奶茶、仁粉薏仁粉雙奶茶、杏仁霜，這些光是聽名字都讓人流口水啊，而且簡單上手已操作，材料都是在超市里可以買到的。在家里沒事可做的時候，就可以自己嘗試做一做這些美食，做這些也要不了多少時間和精力，隨時隨地都能做。杏仁粉怎么吃，大家學(xué)到了嗎？ - 觀點(diǎn)5： 杏仁蛋糕
杏仁粉55公克，糖粉125公克，蛋2又1/2個，牛奶100公克，低筋面粉150公克，泡打粉1/2小匙，熔化奶油150公克，檸檬皮屑1/2個，杏仁角50公克，檸檬汁1大匙，杏仁片適量
做法
1、材料過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
2、將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。
3、材料4混合過篩后，亦加入拌勻。
4、將熔化奶油加入拌勻后，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
5、將烤過的杏仁角加入拌勻后，最后加入檸檬汁拌勻。
6、面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鐘即可。
杏仁塔
原味塔皮8吋1個，杏仁餡75公克，低筋面粉25公克，無鹽奶油100公克，砂糖100公克，蛋液100公克，裝飾適量
做法
1、奶油置于室溫軟化，將杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起過篩備用。
2、用打蛋器先將奶油攪拌成乳霜狀，將材料中的粉料倒入拌勻，分次加入蛋汁攪拌成為濃稠狀。填裝于塔模內(nèi)。
3、表面撒上杏仁片，入爐。
4、烤箱溫度，上火180℃╱下火200℃，烘烤約45分鐘即可。
杏仁餅干
低筋面粉320克，糖粉200克，黃油200克，全蛋液60克，杏仁粉100克
做法
1、糖粉、低筋面粉以前過篩；
2、黃油軟化至室溫，切成小丁，和篩好的糖粉一起打發(fā)到蓬松發(fā)白；
3、分次將打散的全蛋液加入打發(fā)的黃油混合物，繼續(xù)混合拌勻；
4、將杏仁粉、低筋面粉一起加入3中，橡皮刮刀拌勻至無干粉狀態(tài)，把混合好的面團(tuán)放入冰箱冷藏40分鐘；
5、松弛好的面團(tuán)取出后，放在撒了干粉的面板上，用搟面杖搟平，成厚度為0.5厘米的面皮；
6、烤箱預(yù)熱180度，用餅干模在面皮上壓出喜愛的形狀，排入烤盤；入烤箱中層，烤12分鐘即可。 - 觀點(diǎn)6： 杏仁粉可以做很多美食啊，杏仁塔、杏仁酥、杏仁蛋糕、杏仁面包……杏仁蛋糕和面包又有好多種不同的配方做法。小歐收集了一些，希望能幫到你。
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