- 觀點1： 杏仁粉除開喝之外，還是一種運用十分普遍的烘焙原料粉，例如常用的馬卡龍便是用杏仁粉做成的，杏仁粉用在烘焙中關鍵作用是提高糕點的蛋白質含量，一般加入面漿混合后制作成各色各樣糕點，或是作為調料應用。
烘焙用的杏仁粉一般是熟的，將甜杏仁炒過后放進研磨設備研粉就可以。沒有烘焙杏仁粉的話可以用別的堅果粉替代，只不過口味會打一些折扣，而馬卡龍等烘焙食品制作時杏仁粉是不可以替代的。下邊來了解一下烘焙杏仁粉吧。
一、烘焙杏仁粉起什么作用烘焙杏仁粉是用大杏仁制作的粉末狀烘焙原料，常被運用于糕點制作中，烘焙杏仁粉的作用具體有：
1、杏仁粉是純天然無麩質的，帶有大量的的蛋白，能夠提高糕點的蛋白質含量。
2、加入面漿混合后制作成各色各樣糕點，能為糕點加入甜杏仁的口味及香味。
3、可作為烘焙原料制作曲奇餅干、曲奇餅干、吐司面包、生日蛋糕等小點心。
4、不加上小麥面粉，僅用杏仁粉還可以制作出糕點，例如馬卡龍便是用杏仁粉制作而成的。
5、在烘焙食品中作為調味料，裹一層杏仁粉或是在公布的生日蛋糕上撒一點杏仁粉調料。
杏仁粉用在烘焙食品中用處十分普遍，那麼烘焙用的杏仁粉是生的還是熟的呢？
二、烘焙用杏仁粉是生的還是熟的熟的。一般來說，烘焙用的杏仁粉是用大杏仁或扁桃仁為原材料做成的，將這種原料炒過或燒熟后再用研磨設備或多功能料理機研粉。也有效甜杏仁和杏仁做的杏仁粉，特別是在要留意，杏仁有一定的毒副作用，一定要炒過并開展脫苦解決后才可以用以烘焙。
三、沒有烘焙杏仁粉用什么替代烘焙杏仁粉是運用較為普遍的一種烘焙原料，但是它也并沒有徹底不可替代的，一部分糕點制作時要是沒有烘焙杏仁粉，還可以用別的堅果粉替代，例如花生粉或是芝麻粉等，還能夠用液態氮干燥的草莓粉、紫薯粉替代，假如也沒有，立即用低筋粉替代也是還可以的，但是用別的烘焙粉替代杏仁粉，口味會打一些折扣，而且沒有杏仁粉獨特的口味。
但是也是有一些糕點中杏仁粉是不能替代的，例如馬卡龍、達克瓦滋等，這種用純杏仁粉制作的糕點要是沒有杏仁粉的話，做出來的就并不是純正的味兒了。不知道你們在看完了今天的這篇文章有什么不一樣的看法呢？可以在評論區留言討論哦。 - 觀點2： 這個時候就可以選擇低筋面粉，然后也可以選擇薏仁粉，也可以選擇一些專用的面粉，是因為這些面粉都是比較甜的，然后也可以使得蛋糕特別的松軟，但是盡量要選擇杏仁粉，不要代替，一定要注意制度的過程，一定要注意成分配比。
- 觀點3： 可以用糯米粉，面粉，或者是糖粉，也可以用堅果粉，或者是用藕粉進行代替，是不影響蛋糕的口感的。
- 觀點4： 可以用桃膠粉來代替，可以用核桃粉來代替，還可以用花生粉來代替，還可以用紅棗粉來代替，還可以用花生粉來代替。
- 觀點5： 核桃粉，糯米粉，淀粉，高筋粉，普通面粉，這些都是可以用來替代的味道，上面還是有很多相似地方的。
- 觀點6： 做貓和老鼠的蛋糕息肉粉還可以用哪些代理？可以用芝麻粉或者支持力再高代替都可以做蛋糕。
- 觀點7： 我覺得可以用抹茶粉來代替,因為抹茶粉的口感也是相當不錯的,制作出來會非常好吃。
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