- 觀點1： 發表于 2011-6-5 09:36:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 1.將牛腱子切厚片，氽燙，與紅燒湯頭、沙茶醬拌勻后，放入快鍋中，燉煮約40分鐘。
2.另將面條燙熟后裝碗，加入做法1燉好的湯頭與料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、蔥花等即可食用。
牛肉面的制作要訣：紅燒湯頭制作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最后加入調味料調勻即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。 - 觀點2：
- 觀點3： 關鍵是牛肉要酥好。可以一次多做點肉料，加點木瓜蛋白酶也就是嫩肉粉，姜也是必須加的。先放好你喜歡的調料多加點油稍微煎一下，然后加水燉
- 觀點4： 牛肉面怎么做？牛肉切塊，下鍋后加入料酒，撈出后在另一鍋中準備，蔥姜蒜，花椒八椒香葉，辣椒干檸檬等，翻炒均勻。
- 觀點5： 紅燒牛肉面✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
- 觀點6： 用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉面
- 觀點7： 加辣椒！哈哈
- 觀點8： 我喜歡紅燒的，呵呵 口水都流出來了
- 觀點9： 今天的紅燒牛肉面 簡直太爽啦
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