- 觀點1： 原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼后倒入白酒；
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的；
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是絕對不要太甜
3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以繼續腌制；
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干；
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉；
8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃；
9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變；
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇；
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是；
12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。 - 觀點2： 醬油肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好三層帶皮五花肉2斤和醬油汁（鍋中放入生抽100克.老抽30 克.冰糖30克.八角1個.香葉3片.花椒20粒.姜片10克.料酒2勺中小火煮開關火徹底放涼) 。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分開放到網架上晾干，切記千萬不要用水洗，除非你想用肉打水漂，不心疼。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
晾干的肉放入陶瓷盆里，放涼的醬油汁加入白酒30ml拌勻也倒入盆中，然后不停翻拌讓所肉都沾勻醬汁。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
密封好放入冰箱冷藏腌制三天，每天早晚翻動。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
腌制三天后取出五花肉，每塊肉上用刀尖切孔穿上棉線打活結，掛到通風處風干。【摘要】
醬油肉的做法【提問】
醬油肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好三層帶皮五花肉2斤和醬油汁（鍋中放入生抽100克.老抽30 克.冰糖30克.八角1個.香葉3片.花椒20粒.姜片10克.料酒2勺中小火煮開關火徹底放涼) 。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分開放到網架上晾干，切記千萬不要用水洗，除非你想用肉打水漂，不心疼。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
晾干的肉放入陶瓷盆里，放涼的醬油汁加入白酒30ml拌勻也倒入盆中，然后不停翻拌讓所肉都沾勻醬汁。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
密封好放入冰箱冷藏腌制三天，每天早晚翻動。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
腌制三天后取出五花肉，每塊肉上用刀尖切孔穿上棉線打活結，掛到通風處風干。【回答】
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如氣溫低可以放在陽光下涼曬（氣溫一定要在十五度以下才能制作）約七天左右。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
視肉色暗紅表面完全干燥有些許出油，按壓感覺內部還有彈性，醬油肉制作完成。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
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