- 觀點1： 關鍵詞：餃子 怎么 不破
內容提要：我們煮餃子最為常見的就是破皮了，另一種可能性就是餃子易連在一起不管煮速凍的還是新鮮的，一定要開水下鍋，然后用湯勺把餃子推散，注意，推的時候勺
凍餃子煮不破的絕招
我們煮餃子最為常見的就是破皮了，另一種可能性就是餃子易連在一起不管煮速凍的還是新鮮的，一定要開水下鍋，然后用湯勺把餃子推散，注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了。
如何煮速凍餃子
從餃子店買回來的急凍餃子不用解凍，從冰箱取出后即可放入開水中煮。如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。
應把水煮開，放些鹽和油在開水中，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。可使急凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要 用筷子攪動。鹽能使面粉產生韌度，故要放鹽。
煮破的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時盡量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到咸味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象。
其實放不放鹽我個人的經驗是對于凍餃子沒什么區別，還有就是凍餃子放進鍋里以后就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水里中火煮就可以了。凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那里熟了基本上就都熟了。
讓餃子不粘連在一起的方法：
1、水開后加入少許食鹽，等鹽溶解后再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
2、煮餃子時，在鍋里放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。
3、為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
4、餃于煮熟后，先把餃子放入溫開水中浸一下，然后再裝盤，就不會粘在一起了。
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