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燒烤生意不好怎么辦

我來答
觀點(diǎn)1: 個(gè)人認(rèn)為缺少特色,原因是燒烤店太多,顧客選店的時(shí)候如果沒有什么特色,那么印象分會大打折扣,想要做好就必須與其他的店區(qū)分開。
觀點(diǎn)2: 開門見山吧。一般餐飲的生意不好就從三個(gè)方面考慮:味道/菜品、經(jīng)營/管理、宣傳/營銷

1.味道/菜品
首先食材要安全新鮮,已經(jīng)供貨源要穩(wěn)定。燒烤的菜種類需求大,新鮮與不新鮮出來的味道都有不同。還有就是安全的問題,吃燒烤拉肚子的事也不少,希望能從源頭抓好吧!

味道!這個(gè)關(guān)鍵度不用我說了。就提一點(diǎn),味道好的定義是要顧客、市場認(rèn)可,而不是自己!如果你研發(fā)修改一個(gè)口味的時(shí)候可以多問問他們的意見。或者直接推出新味道,看有多少人為此買單!

2.經(jīng)營/管理
燒烤一般涉及到的可能有:
1.出菜太慢,可以根據(jù)需求適當(dāng)?shù)卦黾尤耸只蛘咴黾釉O(shè)備!提一下:類似中餐燒烤這種人為因素大的菜品種類不要頻繁的換廚師,每換一次,就相當(dāng)于重新開一次店了!

2.服務(wù)不到位!燒烤一般就經(jīng)營晚上那段時(shí)間,所以人群也會很集中,如果人不夠,那就加人!如果是態(tài)度不好之類的,那就換人!人一定要管好,畢竟誰吃飯也不是為了找氣受的

3.前廳后廚配合不到位!其實(shí)我是建議管理有一個(gè)專門來負(fù)責(zé)的人進(jìn)行執(zhí)行。就本店的情況進(jìn)行相應(yīng)的管理。如果你不行,就找個(gè)能管理的人來管!
菜品、管理、宣傳,每個(gè)部分都要有人主要負(fù)責(zé)!

3.宣傳/營銷
現(xiàn)在不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代了,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,我們要充分做好宣傳啊!這部分的錢不能省!要知道現(xiàn)在顧客們的消費(fèi)方式早就變了,很多都是先看好,然后去店里消費(fèi)!所以自己的宣傳都要做起來,傳播平臺很多,可以自己去摸索。不過最好的宣傳還是人傳人

現(xiàn)在消費(fèi)大軍慢慢往90、00上靠了,他們對飲食要求不單單是好吃,還得要有格調(diào),你看現(xiàn)在還有很多什么到店打卡之類的,拍照隨處可見。所以如果你的裝修太low,可能還是沒有很好。還是得有自己的特色。另外就是菜品的性價(jià)比要高!別把毛利率抬得太高,跟市場價(jià)出入別太大!

具體也不知道你店里情況是什么樣,如果有其他的可以問我。
擴(kuò)展閱讀1:老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
1.老豆角摘去兩頭,撕掉筋。2.洗凈,切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱,爆香花椒,然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒,盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉,翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了,加蔥絲。13.加鹽。14....
擴(kuò)展閱讀2:在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉?
鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜,它的做法簡單,口味鮮美,營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法:【材料準(zhǔn)備】豬肉(五花肉或瘦肉均可):500克 鮮豆角:500克 姜:幾片 蒜:幾瓣 干辣椒:適量(根據(jù)個(gè)人口味)醬油:適量 料酒:適量 糖:少許 鹽:適量 雞精或味精:少許 植物油:適量 ...
擴(kuò)展閱讀3:豆角燉肉怎么做好吃?
加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,與肉塊一起燉煮。調(diào)味:根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,繼續(xù)燉煮。收汁:待肉塊和豆角都燉熟后,開大火收汁,直至湯汁濃稠,肉質(zhì)酥爛,豆角入味。出鍋:最后撒上蔥花,燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉,新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
擴(kuò)展閱讀4:鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯?
加水燉煮:加入足夠的熱水(水量要沒過肉塊),加入八角、香葉等香料(可選),大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至肉塊基本變軟。處理豆角:在肉快燉好的時(shí)候,將豆角段用開水焯水一下,去除豆角的生澀味,撈出瀝干水分。加入豆角:將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中,加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火燉煮。收汁:待豆角燉...
擴(kuò)展閱讀5:太原有什么吃燒烤的好去處?
晉陽街:晉陽街是太原的一個(gè)著名美食街,這里有很多燒烤店,提供各種肉類和海鮮燒烤,以及特色的山西小吃。柳巷夜市:柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一,這里的燒烤攤位眾多,品種豐富,從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店:在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場、親賢百貨等附近,通常會有一些連鎖...
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1.土豆切塊,大蔥切絲;2.豆角洗凈,掰成段,下鍋干炒,加適量鹽;3.炒至豆角顏色變綠后盛出;4.鍋中倒油,中火加熱,下大料爆香;5.下五花肉片翻炒;6.下入蔥花爆香;7.下豆角翻炒;8.加適量甜面醬;9.翻炒均勻;10.加適量鹽,炒勻;11.加適量醬油,炒勻;12.加適量水,沒過豆角和...
擴(kuò)展閱讀7:簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈,如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮,切成滾刀塊,塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油,灑一些五香粉,放入蔥段,待蔥香味出來后,放入切好的肉,再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆,隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水,開...
擴(kuò)展閱讀8:土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
1、主料:土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料:食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段。5、鍋中加...
擴(kuò)展閱讀9:土豆豆角燉肉
土豆豆角燉肉:主料:五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料:大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟:1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮,都是平時(shí)做菜剩下來的。3、冷水下鍋,煮開后撇去血沫。4、撈出備用,煮肉的湯備用。5、炒鍋...
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