- 觀點(diǎn)1： 個(gè)人認(rèn)為缺少特色，原因是燒烤店太多，顧客選店的時(shí)候如果沒有什么特色，那么印象分會大打折扣，想要做好就必須與其他的店區(qū)分開。
- 觀點(diǎn)2： 開門見山吧。一般餐飲的生意不好就從三個(gè)方面考慮：味道/菜品、經(jīng)營/管理、宣傳/營銷
1.味道/菜品
首先食材要安全新鮮，已經(jīng)供貨源要穩(wěn)定。燒烤的菜種類需求大，新鮮與不新鮮出來的味道都有不同。還有就是安全的問題，吃燒烤拉肚子的事也不少，希望能從源頭抓好吧!
味道！這個(gè)關(guān)鍵度不用我說了。就提一點(diǎn)，味道好的定義是要顧客、市場認(rèn)可，而不是自己！如果你研發(fā)修改一個(gè)口味的時(shí)候可以多問問他們的意見。或者直接推出新味道，看有多少人為此買單！
2.經(jīng)營/管理
燒烤一般涉及到的可能有：
1.出菜太慢，可以根據(jù)需求適當(dāng)?shù)卦黾尤耸只蛘咴黾釉O(shè)備！提一下：類似中餐燒烤這種人為因素大的菜品種類不要頻繁的換廚師，每換一次，就相當(dāng)于重新開一次店了！
2.服務(wù)不到位！燒烤一般就經(jīng)營晚上那段時(shí)間，所以人群也會很集中，如果人不夠，那就加人！如果是態(tài)度不好之類的，那就換人！人一定要管好，畢竟誰吃飯也不是為了找氣受的
3.前廳后廚配合不到位！其實(shí)我是建議管理有一個(gè)專門來負(fù)責(zé)的人進(jìn)行執(zhí)行。就本店的情況進(jìn)行相應(yīng)的管理。如果你不行，就找個(gè)能管理的人來管！
菜品、管理、宣傳，每個(gè)部分都要有人主要負(fù)責(zé)！
3.宣傳/營銷
現(xiàn)在不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代了，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們要充分做好宣傳啊！這部分的錢不能省！要知道現(xiàn)在顧客們的消費(fèi)方式早就變了，很多都是先看好，然后去店里消費(fèi)！所以自己的宣傳都要做起來，傳播平臺很多，可以自己去摸索。不過最好的宣傳還是人傳人
現(xiàn)在消費(fèi)大軍慢慢往90、00上靠了，他們對飲食要求不單單是好吃，還得要有格調(diào)，你看現(xiàn)在還有很多什么到店打卡之類的，拍照隨處可見。所以如果你的裝修太low，可能還是沒有很好。還是得有自己的特色。另外就是菜品的性價(jià)比要高！別把毛利率抬得太高，跟市場價(jià)出入別太大！
具體也不知道你店里情況是什么樣，如果有其他的可以問我。 - 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時(shí)候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個(gè)著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時(shí)做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴(kuò)展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！