- 觀點1： 單純的做糯米飯一點兒難度沒有，煮好或者蒸好就可以。但要做得好吃，糯米應當粘糯且有嚼勁兒，我覺得應該從以下幾點著手：
1、無論是蒸還是煮，糯米都建議提前浸泡，以免有夾生或者蒸不過芯。
2、泡過后的糯米，蒸出來的比煮出來的更有嚼勁兒，味道香，且顆粒分明。
3、圓糯米比長糯米要更糯，更粘軟。如果是做八寶飯、燒麥之類的，建議選擇圓糯米更粘糊，其他的可按自己的喜好選擇。
如何蒸出好吃的糯米？
1、糯米洗凈后，加入足量清水，浸泡過夜（泡好的糯米用手指頭可碾碎）。
2、將糯米鋪在蒸籠或者平碗中，用筷子在中間插一些小孔。
3、開大火，隔水蒸30分鐘左右，至糯米熟透即可。
這樣蒸好的糯米飯香糯有勁道，白口也能吃上一碗
豌豆臘腸糯米飯
材料糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。
冬至的糯米飯
材料糯米，花生米，蔥末，香芹末，熟芝麻，臘肉，鹽，雞粉，水做法1.把糯米先用水泡發(fā)濾干水份;2.花生米去皮，準備姜末香芹末;熟芝麻;3.臘肉切片過水;(喜歡放什么就放，自己隨意，豆子紅棗之類都可以的.)4.鍋上火，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米花生米不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，(這里比較關(guān)鍵一點)水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水就夠了!5.等飯鍋跳電就差不多了，開蓋撒芝麻香芹末就OK了.
臘肉糯米飯
材料主料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許，豬油少許。做法1.糯米用清水浸泡1~2小時。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。貼士：臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香 - 觀點2： 普通糯米飯
食材準備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘。
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團糯米飯與剁細的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風味獨特的食品。
生炒糯米飯
食材準備
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)洠?br />
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。 - 觀點3：
香菇雞肉糯米飯
用料
糯米150克 雞腿3個
干香菇6個 鹽適量
油適量 生抽適量
蠔油適量 大米50克
生姜1塊 料酒少許
蔥花少許
做法
步驟1
準備食材
步驟2
糯米和大米洗凈浸泡2小時備用
步驟3
雞腿去骨切成小塊，加入少許料酒和生抽、蠔油攪拌均勻腌制30分鐘備用
步驟4
干香菇提前泡發(fā)好切絲備用、生姜去皮切成片備用
步驟5
準備少許蔥花
步驟6
鍋里加入適量食用油燒至六成熱加入香菇絲和姜片炒香
步驟7
加入腌制好的雞肉翻炒均勻
步驟8
加入浸泡好的大米和糯米翻炒均勻
步驟9
加入生抽、蠔油和少許食鹽翻炒均勻
步驟10
移入電飯煲里，加入剛沒過食材的水，按煮飯鍵
步驟11
煮好加入少許蔥花即可出鍋
步驟12
成品
香菇雞肉糯米飯的烹飪技巧
我們閩南這邊有大寒有吃糯米飯的習俗。這種糯米飯我們經(jīng)常加些干香菇、雞肉或者鴿子肉煮制而成，軟糯可口。糯米又叫江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一。其味甘，性溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B：、維生素B2.煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，屬于熱量比較高的食物，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。煮糯米飯我們都會加少許大米一起煮，這樣煮出來的成品口感比較好。 - 觀點4： 做法：
1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關(guān)火后“燜”是必須滴，這樣糯米才能軟透。
2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。
3、準備好所需的糯米和豆沙餡。取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。
4、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協(xié)助收圓。
5、去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可。【摘要】
糯米的做法【提問】
做法：
1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關(guān)火后“燜”是必須滴，這樣糯米才能軟透。
2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。
3、準備好所需的糯米和豆沙餡。取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。
4、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協(xié)助收圓。
5、去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可。【回答】
做法：
1、提前把糯米浸泡。
2、糯米泡好后，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。
3、在蒸糯米的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。
4、糯米蒸好后取出，用搟面杖搗成團。搗至糯米團越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。
5、吃的時候，揪一塊糯米團揉圓，然后放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最后淋上紅糖汁就可以開動了。【回答】
以上做法都很好吃。【回答】 - 觀點5： 檽米甜飯是較為美味的食物，它的作法關(guān)鍵是調(diào)味品上，需要采用甜醬油做為調(diào)味品，而原材料有檽米、菜干、花生仁末、香萊等，大伙兒先將檽米熬成糯米糕，在將糯米糕盛出去添加甜醬油、菜干及其花生仁膜、平菇等原材料就可以服用了，因此 喜歡吃檽米甜飯的盆友，何不來試著一下它的作法。
簡單的糯米甜飯的做法
作法一
原材料：檽米230克，老冰糖60克，花生仁25克，藍莓干15克，小棗30克，核桃肉35克，木薯淀粉10克，冷水300克。
作法：1、把檽米清洗干凈，放進碗里侵泡三四個鐘頭。2、一只空碗放進少量色拉油，抹勻，先后在碗里放置藍莓干、核桃肉、小棗和花生仁，最終正中間放進侵泡過的檽米，邊添邊壓一下，把碗放滿。3、上蒸屜蒸大概沸騰三十分鐘米軟爛就可以，隨后把煮熟的糯米糕趁著熱脫模在菜盤里。4、在鍋里放點冷水，添加老冰糖，開槍炒，老冰糖受熱迅速會化掉，隨后鍋中的紅豆糖水剛開始起泡沫，要不斷的用湯勺拌和一下，炒糖色慢慢變?yōu)闇\黃色。5、等炒糖色由淺黃色變?yōu)榻鸺t色，添加調(diào)準的芡粉，用湯勺攪拌，待芡粉開起來與炒糖色混到高湯狀，炒糖色就炒好啦。6、用湯勺將炒好的炒糖色勻稱淋到蒸熟的飯上，一碗甜飯就搞好了。
作法二
原材料：檽米2燒杯，黑加侖干少量，山楂卷少量，豬肉松適當，紅豆餡適當，廣式香腸2根，食用油適當，白糖適當，檸檬蘋果醬適當，立陶宛玫瑰花醬適當。
簡單的糯米甜飯的做法
作法：1、檽米半小盤子的量，先在水里侵泡1鐘頭，泡好后放到電飯鍋中放小量隔水燉，等電飯鍋檔全自動跳起來后，再燜一會兒。2、將白糖翻拌在蒸熟的糯米糕里。3、取一個小盤子，碗壁抹上食用油，將黑加侖干和山楂卷勻稱鋪在瓷碗。取小量糯米糕先鋪在瓷碗，上邊先抹一層紅豆餡和少量豬肉松。4、再鋪一層糯米糕，正中間放上斷開的廣式香腸，再涂上一些紅豆餡，表層灑入適當豬肉松。5、拿一個平盤，把碗脫模回來放到平盤里。鍋內(nèi)續(xù)水，蓋上蓋，上鍋火災蒸10分鐘。6、蒸熟后玄火，把脫模的碗舉起，糯米糕就圓溜溜在菜盤中央了，最終澆上少量檸檬蘋果醬和立陶宛玫瑰花醬，用作鉤邊、裝點打料汁兒就可以。
小提示：1、由于澆甜飯的二種蘋果醬已特甜了，就不用再熬料蜂蜜糖汁兒了。2、能夠 另配上小棗、桂花醬、東瓜片、瓜子和桂花糖，味兒就更純正了。
作法三
原材料：檽米250克，藍莓干20克，大棗10顆，老紅糖70克，食用堿2克，梨一整只，橘餅1/3個，老冰糖粉多個，大棗碎10克。
作法：1、檽米清洗，放水侵泡一夜。2、扔掉洗米水，加適當冷水，加橘餅、食用堿、藍莓干和大棗碎，還能夠放提早泡好的花生仁，一起放電飯鍋里燜熟。3、燜好的飯?zhí)砑永霞t糖，剁碎的1/3橘餅拌和，到色調(diào)泛紅就可以了，不足紅再次加，加到你喜愛的色調(diào)。4、隨后放老冰糖粉拌和，直至你喜愛的糖度。5、碗里抹芝麻油，管理中心放藍莓干或是花生仁，五片梨，大棗放進梨的間隙，隨后把拌和好的飯盛到碗里，用鐵鏟鋪平。6、炒鍋上汽汽車放進蒸半小時，蓋一個菜盤脫模出去就可以吃完。
簡單的糯米甜飯的做法
小提示：1、橘餅沒有的可以用桔子皮或茯苓替代。2、檽米很黏，較為難攪，因此 塊狀的老紅糖最好是損壞。要不然會出現(xiàn)化不動的老紅糖顆粒物，影響口味。 - 觀點6： 糯米飯這樣做，既美麗，又好吃
糯米飯想必大家都吃過，但是五色糯米飯你們吃過嗎？今天小編就給大家說說來自不依族文化的五色糯米飯，它從視覺上不僅美觀，味道也非常香醇，散發(fā)出一股大自然的清香！
1食材準備，優(yōu)質(zhì)糯米十斤，楓香葉，黃花，紫薯藤，紅紫藤，這些染料都是純天然可以食用的植物，請放心食用。
2材料準備好了以后，在鍋中燒水。分別把染色的原料放入鍋中熬制出顏色，然后拿出五個大盆把糯米等分在吧熬出來的染色湯水到入盆中，浸泡十二個小時。過程會比較漫長。
3.將浸泡好的上色的糯米用濾網(wǎng)濾干水分，分別裝入容器中備用。
4.上大鍋，架上蒸籠，然后把浸泡好的糯米飯，分好層次，均勻地放到蒸籠里面蒸，具體時間大學兩個小時左右，實際時間以糯米飯蒸熟的時間為準。
5.將蒸好的糯米飯放到一個大簸箕里，將它們均勻的混合攪拌，使顏色有交錯感的美。
6.取出兩三個小蝶子，倒入野生蜂蜜，用芭蕉葉作為墊布，將五色糯米飯放在上面，食用的時候蘸上一小點蜂蜜，就會有一種香香甜甜蜜蜜的感覺，成品如下圖。
以上純屬個人制作方法，還請大家能夠多多關(guān)注留言指教 - 觀點7：
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- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
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