- 觀點(diǎn)1: 美食的營(yíng)養(yǎng)成分也不外乎是擁有7種營(yíng)養(yǎng)成分。
七大營(yíng)養(yǎng)成分如下:
脂肪
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪所含的化學(xué)元素主要是C、H、O,部分還含有N,P等元素。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單,而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪在多數(shù)有機(jī)溶劑中溶解,但不溶解于水。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此,它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%,即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多,性質(zhì)、功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
微量元素
微量元素是相對(duì)主量元素(大量元素)來劃分的,根據(jù)寄存對(duì)象的不同可以分為多種類型,目前較受關(guān)注的主要是兩類,一種是生物體中的微量元素,另一種是非生物體中(如巖石中)的微量元素。
游離糖
分子結(jié)構(gòu)中含有還原性基團(tuán)的糖,叫做還原糖,這個(gè)還原性基團(tuán)有游離的醛基和游離的酮基。
食用纖維
是“植物性復(fù)合物通常無法為人體消化酶所分解”.所以在一般情況下纖維不被人體所吸收而排出體外.食用纖維包括存在于水果、蔬菜、谷類等食物中的纖維素、果膠、寡糖、木質(zhì)素及膠質(zhì)等,對(duì)人體健康有著重要的作用。
食鹽
氯化鈉,無色立方結(jié)晶或白色結(jié)晶。溶于水、甘油,微溶于乙醇、液氨。不溶于鹽酸。在空氣中微有潮解性。用于制造純堿和燒堿及其他化工產(chǎn)品,礦石冶煉。食品工業(yè)和漁業(yè)用于鹽腌,還可用作調(diào)味料的原料和精制食鹽。
食物膽固醇
這膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富,在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),它不僅參與形成細(xì)胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料。 - 擴(kuò)展閱讀1:一周食譜健康飲食計(jì)劃
- 周一:早餐-燕麥粥;午餐-雞胸肉沙拉;晚餐-烤魚配蔬菜 周二:早餐-水果沙拉;午餐-素食意面;晚餐-烤雞胸肉配糙米 周三:早餐-酸奶配果仁;午餐-雞蛋三明治;晚餐-烤牛肉配蔬菜 周四:早餐-全麥吐司配花生醬;午餐-鮮蝦沙...
- 擴(kuò)展閱讀2:1好利來月餅的包裝需要用到哪些包裝機(jī)械和包裝工藝?
- 1、包裝需要用到:真空塑封機(jī)和噴碼機(jī)。真空塑封機(jī)對(duì)好利來月餅袋子進(jìn)行抽氣、封口的機(jī)器真空封口機(jī)是將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達(dá)到預(yù)定真空度后,完成封口工序,噴碼機(jī)是一種通過軟件控制,使用非接觸方式在...
- 擴(kuò)展閱讀3:燒烤的油紙和鋁箔有毒嗎 燒烤的油紙和鋁箔有沒有毒
- 3、在使用鋁箔紙的過程中,只用它們包裹食材放入烤箱燒烤,對(duì)身體損害不大。但是食材上若添加了調(diào)味醬或檸檬,由于其中的酸性物質(zhì)會(huì)把鋁箔紙的鋁析出,混入食物中被人體吸收,則會(huì)造成食用者鋁中毒。4、吸油紙實(shí)際上就是硅油...
- 擴(kuò)展閱讀4:多力的油全部都通過了歐美食安雙認(rèn)證了嗎?
- 是的,多力每款油都通過了歐美食安雙認(rèn)證,而且多力是國(guó)內(nèi)唯一通過歐美食安雙認(rèn)證的油脂企業(yè),歐美食安雙認(rèn)證是指歐盟國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證(ifs)以及美澳安全與質(zhì)量體系的最高標(biāo)準(zhǔn)(sqf)雙認(rèn)證,這兩個(gè)認(rèn)證分別是歐盟和...
- 擴(kuò)展閱讀5:鹵肉光亮保水劑的主要成分
- 食品保水劑在乳制品加工中的作用 在食品和食品加工中,水分保持劑有多種應(yīng)用。它們包括對(duì)過量酸的中和、體系pH的調(diào)節(jié)、改善食品的顏色和風(fēng)味、與某些金屬離子的螯合、二氧化碳?xì)怏w的產(chǎn)生等。在生產(chǎn)像發(fā)酵奶油這類食品過程中,...
- 擴(kuò)展閱讀6:錫箔紙燒烤安全嗎?
- 錫箔紙屬于金屬物質(zhì),本身不具有毒性.但值得注意的是,過去擔(dān)心肉類烤焦,會(huì)用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤,但專家建議,若要用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤,切忌加進(jìn)調(diào)味醬,因?yàn)檎{(diào)味料里的酸性物質(zhì)可能會(huì)把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出...
- 擴(kuò)展閱讀7:酒店餐飲部中餐廳實(shí)習(xí)心得
- 而服務(wù)則是一種態(tài)度,一種想把事情做的更好的欲望,餐飲服務(wù)是由我們餐飲部的服務(wù)人員通過手工勞動(dòng)來完成的,所以我們的服務(wù)態(tài)度,業(yè)務(wù)水平,操作技能等都直觀的反映在賓客面前
- 擴(kuò)展閱讀8:清河十全十美食品廠待遇怎么樣
- 清河十全十美食品廠待遇好。根據(jù)查詢相關(guān)資料信息,清河十全十美食品廠工資待遇方面好,享受五險(xiǎn)一金的福利和節(jié)假日福利以及年終獎(jiǎng)。清河十全十美食品廠成立于2013年11月,位于清河縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、揮公大道19號(hào),是集研發(fā)、生...
- 擴(kuò)展閱讀9:武昌魚清蒸好吃嗎
- 好吃啊,下面有具體方法。清蒸武昌魚 材料:武昌魚600g、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量 做法:1.將武昌魚去膛 去鱗洗凈。2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制...
- 擴(kuò)展閱讀10:很多人在燒烤架上鋪上一層銀色的紙,那個(gè)是鋁箔紙嗎? 或者它到底叫什么?
- 另外還有隔熱、美觀的因素在里面。所以煙盒子里面都有層鉑金紙。 燒烤時(shí)也可用用到錫箔紙。包裹于食物外層,熟得很快而且香味濃郁,不易變冷。餐館里的烤羊腿外面一般多會(huì)有一層錫箔紙。錫箔紙的種類 按照種類來分的話:有...
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