- 觀點1： 牛肉胡蘿卜包餡水餃，實際上能夠有更更為美味可口的口味，由于我們都了解實際上水餃的包餡并并不是單一的，徹底能夠根據自身的飲食搭配口感去挑選，可是制做還要留意，注重一定的方式 和方法，而下面則是實際的作法詳細介紹。
一、作法：
1、餃子面作法是最先將小麥面粉變大盆里，一邊添加冷水一邊用筷子拌和成絮狀物；2、隨后用力搓成硬軟適度的面糊；
3、這時候的面糊凸凹不平沒事兒，將揉好的面蓋上濕抹布或保鮮袋餳20-30分鐘；
4、那樣做餃子的情況下好搟餃子皮也罷裹皮，作出的餃子面橡皮筋道且不容易破；
5、紅蘿卜清洗削皮，用擦絲器擦成細絲預留；
6、麻椒用沸水侵泡約20分鐘，撈去麻椒，留生姜水預留；
7、牛肉餡中添加生雞蛋，米酒、生抽、白胡椒粉、鹽、芝麻油、姜蒜末攪拌均勻，分次添加生姜水，順一個方位用勁拌和，使餃子餡上力；
8、在拌好的牛肉餡中放進胡蘿卜絲，攪拌均勻；
9、取下餳發好的面團，控制面板上撒些干小麥面粉，用勁將面糊揉至表層光潔；
10、將面糊分為若干份，取一份（其他的用濕抹布或保鮮袋蓋好以防吹干）搓發展條，制成包子皮，搟成餃皮，包入牛羊肉胡蘿卜餡，揉成水餃。這般反復直到面和包餡所有用完；
11、做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用苕帚順一個方位輕推避免粘底鍋。蓋上蓋子，等水開過，添小半碗冷水，水再度煮沸再添小半碗冷水，共添三次水。待水餃統統浮起來，鼓起，就可以撈出來吃完。
二、營養成分
紅蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的生活中蔬菜水果，有著“小人參”之稱。紅蘿卜含有糖原、人體脂肪、揮發油、胡羅卜素、維生素D、維生素b21、維生素b22、原花青素、鈣、鐵等營養元素。 - 觀點2： 用料
牛肉餡兒半斤
胡蘿卜3根（中等大小）
蔥姜末
五香粉
胡椒粉
鹽
糖
生抽
老抽
雞精
面粉300克
清水（和面）150克
清水（打陷兒）80克左右
香油
牛肉胡蘿卜餡兒餃子的做法
面粉加清水和成軟硬適中的光滑面團，蓋濕布醒面1個小時左右。
胡蘿卜擦成絲，加一小勺鹽殺去水分，攥干備用。牛肉胡蘿卜餡兒餃子的做法 步驟2
牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿卜汁兒，用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。牛肉胡蘿卜餡兒餃子的做法 步驟3
牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿卜絲，用筷子拌勻，最后加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥姜末即可。
揉面，揪成小劑子，搟皮兒，包餡兒。牛肉胡蘿卜餡兒餃子的做法 步驟5
小貼士
牛肉餡兒最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便買肉餡兒回來也要加工一下。
攪打肉餡兒時一定分次加入清水，根據肉餡兒的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄湯。
要放在冰箱里冷藏，可以充分入味。
我還放了一小把甜玉米粒兒，很好吃。
一次多包一些，吃不了凍起來。 - 觀點3： 用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
姜末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
1、準備食材。
2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。
3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。
4、牛肉餡里，加入蔥姜末，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺十三香，1勺雞精(可不加)，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。
5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉，翻炒2分鐘。放涼備用。
6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中，加入1勺鹽，適量香油。攪拌均勻。
7、準備300克餃子皮。
8、包好餃子，餃子餡和餃子皮剛好用完。
9、鍋中多些水燒開，加入一勺鹽。下餃子，用大勺攪一下防止粘鍋。
10、蓋上鍋蓋，等水開后，分二次加入涼水，分別煮開后，撈出餃子裝盤。
11、咬一口，賊香！
小貼士
1如喜歡餡兒湯汁多些可以在第4步加入少量料水或清水，將水打入肉餡里。 2胡蘿卜丁炒一下可去除土腥味。也可加入鹽靜止10分鐘，攥干水分。 3餃子可以搭配餃子湯一起吃，原湯化原食。 - 觀點4： 先把胡蘿卜洗凈擦絲，然后把水燒開把胡蘿卜絲放入里面開一個開就撈出來過下涼水，在用小絲袋擰干，不要擰太干留點水份到時餡軟和不那么干吧吧的一吃有種湯餃的感覺，把牛肉餡放盆里放上各種料蔥姜什么的，把牛肉餡打好，要一個放向，在放胡蘿卜絲拌云就行了。
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