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飯店管理常用的五種方法
如果你想做“老總”要熟悉以下靈活使用以下五種方法；如果你就是“老總”能否提出六法、七法、八 在一定條件下，飯店管理決定著經營的成效。飯店要想生財有道，就必須有一套科學的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種：
表單管理法
表單管理法，就是通過表單的設計制作和傳遞處理，來控制飯店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類：
第一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令；
第二類是各部門之間傳遞信息的業務表單；
第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。
表單管理必須遵循實用性、準確性、經濟性、時效性的原則，并在以下五個方面做出具體規定：
一是表單的種類和數量，既要全面反映飯店的業務經營活動，又要簡單明了，易于填報分析、
二是表單的性質，既屬于業務指令，又是工作報表、
三是傳遞的程序，即向哪些部門傳遞，怎樣傳遞。
四是時間要求，即規定什么時候傳遞，傳遞所需的時間，
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者，必須學會利用表單來控制飯店的業務活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業報表來了解并控制飯店的經營活動等。
定量管理法
定量管理法，就是通過對管理對象數量關系的研究，遵循其量的規定性，利用數量關系進行管理的方法 飯店的經營活動，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質量標準，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應有數量標準。應該說，運用定量方法管理經營活動，一般具有準確可靠、經濟實用、能夠反映本質等優點。
制度管理法
制度管理法，就是通過制度的制定和實施來控制飯店業務經營活動的方法。要使制度管理真正切實可行，要注意以下三個問題：
一是制度的科學性，即飯店的制度必須符合飯店經營管理的客觀規律，必須根據飯店經營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時要注意制度條文的明確、具體、易于操作。
二是制度的嚴肅性，即維護制度的權威性和強制性。在制訂制度時，必須要有科學嚴謹的態度，訂什么制度，訂到什么程度，均應認真研究，仔細推敲。在執行制度時，要做到有制度必遵，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞功過相抵，下不為例。在處理違章時，要有嚴格的程序，要以事實為依據，以制度為準繩，注意處罰的準確性。 - 擴展閱讀1：一周食譜健康飲食計劃
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