- 觀點1： 準備的材料有：牛肉、油、八角、冰糖、料酒、生抽和蔥。步驟如下：
1、直接將牛肉浸泡去血水。
2、這個時候需要鍋中放油爆香八角、冰糖。
3、如果沒問題就倒入牛肉翻炒。
4、下一步繼續加進料酒、生抽和蔥調味。
5、這樣一來等按照圖示新鮮出爐以后即可實現做法了。
牛 有安中益氣，養脾胃，補虛健中，強筋骨，消水腫，除濕氣的作用。每100克牛肉中含有蛋白質19.9克，煙酸5.6mg，鐵3.3mg鋅4.73mg。一般人均可食用，尤其適合生長發育期及病后者。牛肉所含的營養成分，食用后能起到補血，增強體質，增強免疫力的功效。煮牛肉時不要頻繁掀蓋子，以免呈味物質隨蒸氣揮發。再者消化力弱，高脂肪，高膽固醇者不宜多食。
牛肉的營養價值非常豐富的食物，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。 - 觀點2： 您好！紅燒牛肉的做法步驟
所需食材：牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實際情況，有了就放，沒有也不用強求。
第三步：
準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質瘦，口感會柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮沫和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。 - 觀點3： 紅燒牛肉選哪個部位好吃？教你這樣做，軟爛無渣，吃著不塞牙
紅燒牛肉是我們大家喜愛的牛肉做法，也是一道大眾家常菜，很多人喜歡吃，卻做不好這道菜肴，想把這道菜肴做的好吃，選材很關鍵，不知道紅燒牛肉應該選哪個部位好吃？在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩和牛腱子這兩個的部位，牛腱子做醬牛肉和紅燒都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
紅燒牛肉在燒制時，也是需要小技巧的，否則，做出的菜肴，又硬又難嚼，吃著還塞牙，教你這樣做，學會了制作紅燒牛肉的小技巧，做出的牛肉顏色紅潤光亮，筋色黃而透明，肉質緊實，醬香濃郁，不硬不柴，軟爛無渣，吃著不塞牙，下面分享下詳細做法：
【川味紅燒牛肉】所需材料：牛腱子2斤、油鹽適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、香葉2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。
2.把牛鍵子肉切成塊，牛肉焯水后會縮水，所以，牛肉塊別切太小。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，切肉時應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。準備好調料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
3.鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開后，撇去浮沫，煮3-4分鐘，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛肉血沫比較多，用溫水洗一下。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈。
4.鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入姜片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。
5.下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味。
6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鐘，轉小火燒煮制1小時。
7.到時間后，加入鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。
小貼士：牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下鍋焯水，這樣可以去除牛肉的血水，牛肉吃著不腥，顏色還不黑。牛肉燉制時，要加熱水，水量要一次加足，如果燉制途中水不夠，也要加熱水，不要加冷水。燉制牛肉要用小火，時間也要長一些，這樣做出的牛肉，軟爛入味不塞牙。 - 觀點4： 紅燒牛肉制作方法如下：1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。5、水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時。6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒。7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關火入盤。牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
- 觀點5： 想要制作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意制作的方法才行，首先我們需要準備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要準備好牛肉洗凈，然后切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然后還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之后，我們在鍋中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然后需要我們倒出炸油，然后在鍋中留上1小匙油，燒熱之后就可以爆香干辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然后再在其中加入蔥、姜炒勻。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好處
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素B6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。
大家吃牛肉的時候還可以發現，實際上牛肉中的蛋白質是非常豐富的，同時其中還有我們人體所需要的必需氨基酸，其中實際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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