- 觀點1： 紅燒肉最簡單的做法，其實只需要4個步驟，而且非常的簡單，廚房小白也能夠?qū)W會。紅燒肉大部分的人會非常的喜歡吃，因為這一道菜肥而不膩，就算平時一些不愛吃肥肉的人也非常喜歡愛吃紅燒肉。
紅燒肉是一道看似非常難，卻做起來很簡單容易的一道菜，只需要掌握火候就能夠把紅燒肉做成功，就算從來都沒有下過廚的人，在學(xué)紅燒肉后也能夠做成功。
一、做紅燒肉只需4步。做紅燒肉的第1步是先準備好所有的材料，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒放到鍋中翻炒，炒出香味之后，把已經(jīng)切好的五花肉放到鍋中繼續(xù)翻炒。等到五花肉已經(jīng)翻炒的均勻變色，這就可以把五花肉盛出來。做五花肉的第1步就已經(jīng)完成了。
二、做紅燒肉最重要的是掌握火候。第2步我覺得也是最重要的一步，需要大家掌握火候。起鍋再次燒油，等油熱之后把已經(jīng)準備好的冰糖放入鍋中用小火慢慢的熬制，這時候千萬不能夠用大火，因為用大火的話很容易把糖熬糊。這樣做出來的紅燒肉會非常的苦，所以說一定要用小火熬制，等把所有的冰糖都熬化之后，放入剛剛炒好的紅燒肉繼續(xù)翻炒，讓紅燒肉均勻的上色。
三、學(xué)習(xí)做菜非常的容易。第3個步驟也是最簡單的一個步驟，放入生抽和老抽，加入蠔油，這是在為紅燒肉調(diào)色，這樣做出來的紅燒肉會更加的漂亮。然后在鍋中加入一碗清水，把火調(diào)到最小，用小火慢慢的熬制。最后一個步驟也就是第4個步驟，等到肉快熟了的時候，放上鹽和少許的冰糖們，然后再改大火，最后收汁。一道簡單易學(xué)的紅燒肉就完成了。
其實我覺得學(xué)習(xí)做菜并不是一件很難的事情，需要大家認真的鉆研，多多學(xué)習(xí)，每個人都能夠做出很好吃的菜。 - 觀點2： 紅燒肉做法很簡單，需要四個步驟，首先將肉下入涼水煮至半熟狀態(tài)，第二將肉切成適量大小的塊狀，第三鍋中放入冰糖炒糖色，第四將肉放入鍋中翻炒并下入適量的花椒、桂皮、香葉、適量的鹽燜煮就可以了。
- 觀點3： 將沖洗好的五花肉切塊冷水下鍋加料酒，水開后兩分鐘撈出；準備好蔥姜蒜冰糖，鍋中倒油將冰糖炒出糖色，肉入鍋加蔥姜蒜，再加生抽，料酒，鹽，開水適量中火燉半小時后，收湯汁點味精出鍋即可。需要開水煮，炒，燉三步驟。
- 觀點4： 五花肉切塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。鍋里放油煸炒肉塊到微黃。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒，老抽，生抽，炒勻。放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，到湯汁均勻的裹在肉上即可。需要七步
- 觀點5： 紅燒肉的特點：色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜，我覺得這是一個懶人法的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手來用，一定會給你一個驚喜，讓你對制作美食充滿信心。
食材：五花肉1斤半左右，鹽適量、姜1大片、桂皮1節(jié)、八角2個、冰糖5粒、紅燒醬油2勺、料酒1勺半。
做法：
1、五花肉洗凈備好。2、焯水定型，涼水下鍋（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，燒出來的可就不漂亮了），待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留。 3、撈出的豬五花用溫水沖洗干凈，瀝干水分，切成方塊裝盤備用。 4、準備姜，冰糖、八角，桂皮備好。 5、鍋子燒熱后放少許油，油溫五成熱時放入八角，桂皮與姜片小火炒香。 - 觀點6： 準備材料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒。將五花肉切成2厘米見方的大塊。鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味。將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色后撈出。鍋內(nèi)倒油放入冰糖，改小火炒到糖色變成棗紅色。
倒入剛才煸炒的肉，倒入用老抽和生抽調(diào)好的汁、一碗熱水，改小火慢燉。
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁即可。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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