- 觀點1： 教你小炒肉的做法
第一步：將買回來的豬肉切成薄片狀，準(zhǔn)備的青椒和紅椒去除籽，切成比較厚的絲狀放到一旁待用。
第二步：起鍋加入適量的油，等到油燒熱了之后再下入豬肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片，一勺耗油、一點料酒和一點老抽（老抽的主要作用就是上色啦，讓炒出來的小炒肉看起來更加漂亮，勾起我們的食欲）。
第三步：再往鍋中下入之前準(zhǔn)備好的青椒、紅椒、少許的食用鹽和雞精（如果不喜歡吃雞精的朋友們可以不加雞精，這個看個人的口味啦），加入這些調(diào)料之后要快速翻炒，翻炒均勻后就可以出鍋啦。
怎么樣，是不是感覺這道小炒肉竟然這么簡單，雖然簡單但卻非常的“下飯”，畢竟青椒和紅椒都是可以快速勾起我們的食欲，讓人食指大動的美味，因為青椒紅椒當(dāng)中的辣椒素可以刺激人體唾液還有胃液的分泌，促進(jìn)腸蠕動，讓沒有胃口的人也可以吃上許多，原本胃口就很好的人自然也能夠多吃一碗飯啦。
另外一個推薦它的原因是現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃青椒的清香口味，加肉翻炒是多數(shù)人喜歡的口味，再加上這道菜本身容易學(xué)、容易做并且做菜速度非常的快，在城市當(dāng)中可是非常的受歡迎，畢竟十幾二十分鐘就做出來的美食要比那些花上一個小時甚至幾個小時做美食方便多了，現(xiàn)在每一個人都很忙，越容易、越快出鍋的菜越受歡迎，小炒肉還真的是集齊了出菜快、簡單易學(xué)、美味又下飯等諸多優(yōu)點，不受歡迎還真的說不過去了。 - 觀點2： 蔥爆小炒肉&急火短炒法
特色：質(zhì)軟、色清、蔥香、味濃，食后盤底無汁，只有浮油一層做法
1、選用帶皮豬軟五花，處理干凈，切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7厘米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許
5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉&熟炒辣烹法
特點：質(zhì)柔有勁、色紅發(fā)亮、香辣味濃，下酒配飯最佳做法
1、取帶皮豬軟五花處理干凈，整理成大方塊2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出
3、放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條
4、在紅色辣椒油里先兌入各種調(diào)味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁
5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉條迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋 - 觀點3： 您好！在制作農(nóng)家小炒肉的時候需要準(zhǔn)備以下材料：瘦豬肉500g、帶皮五花肉400g、小青椒5根、剝皮大蒜5顆、鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉這些材料準(zhǔn)備好以后就要開始制作了，1、首先，將原材料清洗干凈，把水分瀝干，放在一邊備用。2、將準(zhǔn)備好的瘦肉切片，放入一個盆中，放入鹽、雞精、黃酒、老抽、還有生粉全部放完以后用手把那些材料抓勻，然后蓋上保鮮膜腌制5分鐘左右即可。3、將帶皮的五花肉切成片，剝皮大蒜切成蒜片、洗干凈的小青椒呢從中間斜切斷，然后再改刀切，這就是所謂的滾刀法。4、將洗干凈的菜鍋擦干凈，點火，讓菜鍋底部熱起來，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄欖油）。待油溫?zé)搅?、七成熟了后，先放入帶皮的五花肉片，反?fù)翻炒，以至帶皮的五花肉中的肥油被煸出來，帶皮的五花肉成金黃色時，接下來最重要的家里的白酒可以鍋內(nèi)倒一點，倒完之后順著火勢翻炒（因為白就碰著火就會燒起開）。之后便可以將切好的小青椒片還有大蒜片放入鍋中，再放入鹽、雞精，進(jìn)行翻炒。5、待小青椒片變軟，鼻尖聞到一股香味，便可以將腌制好的瘦肉片放入鍋中，略微炒上半分鐘，再撒上一些老抽，就可以出鍋裝盤了。
【摘要】
小炒肉怎么做【提問】
您好！摯愛小書666很高興為您服務(wù)，您的問題答主正在加速為您查詢，請稍等?！净卮稹?br />您好！在制作農(nóng)家小炒肉的時候需要準(zhǔn)備以下材料：瘦豬肉500g、帶皮五花肉400g、小青椒5根、剝皮大蒜5顆、鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉這些材料準(zhǔn)備好以后就要開始制作了，1、首先，將原材料清洗干凈，把水分瀝干，放在一邊備用。2、將準(zhǔn)備好的瘦肉切片，放入一個盆中，放入鹽、雞精、黃酒、老抽、還有生粉全部放完以后用手把那些材料抓勻，然后蓋上保鮮膜腌制5分鐘左右即可。3、將帶皮的五花肉切成片，剝皮大蒜切成蒜片、洗干凈的小青椒呢從中間斜切斷，然后再改刀切，這就是所謂的滾刀法。4、將洗干凈的菜鍋擦干凈，點火，讓菜鍋底部熱起來，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄欖油）。待油溫?zé)搅?、七成熟了后，先放入帶皮的五花肉片，反?fù)翻炒，以至帶皮的五花肉中的肥油被煸出來，帶皮的五花肉成金黃色時，接下來最重要的家里的白酒可以鍋內(nèi)倒一點，倒完之后順著火勢翻炒（因為白就碰著火就會燒起開）。之后便可以將切好的小青椒片還有大蒜片放入鍋中，再放入鹽、雞精，進(jìn)行翻炒。5、待小青椒片變軟，鼻尖聞到一股香味，便可以將腌制好的瘦肉片放入鍋中，略微炒上半分鐘，再撒上一些老抽，就可以出鍋裝盤了。
【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！