- 觀點1： 你好
給你介紹幾種茄子的做法
看你喜歡哪個咯.
煲的方法
東坡茄子煲
東坡茄子煲的制作材料：
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。
調(diào)料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。
教您東坡茄子煲怎么做，如何做東坡茄子煲才好吃
1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調(diào)味、調(diào)色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調(diào)味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。
蒸的方法
咸魚雞粒蒸茄子
咸魚雞粒蒸茄子的制作材料：
主料：咸魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。
調(diào)料：魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。
教您咸魚雞粒蒸茄子怎么做，如何做咸魚雞粒蒸茄子才好吃
1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.咸魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內(nèi)加入調(diào)料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。
咸魚雞粒蒸茄子的制作要訣：
茄子過油時油溫要高點，防止含油。
炒的方法
茄子炒豆角
茄子炒豆角的制作材料：
主料：豆角,茄子
調(diào)料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,雞精,鹽 ,味精
教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃
做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì).長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒后放鹽,起鍋.
醬的方法
茄子醬菜
茄子醬菜的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)700克
調(diào)料：鹽5克,醬油75克,辣椒粉5克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,芝麻3克
教您茄子醬菜怎么做，如何做茄子醬菜才好吃
1.在盡月份選出細長鮮嫩無籽的長茄子洗凈擦干水分后切成3厘米長的段，然后再把每段豎著劈成4份，將大蒜，大蔥均切成末。
2.在切好的茄子上撒點鹽腌上一夜，然后用紗布包好壓上石頭。
3.把茄子的水分壓擠干后，將它放在通風(fēng)處，將其表皮開始發(fā)干。然后再按比例制好的調(diào)料醬一層一層地灑到茄子上，裝入壇子中，蓋上蓋儲存起來。
4.3-4天后即可取出食用，上桌時最好點1-2滴香油，這樣味道更佳。
茄子醬菜的制作要訣：
調(diào)料醬主要成分包括醬油，辣椒粉，蔥末，蒜末，芝麻。
煮的方法
紫茄子粥
紫茄子粥的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)150克,粳米100克
教您紫茄子粥怎么做，如何做紫茄子粥才好吃
1. 把紫茄子洗凈，切小塊；
2. 粳米淘洗干凈；
3. 粳米與茄子塊一起入鍋，加水適量，先用武火燒沸；
4. 再改用文火燜煮至粳米熟爛為止，加鹽、味精調(diào)味即成。
小帖士-健康提示：
本粥具有清熱、活血、益中的功效，故可用于急性黃疸型肝炎。
拌的方法
蒜茸拌茄子
蒜茸拌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)200克
調(diào)料：大蒜（白皮）30克,大蔥10克,鹽5克,香油50克,醬油10克
教您蒜茸拌茄子怎么做，如何做蒜茸拌茄子才好吃
1. 將大蒜去皮，搗成蒜茸；
2. 將茄子洗凈，一切兩半，上籠用武火大氣蒸25分鐘，出籠；
3. 將茄子置于盤內(nèi)，加入蒜茸、芝麻油、鹽、醬油，拌勻即成。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有行氣解毒、降脂降壓之功效，適于肝腎陰虛型高血壓病Ⅰ、Ⅱ期患者食用；
2. 癥見頭暈、耳鳴、腦中空痛兩目干澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩(wěn)、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅、苔少、脈沉細數(shù)或虛大無力等。
慢慢挑吧
喜歡你會喜歡 - 觀點2：
- 觀點3： 一個人的美味并不孤單.
- 觀點4： 您好，茄子共有九種做法，具體做法如下：
【蒸釀茄子】
原料： 肉餡 長條茄子
制作： 選用長細均勻的長條茄子，將切成等長的塊，連切四刀后再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、淀粉、蠔油和姜末等調(diào)味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤中， 表面覆蓋上保鮮膜后放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水淀粉，來勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最后將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 長條茄子 剁椒
制作 : 茄子條加入鹽拌均勻， 將茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘， 將其打熟；熱鍋涼油，將肉末入鍋煸炒，煸炒變色后烹入料酒和生抽翻炒均勻；加入少許鹽調(diào)味，放入1勺剁椒翻炒均勻； 將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；倒入適量的蒸魚豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時拌均勻即可。【摘要】
茄子一共有多少種做法【提問】
您好，茄子共有九種做法，具體做法如下：
【蒸釀茄子】
原料： 肉餡 長條茄子
制作： 選用長細均勻的長條茄子，將切成等長的塊，連切四刀后再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、淀粉、蠔油和姜末等調(diào)味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤中， 表面覆蓋上保鮮膜后放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水淀粉，來勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最后將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 長條茄子 剁椒
制作 : 茄子條加入鹽拌均勻， 將茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘， 將其打熟；熱鍋涼油，將肉末入鍋煸炒，煸炒變色后烹入料酒和生抽翻炒均勻；加入少許鹽調(diào)味，放入1勺剁椒翻炒均勻； 將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；倒入適量的蒸魚豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時拌均勻即可。【回答】
您好，【椒鹽茄夾】
原料： 長條茄子 肉餡 雞蛋 面粉 淀粉
制作：將長條茄子切成兩片，中間不要切斷；肉餡中加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末， 順著一個方向攪拌上勁；將茄夾打開后中間塞上肉餡；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1個雞蛋和鹽和水?dāng)嚢璩上〕砗线m的面糊；將制作好的茄夾入鍋前放入面糊中均勻的裹上一層；燒熱鍋放入適量的，將茄夾放入鍋中煎熟后，煎至雙面金黃，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可。
【臘魚拌茄條】
原料: 長條茄子 臘魚
制作： 將茄子切成長條后， 與臘魚塊放在蒸屜上，放在大火蒸8分鐘；蒸好的茄子放入碗中， 將臘魚挑出魚刺后撕成小塊，將蒜末和紅椒圈放入，加入鹽，生抽、香醋等調(diào)味料，加入橄欖油后，拌均勻即可。【回答】
您好，【豆豉鯪魚炒茄子】
原料： 豆豉鯪魚 圓茄子
制作： 圓茄子切成細長條， 放入保鮮盒中放在微波爐上高火打上四分鐘；燒熱鍋放入豆豉鯪魚罐頭里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鯪魚進去翻炒幾下，加入準備好的茄子條進去翻炒幾下，加入生抽繼續(xù)翻炒，再加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可。
【蠔油香菇炒茄子】
原料： 茄子 香菇
制作：茄子加入鹽， 腌制一下；微微出汁后放入適量淀粉， 拌均勻裹在茄子表面上； 燒熱鍋放入適量的油， 放入茄子進去翻炒； 炒至茄子片表面微微發(fā)黃時加入香菇片進去翻炒； 加入生抽和蠔油翻炒均勻； 加入少許水，將燜煮上1、2分鐘，加入少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。【回答】
您好，【蠔油蟠龍茄子】（微波爐版）
原料： 茄子 蒜 香菜
制作：長條茄子切成片，注意中間不要切斷，再將它盤成圓形放進盤中，加入適量的鹽腌制一下；在茄子表面包裹上保鮮膜，放入微波爐中高火打4分鐘； 小碗中加入適量的蒜末、蠔油和生抽，放入微波爐中高火打半分鐘；再將蠔油汁澆淋在茄子上，撒上香菜末、紅椒末和蒜末， 澆淋上香油即可。
【地三鮮】
原料： 茄子 土豆 青椒
制作： 熱鍋少許油，下入土豆片將其兩面金黃后盛出；先將茄子塊撒少許鹽腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；熱鍋涼油，下入茄子塊去煎至微微發(fā)軟，且表面金黃時下入土豆片；再倒入少許醬油， 燜煮一下，九成熟時下入青椒塊， 加入鹽和水淀粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁即可。【回答】
您好，【雪菜肉末茄子】
原料：茄子 肉末 雪菜
制作：茄子切成長條， 用保鮮膜封好，放入微波爐中打上3分鐘， 讓茄子預(yù)處理半熟； 燒熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至變色后，加入醬油和料酒提色增鮮； 放入雪菜繼續(xù)翻炒一下后加入茄子和紅辣椒繼續(xù)翻炒幾下，加入適量的鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。【回答】 - 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 介紹幾種茄子的做法
一、三絲扒茄合 素食菜 素食菜
做法：茄子切成夾刀片，釀入肉餡，酥炸粉加水?dāng)嚦珊炎訏焐虾湃胗湾亙?nèi)炸成金黃色，放入火腿絲、香菇絲、竹筍絲及調(diào)料即可。
二、清江魚茄子煲 粵菜 特色粵菜
做法：
1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后順身改刀成筒狀備用。
2、茄子去皮改刀切條狀備用。
3、將茄子拉油倒出備用。
4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調(diào)味。下茄子，干尖椒小火燒至入味后將湯汁收斂。下老抽調(diào)色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
三、火腿炒茄瓜 湘菜 中廚靚菜
做法：
1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。
2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。
四、風(fēng)林茄子 粵菜 中廚靚菜
制作過程：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
五、香煎茄片 粵菜 特色粵菜
1.將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液；
2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；
3.鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。
六、醬燒茄條 其它菜系 地方特色
1、將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮后切成片。
2、炒鍋洗凈置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝干油待用。
3、鍋中放油三湯匙，油熱后，放入甜面醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調(diào)好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。
七、茄子燉雞湯 其它菜系 特色靚湯
1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。 - 觀點8： 醬燒茄丁
醬燒茄丁這道菜，香味濃郁、醬香十足，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜。
茄子是夏季是的時令蔬菜，不僅口感好，營養(yǎng)也豐富。大家有時間一定要試試~
具體制作方法
第一步：準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。（這道菜蒜放得多一點好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）
第二步：將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。
第三步：往茄子中撒一小勺鹽拌勻，然后腌15分鐘，腌好后將滲出來的水去掉。（往茄子中撒少許鹽，這樣炒出來的茄子不僅省油，味道也好）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將腌好的茄子倒入鍋中，煸炒至茄子變軟，然后控油盛出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒，再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。
第七步：將茄丁放入鍋中煸炒勻均，然后撒少許雞精調(diào)味，出鍋前再淋少許水淀粉勾芡就可以了。（甜面醬有鹽味，所以炒這道菜的時候，不用再放鹽了） - 觀點9： 我就說一下我吃的好吃4種做法。1；小炒家常茄。選取最嫩的茄子，切成長條狀，放油鹽，愛吃辣椒的可以放辣椒，要新鮮的，炒到快熟時放味精·韭菜，再翻炒幾下就OK了。2；烤著吃，就是燒烤，晚上出去就可以品嘗到，一般在家不適合做。3；茄子煲，就是將茄子炒到7成熟起鍋，再將同樣炒到7分熟的香枯，肉木和茄子一起放進砂鍋里，放到中火上燉5分鐘左右即可。4；鐵板茄子，就是將茄子用斜刀打紋，就是旋轉(zhuǎn)著切就像人家烤火腿腸一樣。在放進油鍋里炸，7分熟就撈起來，放到燒紅的鐵板上，并一起倒上由肉木香蔥大蒜豆?jié){組成的湯料，小心油濺到身上，就OK了。
- 觀點10： 油淋茄子
姜蒜蔥切碎,還有肉末，我用雞蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切條狀，不要太細，大一點沒關(guān)系。
開始做了，在鍋里把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，燒至外表金黃撈起,放進盤子里待用,然后切一些青椒或者尖椒，蔥花姜蒜末一起炒香，分布均勻了就放鹽，糖,醋..再翻炒30秒，少許醬油,把料澆到茄子上.完成. - 觀點11：
- 觀點12： 蒸，炒，煮，目前知道這么多
- 觀點13： 我們這里最家常的是蒜拌茄，先把茄子整個蒸熟，然后撕成小條條，蒜搗碎加鹽用油嗆一下，淋在茄子上，攪拌就可以了
- 觀點14： 有很多 大體上分為 炒 煮 燒 蒸 烤
茄子很吸油 所以問了身體健康的話 還是不要用太多油 - 觀點15： 炒
煮
蒸
炸
烤
燒
涼拌
做成湯
做成茄盒
好多做法，個人愛好不一樣 - 觀點16： 油燜,醬爆,鐵板還有我忘了
- 觀點17： 肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧
- 觀點18： 燒茄子青椒西紅柿的做法
- 觀點19： 188種
- 觀點20： 幾十種
- 觀點21： 茄子新做法
- 觀點22：
- 觀點23：
- 觀點24：
- 觀點25：
- 觀點26：
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