- 觀點1： 主料
茄子適量
雞蛋適量
方法/步驟
1
燒茄子
大蒜切碎，茄子切條；雞蛋只取蛋白，打散；先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中；邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。
取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
調一碗淀粉水； 炒鍋倒油，燒熱；下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用；炒鍋留下底油，炒看蔥蒜；將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁；小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。
2
魚香茄子
茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行；鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子發蔫，發軟，盛出；用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁；鍋里油熱，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開；放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
3
紅燒茄子
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末；將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香； 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁； 出鍋前撒上切好的蒜末即可。
4
茄子炒肉
茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水；西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘；鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用；洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒；加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒；燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
5
糖醋茄子
茄子切滾刀塊，加少量鹽腌一下，蒜切片；鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后裝入盤中；鍋中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水； 放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精；燒開后，用水淀粉勾欠；放入茄子，炒勻， 裝入盤中即可。
6
醬燒茄子
茄子切長條，放入加一點鹽的清水中浸泡15分鐘左右，然后瀝干水分；蔥姜蒜切末待用；鍋燒熱放油，放入鍋中煎至變軟，取出待用；鍋洗凈，放油，爆香蔥姜蒜末，加入甜面醬炒香；倒入料酒，加適量的水；加入茄條，生抽，白糖，一點鹽燒開；轉小火燜燒至入味，加適量水淀粉勾芡；吃時撒香蔥即可。
END
注意事項
茄子的做法很多，每個人都有自己適合的口味，因此只是作為參考。
因為寫了幾種茄子的做法，輔料使用較多，可能這里輔料并不完全，請大家根據個人口味選擇添加 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9： 肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧
- 觀點10：
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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