- 觀點(diǎn)1： 煮兔肉時(shí)加適量的花椒可以去腥味，具體做法如下：
兔肉：半只、朝天椒：適量、綠辣椒：適量、鹽：適量、花椒：適量、桂皮：一小塊、姜：適量、白酒：一茶匙、老抽：一茶匙、八角：3朵、蒜：適量。
1、兔肉洗凈，切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，裝盤待用。
2、燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋里焯一下，撈起用溫水沖洗干凈
3、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時(shí)候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、繼續(xù)煸炒出香味之后倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的痛同時(shí)放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。
5、鍋內(nèi)倒入清水（一次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮
6、等到燒到水干肉爛時(shí)，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會(huì)就可以裝盤了。
7、完成。 - 觀點(diǎn)2： 把水燒開加點(diǎn)料酒把兔子肉放鍋里煮一會(huì)，撈出來再烹飪，烹飪時(shí)你加點(diǎn)孜然，兔子肉沒有什么腥味的
- 觀點(diǎn)3： 方法一：
在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時(shí)加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強(qiáng)烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時(shí)加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
方法二：
1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)!鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下肉，這樣的肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來增香用的;大量的用來壓味。
4、至于絞肉，因?yàn)椴荒苋绱颂幚恚荒芡硕笃浯危扔眯』?不可用大火)炒出水，然后倒掉臭水，怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因?yàn)榕碌鞍踪|(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。 - 觀點(diǎn)4： 先腌制一下，用黃酒就可以了，在燒的時(shí)候記得多加點(diǎn)花椒還有姜還有辣椒，最后看你喜歡怎么吃了
- 觀點(diǎn)5： 加入姜和蔥段腌一下，烹飪的時(shí)候再加入一點(diǎn)小茴香粉。
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