- 觀點1： 腌制用鹽可以炒菜用。腌制用鹽偶爾少量使用對人不會造成身體影響，但是長期在炒菜的時候用腌制用鹽鹽，因為腌制鹽顆粒大、溶出慢，菜咸度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預(yù)防心腦血管疾病，不建議日常做菜使用。
腌制鹽是一種精度略低的鹽，海水蒸發(fā)而成的日曬海鹽。按鈉含量計算，腌制鹽的鹽純度是91%。純度不太高，是因為海水里除了氯化鈉，還有很多其他礦物質(zhì)，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸鎂等，所以它的營養(yǎng)價值還算不錯。
擴展資料腌制食物的時候用大粒粗鹽，風(fēng)味好而且腌制時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候用大粒鹽，溶出慢，同樣菜咸度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預(yù)防心腦血管疾病。
如果想從鹽里攝入更多的其他營養(yǎng)素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產(chǎn)品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。
不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應(yīng)其他礦物質(zhì)的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養(yǎng)。
參考資料來源：人民網(wǎng)-食用鹽吃多的危害 四類人飲食過咸真要命 - 觀點2： 腌制用鹽可以炒菜用。
腌制用鹽偶爾少量使用對人不會造成身體影響，但是長期在炒菜的時候用腌制用鹽鹽，因為腌制鹽顆粒大、溶出慢，菜咸度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預(yù)防心腦血管疾病，不建議日常做菜使用。
腌制鹽是一種精度略低的鹽，海水蒸發(fā)而成的日曬海鹽。按鈉含量計算，腌制鹽的鹽純度是91%。純度不太高，是因為海水里除了氯化鈉，還有很多其他礦物質(zhì)，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸鎂等，所以它的營養(yǎng)價值還算不錯。
擴展資料：
注意事項：
食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。因此食鹽是有保質(zhì)期的，存放時間不宜過長，以三年為宜。
碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過程中，碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發(fā)掉。如果炒菜時油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會導(dǎo)致碘元素揮發(fā)。所以炒菜時應(yīng)盡量在菜將要出鍋時再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發(fā)。
參考資料：百度百科-粗鹽
參考資料：百度百科-食用鹽
參考資料：人民網(wǎng)-食用鹽吃多的危害 四類人飲食過咸真要命 - 觀點3： 腌制用鹽可以炒菜用。
偶爾使用少量的腌制用鹽不會造成物理影響，但是在長時間烹飪蔬菜時，由于腌制鹽的顆粒較大且溶解緩慢，蔬菜的咸度相同會增加鈉的攝入量，這是不利的。為了控制血壓并預(yù)防心腦血管疾病，不能日常烹飪。
腌制鹽是一種精度稍低的鹽，是從海水中蒸發(fā)出來的曬干海鹽。以鈉含量計算，腌制鹽的鹽純度為91％。純度不太高，因為海水中除了氯化鈉以外，還有許多其他礦物質(zhì)，例如氯化鎂，氯化鈣，硫酸鈣，硫酸鎂等，因此具備一定的營養(yǎng)價值。
曬干的海鹽通常較粗，而且由于含有鎂鹽，因此味道略帶苦味，適合于腌制食品。
擴展資料：
購買鹽的注意事項：
1、根據(jù)烹飪需要購買
腌制食品時，應(yīng)使用大顆粒的粗鹽，有利于腌制過程中鹽的緩慢溶解和滲透，效果更好。
2、低鈉鹽的優(yōu)點是有限的
如果要從鹽中吸收更多其他營養(yǎng)素，則可以選擇鈉含量較低且氯化鈉純度較低的產(chǎn)品，以便可以食用更多的鉀，鎂和微量元素。
但是，畢竟鹽每天只吃幾克，而且供應(yīng)其他礦物質(zhì)的效果有限。即使不選擇低鈉鹽，只要日常飲食適當(dāng)匹配，也可以獲取這些營養(yǎng)素。
3、海鹽，湖鹽和巖鹽都是鹽。
只要氯化鈉足夠純凈，營養(yǎng)價值就沒有差異。 - 觀點4： 泡菜鹽是做泡菜專用鹽，粗鹽，比平時的加碘食鹽咸。其實不管是粗顆粒還是細顆粒只要是符合國家食鹽標(biāo)準(zhǔn)，完全可以放心食用。泡菜鹽是采用純天然海鹽加碘而制成，完全可以用于家庭日常飲食烹調(diào)。在價格上，泡菜鹽由于采用的是復(fù)合膜包裝，價格比較便宜。
- 觀點5： 許多人都對泡菜鹽有誤解，其實早在很久以前就有報紙說泡菜鹽同樣可以作為食用鹽使用，對身體無害的，樓主放心的吃吧！
- 觀點6： 對 啊，我也贊同樓上的意見，泡鹽菜經(jīng)過炒后味兒更香！
- 觀點7： 最好不用，因為它已經(jīng)發(fā)生變化了，
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
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- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
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- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в?..
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