- 觀點1： 一、早晨空腹喝豆?jié){，營養(yǎng)能被很好地吸收。
如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會大打折扣，因此，飲豆?jié){時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應吃些水果，因為豆?jié){中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。
二、煮豆?jié){時，往豆?jié){里加個雞蛋，會更有營養(yǎng)。
豆?jié){中不能沖入雞蛋，因為蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。
三、豆?jié){營養(yǎng)豐富，男女老幼，人人都適宜。
豆?jié){性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。
四、自己動手做豆?jié){，豆?jié){只要加熱就行了。
飲未煮熟的豆?jié){會中毒，因為生豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。
五、豆?jié){一次喝不完，可以用保溫瓶儲存起來。
不要用保溫瓶儲存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶內，會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經過3~4小時就會讓豆?jié){酸敗變質。 - 觀點2： (1)喝豆?jié){應該適可而止，如不則會發(fā)生腹脹，胃部不適，嚴重者還可以出現腹瀉。醫(yī)學上稱為“過食性蛋白質消化不良”。老人、幼嬰兒更要慎重。
(2)豆?jié){沖雞蛋達不到“雙補”作用。雞蛋中的粘液性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白容易結合，形成一種人們不易吸收的蛋白質，達不到“雙補”作用，相反可降低兩者營養(yǎng)價值。
(3)豆?jié){中不宜加紅糖。紅糖含有多種有機酸，能與豆?jié){中的蛋白酶結合，使蛋白質變性沉淀，不易吸收，白糖則無此現象。
(4)“開花”豆?jié){并非一定是熟豆?jié){。生豆?jié){中含有能使人中毒、難以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇熱膨脹，產生泡沫浮在上面，形成一種“開花”的假現象。這時豆?jié){溫度只有80℃左右，是半生半熟的，人們吃后易發(fā)生豆?jié){中毒。只有沸騰后，有酶物質才能被分解，吃豆?jié){才有益健康。
(5)豆?jié){，是人們愛喝的好飲料，也是細菌的良好培養(yǎng)基質。如何保管不好，一旦被細菌污染，會很快變質。所以要吃新鮮豆?jié){。有人用保溫瓶裝豆?jié){，這是不科學的方法保溫瓶不僅有利細菌繁殖，同時豆?jié){中的皂毒素可溶解保溫瓶內的水垢，食用對身體健康危害較大。 - 觀點3： 喝豆?jié){的注意事項
1、忌喝沒煮熟的豆?jié){
豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用會出現惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀。另外需要注意的是，豆?jié){加熱到80~90°C會有“假沸”，這個時候需要再繼續(xù)加熱5分鐘以上，才能徹底破壞其中的有害成分。
2、忌過量飲用豆?jié){
豆?jié){里富含蛋白質，同時含有一定量的低聚糖，如果大量飲用豆?jié){就容易引起腹脹、嗝氣、腸鳴及消化不良等癥。
3、胃腸功能欠佳的人不宜喝豆?jié){
豆?jié){性寒，并且屬于產氣食物，飲用后在胃腸道中會產生較多的氣體，胃潰瘍、胃炎、胃寒及消化不良等癥人群不宜多喝豆?jié){。
4、術后或病后恢復期的人不宜喝豆?jié){
術后或病后恢復期的人胃腸功能較弱，抵抗力差，在此期間飲用豆?jié){容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等情況。 - 觀點4： 喝豆?jié){時候不能生喝必須豆?jié){必須在煮沸騰后，再煮15到20分鐘，至少也得10分鐘，飲用才安全。同時，大豆最好在浸泡后再磨漿，比干豆磨漿更有利于營養(yǎng)物質的消化吸收。還有在燒煮豆?jié){的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
- 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
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- 擴展閱讀2：白豆干炒肉怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發(fā)，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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