- 觀點1： 我做私房烘焙已經8年多了，每天都要做不少生日蛋糕，打發過的奶油久置就不再順滑，勢必會造成浪費，而如果一次打發的量過少，又不容易打發起來，所以按量來進行打發是最好的，因為我來詳細聊聊關于蛋糕究竟要用多少淡奶油的問題，供大家參考。
先來講講一般的用量，當然，每款淡奶油的打發率不盡相同，有的打發率高些，有的比較低，而且每個人的手法也不一樣，所以說用量僅供參考，大家可以在這個基礎上調整。
一般做法用多少奶油？一般做法是把胚體分成三片，中間加兩層夾心，夾心包括奶油和新鮮水果切塊，或者是使用果醬。
以下就是最基礎的做法：
注意：夾餡使用的奶油最好和外面抹面的奶油分開來打發，夾餡要打發得硬一些，可以確保支撐力更強，蛋糕不會鼓腰。而外面抹面的奶油要打發得軟一些，抹面更加光滑、不會粗糙。
按我的做法，六寸的蛋糕夾餡奶油使用量是200g，抹面用量是180g到200g左右，如果要做造型、做復古花邊、要在這個基礎上再增加50g-100g。
像這種花邊比較多的要多加一點奶油打發：
喜歡吃奶油多些的朋友，可以把夾餡用到220-250g，但是不建議新手朋友再減少用量，用量越少抹起來會更困難些。根據自己抹面的熟練程度，可以再把抹面的用量多用一些，免得不夠了還得要再打發少量的奶油，不容易打發。
再把八寸十寸的參考用量分享給大家：
八寸夾心用350g，抹面用250g
十寸夾心用650g，抹面用350g
當然，這個是我的習慣用量，大家根據自己的口感和喜好調整吧。 - 觀點2： 一般是100克拉的動物淡奶油比較適合，如果太少太多會導致蛋糕失去了一些新鮮的味道，
- 觀點3： 六寸蛋糕需要100克淡奶油，淡奶油加白糖打發。然后均勻的涂在蛋糕上再給蛋糕裱花加水果。 需要注意的是，淡奶油不可打發過度。
- 觀點4： 使用300—450克就可以，細砂糖比例7:100
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