- 觀點1： 綠豆芽味甘、性寒，具有清熱解毒、醒酒利尿的功效，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。此外，綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥均有好處。夏季可常食素炒綠豆芽。
而黃豆芽味甘、性涼，具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
此外，值得注意的是，黃豆芽、綠豆芽均性寒，烹調(diào)時放點姜絲，可中和其寒性。而且相較之下，綠豆芽比黃豆芽更為寒涼，容易損傷胃氣，且其纖維較粗，容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。 - 觀點2： 綠豆芽路邊賣的炒面炒粉里面都喜歡放它，不僅僅是因為味道好，最主要是成本低。它雖然便宜，但是營養(yǎng)也很充足。這是一道老人小孩都愛吃的菜，很容易消化吸。豆芽中有綠豆芽有黃豆芽，它們外形不同，口感不太相同，不知道小伙伴們更喜歡吃哪種豆芽呢？
綠豆芽非常的出水，炒的時候不宜炒得太久了。
不然會影響口感就不好吃了，脆一點的比較好吃，不能炒軟了。而且不宜和其他菜一起炒，更適合清炒。炒的時候最好先放一點醋進去，這樣可以使豆芽不變色，還能防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，也不容易炒老。做炒面的時候放一點進入也很不錯。經(jīng)常吃這種菜，能清腸胃，解熱毒還有減肥的功效。相比黃豆芽，綠豆芽更清脆爽口一些，還有利尿的功效。好的豆芽水分特別充足，色澤也更誘人一些。
黃豆芽則不同，不太容易熟，需要多炒一會，和綠豆芽不同，更適合和其他菜炒在一起，和肉搭配在一起，尤為好吃。做水煮魚片水煮肉片，毛血旺也可以放一些進去。相比綠豆芽，黃豆芽的口感更香甜一些，黃豆芽也分為好幾種形狀的，有長的，有短的。有些過于粗壯的，最好不要買，因為很有可能那是化肥發(fā)的。
這種菜最大的特點就是不會斷貨，不會因為天氣的原因而買不到。
和一些時令青菜不同，豆芽一年四季都能吃得到。尤其是冬天，很多菜都會因為天氣太過寒冷而買不到。炒黃豆芽的時候，切記不能炒得太生了，不然會有一股澀味。多吃這種菜也好處多多，它所含的營養(yǎng)并不比一些貴的蔬菜少。做法也是多種多樣，可以涼拌可以炒，做起來也很簡單，買回來直接洗洗就可以炒了，不用切不用二次加工，對于上班族來說，也算是一道可以快速做好的。所以綠豆芽和黃豆芽都好吃，各有各的營養(yǎng)和特點。 - 觀點3： 兩種豆芽其實都好吃，只是做法吃法不同。綠豆芽適合涼拌或下面條放點。黃豆芽適合煮熟了吃，比如下火鍋，炒肉絲等等。
- 觀點4： 個人感覺綠豆芽好吃，黃豆芽前面的胚芽，豆子味道太濃了，表示吃不慣那個味
- 觀點5： 每個人愛好不同，兩個菜一般做法也不一樣
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- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
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