- 觀點1： 柳林名小吃：
1.柳林“煎餅”
大家推出柳林煎餅。柳林煎餅薄薄一層，堅韌有嚼頭，在煎餅內抹上香而微辣的辣椒醬，再卷點黃瓜絲，加點紅蘿卜絲，吃了就上癮。這煎餅不同于我們平日所吃的煎餅。它相當薄，制作需要過硬的技術；韌性強；辣椒味道與眾不同，香味逼人。每天晚上，煎餅人推著小車佇立在街口，不停地將面糊放在爐上，不停的翻轉，一兩分鐘就好，薄薄的一層，表層摸點辣椒油，我們的辣椒很特別的，色香味俱全！
2.柳林“油茶”
想必大家也都喝過油茶，我覺得我們柳林的油茶特別有味，用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食。冬天一碗下肚，暖肚有香嘴!
3.柳林“豆腐腦”
色白而嫩。是極流行的早點小吃。
豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，
豆腐腦泡食餅饃或加油條是柳林人喜愛的早餐。
4.柳林“小米撈飯”
等鍋里的水開了，就把小米倒進鍋里，和熬稀粥一樣，只是火候要掌握控制好，火太小，熬不出小米的香味，火太大，就把米給熬爛了，要把米熬至七八成熟左右，用笊籬從鍋里撈出來。這就是撈飯的制作過程。
5.柳林“搓魚”
制法：
(1)將莜面放入盆內，水燒開后立即倒入莜面中，莜面燙熟，用小搟杖攪勻，手蘸涼水將面揉光，用濕潔布蓋住防止面晾涼。
(2)左手執一塊面團，右手掐下指頭肚大小的面塊，搓成長條，放在特制的搓魚板上，右手用小鐵鏟將面搓成帶紋的面魚，直至將面團搓完。
(3)將搓好的面魚，放入籠屜內，用旺火蒸10分鐘左右即成，下籠后稍涼即可食用。
特點：面香筋韌，形如螺絲。(注)蒸的時間不可過長，否則面魚將軟塌粘成疙瘩，涼吃可拌各種汁料，熱吃可澆羊肉臊子、羊肉酸菜鹵，炒著吃可用酸菜、豆菜、韭菜燜炒。
做法很有講究，火候要到，料要適當！
6.柳林“八姑”（拔姑）
這是“八姑”的歷史：傳在唐朝貞觀年間，八百里秦川天旱三年，顆粒不收，于是皇上李世民下旨百姓向綿山求雨，果然大雨傾盆而下，救活了莊稼，為此李世民特帶領滿朝文武赴綿山朝圣，隨同前往的還有他的叔妹世姑。豈料世姑到達綿山后即拜五龍圣母為師，不愿再返長安。一日，她為一老婆婆做飯，但她自幼生長在皇宮，哪會做飯呢？所以和面時，面干了加水，水多了加面終久和成了稀面，實在無法下鍋。于是順手拿了一只筷子向鍋里撥面，但是怎么撥也撥不斷，結果便撥成了長面，老婆婆吃飯時，順口問了一聲：“孩子，這叫什么？”可是世姑卻因心慌將“這”字誤聽為“你”字，此時她已身入空門，不愿再說真名，只好將乳名說了出來：“叫八姑”。從此，便有了“八姑”這種面食。
做法
先用面、溫水5∶3的比例和好面，然后不斷加水，不斷揣面，直至水面適中后，再用濕布蓋在面上，約醒放半小時置于碗內或盤中，下鍋的時候左手端碗，右手用削尖的筷子沿碗邊向沸鍋中撥出，煮好后撈出，澆上澆頭即可。很有嚼頭！
7.柳林“揪片”
把面和好后搟成大片，用刀切成一寸多寬的條，再把切好的面條用手一片一片地揪入開水里煮熟，做法有點像燴面也；是配上各種澆頭食用。特點是面片滑嫩，容易入口。
揪片又稱掐疙瘩，是民間的一種家常面。但不能用來待客，因為柳林人認為揪片摔摔打打，對客人不尊敬。
做法
先用面、水2∶1的比例和好面（水溫為夏涼，春、秋、冬溫），蓋濕布稍醒。把面團揪成若干小面團，用拇指和食指將面團掐薄，揪成指甲蓋大小的片。為使揪片不粘鍋，不粘手，可蘸少許清水或食油。 - 觀點2： 涼粉。。。
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