- 觀點1： 我覺得煲湯最重要的是食材本來的味道，放入過多的調料就會失去肉本身的鮮美，煲湯最重要的就是鮮，要少調料。
煲湯分很多種，有雞湯，排骨湯，豆腐糖，鴿子湯等等，這次我就以雞湯舉例吧。
食材準備：母雞1只(大約3斤重)、紅頭蔥3把、姜片5片、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、生粉1湯匙、雞精1湯匙、鹽1茶匙、煮菜油適量。
要注意：
1、火候要適當：
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。
2、最后放鹽：
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
3、選雞：
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。
步驟如下，特別的簡單
1、將雞切塊，蔥切成段備用；
2、雞瀝干水后，把油，料酒，醬油，白糖，生粉，雞精，姜片加進雞里攪拌，腌制10到15分鐘，每隔3-5分鐘攪拌一次，讓雞充分入味；
3、下鍋時，先熱油，放蔥白，出蔥味后，再把雞肉下鍋，炒到半熟；
4、加入沒過雞肉的水；
5、水開后，放入蔥段；
6、最后放入鹽，就可以啦。
這樣煲出來的湯特別的鮮美，保留了最原始的雞湯的味道。 - 觀點2： 煲湯一般會放一兩樣清熱、利濕、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿卜等，可以去除油膩。再放一兩樣滋補養生食材，或藥食兩用中藥材，如幾枚紅棗、蜜棗、桂圓干，滋補中藥材有西洋參、黃芪、枸杞子、當歸等，這樣煲出來的湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，又有補益效果。菌、菇、干果、花類也是煲湯的優質材料，如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等，加些這類食材可以讓湯味更鮮美。
中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料，以下列出了一些常見的滋補保健中藥材的功效作用：
玉竹：養陽潤燥、生津、清熱
川貝：潤心肺、清熱痰
百合：補肝肺清熱益脾
支竹：清肺補脾、潤燥化痰
生地：涼血解毒、利尿
羅漢果：清肺潤腸
白果：益肺氣
芡實：補腎固精、健脾止瀉
無花果：潤肺清咽、健胃清腸
竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味
土茯苓：清熱去濕、解毒利尿
當歸：補和血、調經止痛
天麻：祛風、定驚
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰
茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積
雪蛤：滋腎、補肺、健脾 - 觀點3： 主料用鴨子或者排骨，冬瓜1000克,米仁100克。輔料有陳皮1塊,姜l塊,蔥l棵,精鹽5茶匙,米酒0．5湯匙,植物油5克。
- 觀點4： 煲湯我一般喜歡放一些藥材，比如:枸杞、紅棗、黨參或者是放冬瓜，綠豆都是不錯的選擇。
- 觀點5： 沒有固定的材料，你喜歡什么材料，就是什么材料，你喜歡什么樣的材料煲湯，那就是最好的材料
- 觀點6： 煲湯要用新鮮的食材。因為這樣煲出來的湯才會有營養，味道才會好。如果用不新鮮的食材煲湯，整個湯的滋味就會大打折扣。
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