- 觀點1： 在洛川地域，時頭八節總會有賓客到訪，當地一種傳統菜肴也經常出現在尋常人家的餐桌上，被當地人稱為“火碗”。“火碗”在別地稱為火鍋，有銅質、鐵質和砂陶。
火鍋的歷史由來已久，在奴隸社會后期，就出現了一種小銅鼎，高不超過20厘米，口徑15厘米左右，有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層一個開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風的煙孔，有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，可以說是一種較好的火碗了。到五代時，出現了五格火碗，就是將火鍋分成五格供客人涮用。到清朝后，火碗這種吃法已在宮廷普遍使用，但都稱其為火鍋。
圪嶗面
圪嶗面因其所在地而得名。距洛川縣城約四十里的地方就是圪嶗村，210國道在村邊穿過。在上世紀末年以前，210國道是南北大動脈，往來車輛如織，從西安至延安的長途距離中，銅川、洛川是往來車輛的休息地點，車洛川幾乎剛剛好是中午和下午用餐的時間。圪嶗村的一戶村民就住在國道邊，往來車輛停留歇腳，順便討要飲食茶水。改革開放后，人們的商業意識逐漸萌動，村民漸漸以買簡單的面食開始做起飲食生意。剛剛開始貨車司機居多，只要簡單的面食，將炒菜直接拌進面里食用，后來直接點某某菜拌面，“圪嶗面”也漸漸成為菜拌面的名稱。村人便隨之效仿，以致周邊的村莊也在沿途蓋房搭伙做起“圪嶗面”的生意，短短十年時間就已發展成新的餐飲服務產業。
煎豆腐
煎豆腐是洛川最具特色的一道菜品，以豆腐為主材，耐儲存的粉條、土豆、紅蘿卜以及大白菜為輔料，通過煎、燉做成的一道湯菜。
煎豆腐原本是當地百姓為解決人多菜少或冬季吃菜難而制作的一種“大鍋菜”。 煎豆腐因制作方法簡單、烹制迅速，近年來逐漸成為當地人的早餐飲食，洛川城內及周邊鄉鎮出現很多專門經營煎豆腐的小餐館。
老婆攏手巾
洛川是以面食為主的地區，面食藝術在這里沿承了千百年的歷史，早年洛川當地人招待賓客也是根據時節、季節和事物的輕重而選擇不同的面食。
洛川人稱餃子為“煮角（通：餃）”，指的是帶餡的餃子。還有一種面食被稱為“單葉煮角”講的是不帶餡的餃子，因其形狀及像農村婦女頭上裹著頭帕的樣子，當地人還稱其為“老婆攏手巾”。洛川人將包裹的動作稱為“攏”，將手帕稱為“手巾”。
涼粉干
洛川涼粉干制作可追溯到明朝初年，距今已有五百余年的歷史。由于當地蕎麥種植廣泛，就出現了以蕎麥為原料的多種食品。其中有一種就是涼粉。涼粉干是涼粉的次生食品，人們將沒有吃完的涼粉切成薄片，在陽光下暴曬成干，易于保存。食用時只需用溫水浸泡軟化，控干水分后加入各位調料就可食用。因蕎麥有清涼瀉火的功效，人們多在春末和夏季食用。
雞血面
洛川面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明洛川人對它的重視和喜愛。洛川面食種類繁多，可分為煮制面食和蒸制面食，一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、蕎面、做成數十種的面食，可是最讓人過口不忘的還屬蒸制面食“雞血面”。
豬灌腸
臘月二十三日是小年，忙碌了一年的人們開始掃屋除塵購置年貨，制作年食。而洛川人的餐桌上在大年里是少不了一道美食的，那就是豬灌腸，也稱血腸。
過大年殺豬宰羊是免不了的，喂養了一年的肥豬被趕出圈，殺豬的把式東家請西家叫，忙的不亦樂乎。主家招待把式酒飯后，把式借著酒勁開始殺豬，殺豬時，豬血要從刀口里流干凈才能進行下一道工序。用面盆或水桶接豬血，一邊慢慢攪動，一邊慢慢加入蕎麥面，成稀糊狀后再加入適量的調味料拌勻備用。將新鮮豬大腸反洗干凈后開始灌腸。將豬血灌入豬大腸，大約二十公分左右中間用線繩或小腸衣扎緊在灌一段，如此反復。
漏魚
漏魚并非是跟魚有關的食物，是用麥面粉、蕎面、玉米面或其他淀粉做成的一種時令小吃。因其制作工具和形似小魚而得名，當地人認為更像蛤蟆的幼子小蝌蚪，也稱為“蛤蟆骨朵”，是民間另一種小吃“攪團”的細加工食品。
攪團
攪團是用麥面粉、蕎面、玉米面做成的一種小吃，因其制作過程是用搟面杖不停攪拌面團而得名。
蕎面粉或玉米面粉加入少量或對半的麥面粉，先舀出半碗用涼水調制成稀糊狀，慢慢倒入開水鍋，做成稀面湯的，再慢慢撒入干面粉，一邊撒一邊用搟面杖攪動，避免干面粉結成干面核，攪成稠糊狀，還要不斷攪動，一定要順一個方向攪動，使面團上筋，直到面糊成面團狀方可，然后蓋鍋蓋用微火燜十幾分鐘就做成攪團。 - 觀點2： 圪嶗面、煎豆腐、涼粉干、雞血面、豬灌腸、漏魚、攪團、老婆攏手巾。
- 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，...
- 擴展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預熱的烤架上，根據肉的厚度和個人喜好調整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設計，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網結構。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴展閱讀5：萬州烤魚里面加白糖起什么用
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