- 觀點1： 萵筍全身全是寶，不但他的莖可以燒菜吃，他的葉片也可以拌涼菜和打湯吃，并且芹菜葉子的營養成分也是十分高的，針對一般群體而言，全是可以吃的，它可以合理的，避免 動脈硬化，有很多人都說萵筍是蔬菜之王，由于他也可以提升身體的免疫能力，那麼芹菜葉子如何拌美味呢?

芹菜葉的適合群體
一般群體均可食。1. 非常合適高血壓和動脈硬化的病人，高血糖、缺鐵性貧血病人、生理期女性、成年男性，脾胃虛弱者慎食;萵筍性涼質滑，故脾胃虛弱，腸滑失養者食之宜慎;萵筍有降血壓功效，故血壓稍低者謹慎使用;計劃生育政策的男士應留意適當少食。
芹菜葉的詳細介紹
萵筍為傘形科植物旱芹的狼把草，屬傘狀產二年生草本植物。萵筍原產地地中海沿岸，在中國種植有悠久的歷史，遍布普遍，產自全國性絕大多數地域。河北宣化，山東省濰縣、河南商丘全是萵筍的名原產地。四季均有供應。萵筍可分成本芹(我國種類)和洋芹(歐州種類)二種。
芹菜葉的作用與功效
舒肝清熱解毒 袪風清熱利濕 除煩消腫 散血活血 祛毒宣肺 健胃消食利血 清腸排毒利便 止咳潤肺 減少血壓 益腦鎮定

芹菜葉的營養成分
營養專家曾對萵筍的莖和葉子開展過13項營養元素的檢測，發覺芹菜葉的營養元素中，有10項指標值超出了莖。在其中，芹菜葉中胡羅卜素、維他命C、維生素b21、蛋白、鈣的成分均超出莖的成分。
1. 萵筍的舒肝降血壓功效，關鍵是由于萵筍中含酸堿性的降血壓成份，臨床實驗證實對兔、犬靜脈注射有顯著降血壓功效。臨床醫學針對原發性、懷孕性及女性更年期高血壓均合理。
2. 從萵筍子中分離出來出的一種偏堿成份，對小動物有鎮定功效，對身體能開安神助眠的功效，有益于穩定心態，清除心煩。
3. 萵筍帶有有利排尿成分，清除身體鈉儲留，有利排尿消腫。臨床醫學內以萵筍水煎可醫治乳糜尿。
4. 萵筍是高纖維食物具備防癌抗癌的作用，它經腸內消化吸收功效造成一種木質纖維素或腸內脂的物質，這類化合物是一種抗氧劑，濃度較高的時能抑制腸內病菌造成的致癌物。它還能夠加速排泄物在腸內的運行時間，降低致癌物質與乙狀結腸黏膜的觸碰，做到防止結腸癌的目地。
5. 萵筍含銅量較高，能補充女性月經的損害，是缺鐵性貧血病人的佳蔬，食之能防止皮膚慘白、干躁、臉色素淡，并且可使眼光有靈氣，秀發順滑。

6. 萵筍的葉，莖帶有揮發物物質，獨具一格芬芳，能提高人的胃口。芹菜汁也有降血脂功效。常常吃些萵筍，能夠 中合血尿酸及身體的酸性物質，對預防痛風有不錯實際效果。
7. 萵筍帶有鋅元素，是一種男性性功能食品，能推動人的性沖動，西方國家稱作“夫婦菜”，曾被古希臘文化的僧人列入忌食。菲律賓的一項研究發現，常吃芹菜能降低男人精子的總數，可能對避孕措施有一定的協助。 - 觀點2： 簡單幾步教您做出好吃的涼拌芹菜葉
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