- 觀點1： 把紫蘇焯下水，涼拌特別好吃，另外曬楊梅干加入紫蘇糖拌，酸酸甜甜真是可口，吃了還想吃。
- 觀點2： 紫蘇，這個名字你可陌生？作為一個90后，第一次聽到的時候我也很陌生，我在想或許很多90后應該都不知道這個東西。我第一次看到這兩個字是在文章的評論中，寫了一篇關于泡菜的文章，有網友評論說要加“紫蘇”。我從來沒聽說過這兩個字，于是我就問我的母親“紫蘇是什么東西？泡菜里面要加紫蘇嗎？他們說要加紫蘇。”我的母親告訴我紫蘇是個好東西，但是我們這邊兒不放在壇子里面，但是我們這邊兒自己做腌豆瓣，或者腌小蒜，做豆豉的時就會用到它。聽母親講了很多關于紫蘇的用途之后我很吃驚，天啦就是一野草，竟然有這么多，這么大的用途，中華文化真是博大精深！我一定要好好研究一下這個植物。
紫蘇可以用來做腌豆瓣，這個腌豆瓣中豆瓣占很大比例，是一種咸菜，在前十年的農村家家戶戶都會做一些腌豆瓣，每次都會做一小壇子，要吃大半年。在農村吃的都是自己家種的菜，菜品比較少，所以每家每戶都會做很多咸菜，各種各樣的，樣兒樣兒都是美味！
然而在這些美味的菜中紫蘇起著重要的作用，除了做菜紫蘇還有很大的藥用價值。
腌菜用法：
很多農村有做泡菜，泡菜里面放幾節紫蘇梗可以防止生花，還可以讓泡菜更加美味。我家鄉豆瓣醬的做法中，泡豆瓣醬的水是用紫蘇梗，大蒜梗，和臭藤（這個臭藤可能和您了解的不一樣兒，是我們家鄉的叫法，具體什么植物，找到植物后拍照給大家看）加水熬出來的。我們這兒豆豉分為干豆豉和水豆豉，水豆豉的做法中也是要用到紫蘇的。還有許多農村腌菜中都要用到紫蘇，小編就得這個紫蘇還真是一個寶貝！
食用價值：
紫蘇有很大的食用價值，在上面腌菜中我們已經看到了，除了腌菜，紫蘇還有很大的食用價值。紫蘇可以作為一種菜，關于紫蘇的菜其實很多，有紫蘇炒蛋，紫蘇蛋餅，紫蘇炒排骨，紫蘇蒸魚（這些菜中用的是紫蘇嫩葉）。蝦，生魚片，蟹，混合適量的生紫蘇葉子，可以有暖胃，解讀的功能。
涼拌紫蘇：將嫩葉紫蘇洗干凈，準備適量的蒜末，生抽，糖，醋，香油，辣椒。準備一個小盆，將這些適量的佐料和紫蘇拌在一起，在腌制15分鐘，就可以食用了。
紫蘇炒蛋：準備一些紫蘇的嫩葉，洗干凈然后切成碎末，兩三個雞蛋，打在碗中，調勻，再把紫蘇碎末和雞蛋混合在一起，鍋中熱油，把紫蘇和蛋液倒入鍋中翻炒，炒熟即可食用。
另外紫蘇還可以炒田螺，炒肉，炒貝類，吃紫蘇可以預防感冒，散寒的功效。紫蘇雖然好，但是也不能多吃，因為它的草酸含量比較高，經常食用也是不利于身體健康的，比較虛弱的人不能吃。
紫蘇葉子對孕婦的嘔吐是有很大幫助的，有理氣和胃的功效，還可以發表，散寒，所以妊娠期如果嘔吐嚴重的可以少量食用紫蘇。不僅是孕婦可以吃，哺乳期吃點紫蘇也是有很大益處的，過了一歲的寶寶也是可以食用紫蘇的。
藥用價值:
紫蘇的藥用價值非常高，在《本草綱目》《神農本草經》等書中都有記載。《本草綱目》中是這樣兒記載的：紫蘇，是一種很平常的藥物，比較溫和。配合別的的藥材有安胎，止痛，解暑，消痰止咳等功效。這樣兒一看，紫蘇的藥用價值真的很高，簡直處處都可以用到。
防蟲防蛀：
在腌菜中，加紫蘇梗，或者用紫蘇熬水來腌菜用的都是紫蘇防蟲防蛀的原理。生活中，可以在衣服柜子里面放一些干的紫蘇梗，用布包好的，可以起到防蛀的效果，并且不會對衣物造成損壞。被蟲咬了后，立刻找一些新鮮的紫蘇葉子磨出汁水，然后敷在蟲咬的地方，可以起到預防感染的作用。
土家咸菜腌豆瓣怎么做？小編準備細細的研究一番，媽媽說做這個腌豆瓣比較復雜，用的水食用一些野草煮出來的，其中就走紫蘇。小編準備明天要跟母親，外婆，舅媽都學學，做豆瓣醬！ - 觀點3： 油炸后放入
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！