- 觀點(diǎn)1： 酸菜搭配臘肉，酸爽開胃，配粥，配粉面，還是當(dāng)配菜都是非常美味的下飯菜！有這個(gè)菜就足以美美地吃完一頓。用客家人的方法來炒這道酸腌菜炒臘肉，吃上一口一輩子都會愛上這個(gè)味道。今天就和大家一起來分享這道受人喜愛的下飯菜。
酸腌菜炒臘肉的做法：要準(zhǔn)備的材料有：酸腌菜、臘肉切丁、蒜切丁、辣椒粉、生抽、油。酸腌菜先洗干凈后用2個(gè)手合握擠干水分，備用。
炒制程序和方法：
起鍋熱油，酸腌菜比較吸油，這道菜沒油也不好吃，所以要比平時(shí)炒菜放更多點(diǎn)油。油溫6成熱改小火后下臘肉丁，慢慢煸出油來，如果不改小火，臘肉的油還沒煸出來，肉也快燒焦了，所以必須是小火。炒這個(gè)菜我喜歡選偏肥一點(diǎn)的臘肉，這樣吃起來才香。一直煸到肥肉完全透明，瘦肉有點(diǎn)焦黃時(shí)下蒜丁和臘肉一起煸出香味。蒜丁如果下早了，就容易燒焦，這個(gè)時(shí)候下，時(shí)間剛好，蒜的香味出來了，顏色也好看。
這個(gè)時(shí)候可以下酸腌菜了，翻炒1分鐘，嘗一點(diǎn)看有沒有鹽，鹽分不夠就加鹽，因?yàn)榕D肉鹽味重，酸腌菜也有鹽，所以先嘗一下，再決定加多少鹽。
加入辣椒粉，翻炒1分鐘，喜歡辣的可以多加點(diǎn)，根據(jù)自己的口味來加。
加入生抽繼續(xù)翻炒1分鐘，這個(gè)時(shí)候如果太干了可以加一點(diǎn)水，注意不要加太多，翻炒半分鐘后起鍋裝盤。酸香爽口，讓你回味無窮的酸腌菜炒臘肉，就炒好了，酸腌菜吸足了臘肉的油，酸爽中帶著臘肉的咸香味，讓你有為之一振的感覺，臘肉的油膩被酸腌菜中和了，肥肉很香，瘦肉帶點(diǎn)嚼勁。越吃越香，越香就越想吃。說是讓你放不下碗的人間美味，一點(diǎn)都不為過。如果一碗平常的粉面加上幾勺酸腌菜炒臘肉，身價(jià)立馬上升百倍，這可不是吹的，這樣說一點(diǎn)都不夸張，用來配粉面或是下飯都是深受喜愛的。這個(gè)在我們這里還可以用來做包子餡和艾米果的餡，都是一流美味。
美味往往做法很簡單，就像我們的生活一樣，簡單了就快樂！ - 觀點(diǎn)2： 酸蘿卜炒臘肉的做法是，先準(zhǔn)備臘肉酸蘿卜，姜，蒜把臘肉和酸蘿卜切好備用起鍋燒油蝦放臘肉煸炒3分鐘，放入酸蘿卜，姜，蠔油再放點(diǎn)鹽繼續(xù)炒兩分鐘，出鍋前放點(diǎn)蒜末即可，出鍋裝盤，開吃。
- 觀點(diǎn)3： 酸蘿卜炒臘肉，必須得用自制的酸蘿卜，還得用我們自己腌制的正宗四川臘肉或者湖南臘肉，只要這兩種食材做好了。那么就直接用熱鍋放點(diǎn)蒜姜辣子爆炒出來就非常的酸，爽，過癮又好吃了。
- 觀點(diǎn)4： 把酸蘿卜和臘肉洗干凈切成小塊，準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜，把油燒熱。加入調(diào)料翻炒，之后加入酸蘿卜和臘肉，記住，一定不要放鹽，不然會很咸，因?yàn)榕D肉和酸蘿卜本來就有鹽。
- 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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