- 觀點(diǎn)1: 用酸辣湯料下面,很好吃!!還有一個(gè)秘密配方可以試試,就是西紅柿,郫縣豆瓣(主角)和豆腐干,這三個(gè)配一起絕了!
- 觀點(diǎn)2: 你也可以燉一鍋濃濃的骨頭湯,把湯水分裝到保鮮盒里,放入冰箱冷凍成塊,每次要做湯面的時(shí)候丟一塊下去,也能吃到好吃,味道鮮美的濃湯面。
吃素的同學(xué),可以買(mǎi)一堆菌類(lèi),熬一個(gè)濃濃的菌湯,也跟骨頭湯一樣凍起來(lái)備用
另外也可以在鍋里放點(diǎn)油,燒熱,打入一個(gè)雞蛋,煎到發(fā)泡,倒入清水,就可以熬一鍋乳白色的香湯。
還可以可以買(mǎi)一些肉丸子,用里面的炸蒜蓉吊一鍋蒜香湯,味道也是好的。
如果不喜歡蒜香,可以買(mǎi)些蝦皮或者紫菜這些海味,做湯面也是很方便的。 - 觀點(diǎn)3: 吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
最近真的好冷,尤其是早晚。這個(gè)時(shí)候,就想吃一些熱乎的。熱湯面,真的是特別好的選擇。吃一口面,喝一口湯,一碗面下肚,渾身暖洋洋的,秋冬季節(jié)這樣吃再不怕冷。和大家分享8道熱湯面的做法,不管是做早餐還是下班后的晚餐都挺適合的,喜歡的親們多試試看吧~
第一道:紫菜雞蛋面
這碗面吃起來(lái)面條爽滑,湯鮮味美。邊吃面邊喝湯,非常適合秋冬季節(jié)。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。細(xì)掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個(gè)、香蔥適量、香菜適量。
第二步:取一個(gè)大碗,依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽,如圖。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開(kāi)。
第四步:往大碗里舀2勺開(kāi)水,如圖。(這時(shí),紫菜的香味就出來(lái)了。)
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第五步:接一下開(kāi)始做荷包蛋。關(guān)火,往鍋里打一個(gè)雞蛋(關(guān)火前,鍋里的水一要保持沸騰的狀態(tài)),待雞蛋周?chē)陨阅蹋伾儼缀箝_(kāi)火,然后中小火煮2-3分鐘,這時(shí)一個(gè)形狀完整的荷包蛋就煮好了,盛出備用。
第六步:把掛面放入鍋中煮至成熟。
第七步:把掛面撈出放入大碗中,然后放上荷包蛋,再淋少許香油即可開(kāi)動(dòng)了。
多說(shuō)幾句:
1、 煮荷包蛋時(shí),先關(guān)火把雞蛋打入鍋中,這樣可以讓雞蛋周?chē)蹋4卧俅伍_(kāi)火煮的時(shí)候,不會(huì)把雞蛋煮散。
2、 荷包蛋煮的時(shí)間越久,雞蛋的成熟度就越高。所以,根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整煮制時(shí)間就可以。
第二道:西紅柿雞蛋湯面
酸爽的湯汁加上爽滑的面條,再加上雞蛋和蔬菜,制作簡(jiǎn)單方便,百吃不厭。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、油菜適量、面條適量。
第二步:西紅柿切塊、油菜清洗干凈備用。
第三步:鍋中倒入少許油,小火燒熱。然后放入蔥末煸炒出香味,接下來(lái)放入西紅柿塊翻炒均勻。(注意,一定要用小火,且油溫不要太高。)
第四步:往鍋中倒入適量的水,然后放入1勺生抽、1勺鹽調(diào)味,如圖。
第五步:待水開(kāi)后,放入一個(gè)雞蛋。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第六步:把面條放入鍋中。
第七步:待面條快要成熟的時(shí)候,將油菜放入鍋中。關(guān)火前,再放入少許雞精和香油。
第八步:上桌開(kāi)動(dòng)吧
第三道:酸湯早餐面
不用做任何鹵,把面條煮熟,這碗面就做好了,這應(yīng)該是最省事、簡(jiǎn)單的早餐面做法,比泡面還簡(jiǎn)單。吃起來(lái)面條滑溜,湯清味美,暖心暖胃。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。掛面適量、香蔥適量。
第二步:香蔥清洗干凈切碎。
第三步:取一個(gè)大碗,放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油,如圖。(鹽不用放太多,生抽里也有鹽味。)
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第四步:鍋中倒入適量的水燒開(kāi),然后往碗中舀2勺熱水,如圖。(熱水倒入碗中,湯料的香味立馬就出來(lái)了,非常誘人。)
第五步:把掛面放入鍋中煮熟。
第六步:把掛面撈入碗中即可上桌。
多說(shuō)幾句:
1、 可以把香蔥換成香菜,味道一樣好哦。
2、 醋用米醋、陳醋、香醋都可以。
3、 香油就是芝麻香油,可以讓這碗面增香不少,不建議省掉。
第四道:香辣牛肉面
這碗牛肉面,牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。一碗下肚,寒意全消。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。
第二步:將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋,并在鍋中加入少許料酒。
第三步:將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖,然后倒入適量的熱水,合好蓋選擇牛肉鍵。
第四步:高壓鍋工作結(jié)束后,撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中,并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第五步:炒鍋中加入適量的底油,油熱后放入豆瓣醬和豆豉,小火煸炒出紅油。
第六步:將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后,關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。
第七步:煮面。面條快出鍋時(shí),放入油菜燙一下。
第八步:裝碗上桌,放少許香蔥點(diǎn)綴即可。
小提示
1、 因?yàn)檫€要再燉一次,高壓鍋壓制牛肉的時(shí)候,時(shí)間不易太長(zhǎng)。
2、 牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。
3、 煮面條的時(shí)候,鍋中少加一點(diǎn)鹽。面條更加勁道。
第五道:鮮蝦早餐面
鮮蝦早餐面,10分鐘就可以上桌,簡(jiǎn)單省事。吃起來(lái)湯鮮面滑,非常美味。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。蝦幾個(gè)、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。
第二步:蝦去掉蝦線,清洗干凈。油菜清洗干凈,蔥姜切末。
第三步:鍋中倒入少許油,油熱后把蝦放入鍋中煸炒至變色。
第四步:把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步:往鍋中倒入一碗清水,然后煮開(kāi)。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第六步:把面條放入鍋中,然后放入1勺鹽調(diào)味。
第七步:煮至面條快成熟時(shí)將油菜放入鍋中煮30秒。
第八步:關(guān)火,盛出開(kāi)動(dòng)吧。
第六道:西紅柿雞蛋剪刀面
剪刀面,是山西的特色面食。因是用剪刀剪出來(lái)的面條,所以得名。在家做非常簡(jiǎn)單容易,只需要將面團(tuán)揉好后,用剪刀剪成條就可以了,比手搟面要簡(jiǎn)單太多。吃來(lái)筋道滑溜,口感和刀削面一樣好。搭配上酸爽開(kāi)胃的西紅柿熱湯,吃一口面喝一口湯,特別美味。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。面粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個(gè)、泡發(fā)好的木耳少許、蔥適量。
第二步:往面粉中放入1克鹽,然后倒入適量的清水,攪拌成絮狀。
第三步:揉成面團(tuán),面團(tuán)要稍硬一點(diǎn)。然后蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。
第四步:松馳結(jié)束后,把面團(tuán)揉光滑。然后,再次蓋上保鮮膜,靜置松馳20分鐘。最后揉勻。(通過(guò)兩次靜置松馳,面團(tuán)會(huì)非常光滑,做出來(lái)的面條口感也非常好。)
第五步:用剪刀,把面團(tuán)剪成兩頭尖尖的長(zhǎng)條,如圖。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第六步:全部剪好的樣子,均勻攤開(kāi)放到面板上。(剪好的面條一定要均勻的攤開(kāi),以免粘在一起。)
第七步:把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。
第八步:鍋中倒入適量的油,油熱后把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固成熟,然后盛出備用。
第九步:鍋中再次倒入少許底油,然后把蔥末放入鍋中煸炒出香味,再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻,最后把木耳放入鍋中煸炒均勻。
第十步:往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽,然后煮開(kāi)。
第十一步:把剪好的剪刀面放入鍋中煮開(kāi)。
第十二步:把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開(kāi),然后放入1勺鹽、少許雞精調(diào)味,攪拌均勻后即可關(guān)火。最后,淋上幾滴香油。
第十三步:盛出開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、 做這道剪刀面,最關(guān)鍵就是和面團(tuán)。首先,面團(tuán)一定要和的硬一些,這樣吃起來(lái)口感才好。另外,兩次靜置松馳一定不要省略掉,每松馳一次,面團(tuán)都會(huì)光滑很多,摸起來(lái)的手感也不一樣,做好的面條口感自然也好。
2、 剪面條的時(shí)候,把剪刀平放在面團(tuán)上,然后剪成細(xì)細(xì)的,兩頭尖尖的,像小魚(yú)兒一樣的面條就可以了。這個(gè)多練幾次,就會(huì)越剪越好。
3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的,親們也可以隨自己的口味,換成其他湯底哦。
第七道:面片湯
這道面片湯看起來(lái)平淡,卻十分舒心養(yǎng)胃又好消化,孩子和老人都可以吃。再者,面食與雞蛋和各色蔬菜搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富全面,很適合平常來(lái)吃哦。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿卜半根、菠菜幾棵、雞蛋2個(gè)、大蔥少許、姜少許。
第二步:把香菇切丁、胡蘿卜切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。
第三步:把餛飩皮切成小塊。(一般一張餛飩皮切4塊就可以了。)
第四步:雞蛋打散備用。
第五步:鍋中倒入少許食用油,油熱后把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固,然后盛出備用。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第六步:再往鍋中倒入少許食用,油熱后把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味,再把香菇和胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻,然后放入1勺生抽翻炒均勻。
第七步:往鍋中倒入適量的清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火再煮5分鐘。(多煮一會(huì)可以讓湯更加鮮美。)
第八步:轉(zhuǎn)大火,把面片放入鍋中。(面片放入鍋中時(shí),一定要迅速的將面片打散,不然容易粘連在一起。)
第九步:將菠菜段和雞蛋放入鍋中,再放入2勺鹽、半勺雞精調(diào)味。再次煮開(kāi)即可關(guān)火,然后淋上少許香油就可以盛出開(kāi)動(dòng)了。
多說(shuō)幾句:
1、 如果能買(mǎi)到現(xiàn)成的面片,那樣更好。如果買(mǎi)不到,餛飩皮和餃子皮都可以選擇,只是餃子皮的口感略厚一點(diǎn)。當(dāng)然,如果有時(shí)間的話(huà),也可以自己來(lái)做面片。
2、 關(guān)于蔬菜,完全可以按照自己的口味來(lái)選擇。
3、 往湯里放一點(diǎn)姜,可以更好的驅(qū)寒。不想吃到姜的同學(xué),可以把姜切的稍大一點(diǎn),在煮好后把它挑出去就可以了。
4、 這道湯食趁熱吃最好哦~
第八道:雞絲菌湯面
這碗面湯鮮味美,面條滑溜,一碗下肚,暖心暖胃,全身舒服。做法不難,幾步就可以搞定,食材也都是常見(jiàn)易買(mǎi)的,總之非常貼心。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。雞胸肉1塊,香菇3個(gè)、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。
第二步:雞胸肉清洗干凈后放入涼水鍋中,再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,直至雞胸肉可以輕松刺穿。
第三步:雞胸肉煮好后撈出晾涼,然后放到保鮮袋中,用搟面杖打散。
第四步:把打散的雞胸肉撕成細(xì)絲。
第五步:香菇切片、油菜撕開(kāi)備用。
8種熱湯面做法,吃一口面,喝一口湯,秋冬季節(jié)不怕冷
第六步:鍋中倒入適量的水燒開(kāi),然后把香菇、姜片放入鍋中煮開(kāi)。
第七步:把掛面放入鍋中煮熟,再將雞絲、油菜放入鍋中煮開(kāi),接下來(lái)放入1勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、少許雞精調(diào)味,然后關(guān)火,淋幾滴香油。
第八步:盛出上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句:
1、 早上做這碗面,可以提前一晚將雞胸肉煮熟撕成絲,這樣早晨就省事省時(shí)間多了。
2、 用搟面杖先把雞肉敲散,再撕成絲的時(shí)候就容易多了。 - 觀點(diǎn)4: 陜西臊子面

原料:面條,豬肉末,青菜,蔥,蒜,熏干,花椒粉,紅油,芝麻,香醋,白糖
做法:
1、豬肉末中加入料酒,鹽一起拌勻腌制半小時(shí),熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊;
2、油鍋加油,蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白;
3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅;
4、放入高湯或清水,水量沒(méi)過(guò)材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃;
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
陽(yáng)春面

用料:新鮮細(xì)面條適量、香菜、蔥花適量、生抽、醬油、香油適量、十三香、味精、鹽、香醋少許、白糖少許、蝦米少許
做法:
1、香菜、香蔥洗凈切碎放入碗中
2、上火燒水,水沸后面條放入鍋中煮熟
3、趁著煮面的空蕩,繼續(xù)往碗里加上述調(diào)料及蝦米
4、面煮熟后,碗里澆適量煮面的面湯,面條也撈到碗里拌拌,香噴噴又熱乎乎的陽(yáng)春面就做好了
熗鍋面

食材:雞絲、面條 、胡蘿卜、香菜、黃豆芽、香菇、海帶
做法:
1、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊
2、炒鍋放油,下黃豆芽翻炒
3、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒
4、接著將海帶放入
5、鍋里放水燒開(kāi)。水開(kāi)后下入面條
6、面條熟后,將雞絲倒入,點(diǎn)幾滴醋和香油,關(guān)火,放入香菜即可
榨菜肉絲面

材料:瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法:
1.瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花;
2.用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出;
3.另用半鍋水燒開(kāi),放入面條煮熟;
4.將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
青椒肉絲面

材料:面條、青椒 (三個(gè)) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)、蔥姜
做法:
1、將豬肉洗凈后切成絲
2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲
3、將切好的肉絲,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油
4、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內(nèi)放一大勺油,下蔥姜爆香
6、再倒入肉絲,炒至變色后盛出
7、洗凈鍋,再放一大勺油,下青椒翻炒。變色后倒入炒好的肉絲,淋上適量的開(kāi)水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精
8、快速翻炒均勻就可關(guān)火了。在炒青椒肉絲的同時(shí),就可以煮面條了
9、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲,一碗香噴噴的面就OK啦
排骨香菇湯面

材料:排骨,香菇,香菜,鹽,味精
做法:
1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面
2.撒上香菜,加鹽,味精即可
雞湯面

材料:土雞一只、小蔥、姜片、紅棗
做法:
1、將土雞清洗干凈,剪去雞尖放入湯煲中
2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈
3、往湯煲中倒入沒(méi)過(guò)土雞的涼水
4、蓋上蓋子,開(kāi)火將水煮沸,撇去浮沫
5、蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火慢煲2小時(shí)以上,中間不要開(kāi)蓋,要一次加足水量
6、最后在煲好雞湯后放鹽,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火
7、將雞油撇出,在小砂鍋中倒入適量的雞湯
8、待煮沸后,加入面條煮制沒(méi)有硬芯關(guān)火
10、加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可
蘭州牛肉拉面

食材:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜。
做法:
1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小時(shí)。
2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3、下入調(diào)料包大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí),將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用,香菜洗凈切成段。
4、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面,再揉和均勻,揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。
5、取一塊,餳至好的面團(tuán)搓成條,充分拉長(zhǎng),兩頭對(duì)折,反復(fù)幾次,搟成片,切成條,一根一根拉成面條。
6、入開(kāi)水鍋中煮熟,撈在大碗中,澆上牛肉湯,加入牛肉片、香菜 ,根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。
西紅柿雞蛋面

食材:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法:
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話(huà),但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。 - 觀點(diǎn)5: 湯面是我們生活中經(jīng)常食用的一類(lèi)面食,關(guān)于湯面怎么做才好吃可能有好多種做法,但是我今天作為大廚要教你一招來(lái)做這道牛腩湯面。牛腩大家都不陌生吧,一個(gè)能量極高,非常有嚼勁的食物,幾乎每個(gè)人都吃過(guò)。那么牛腩湯面怎么樣呢?很濃郁的牛肉湯,配上肥瘦對(duì)半的牛腩,使普通的掛面都非常美味。普通的湯面里加入牛腩,既有湯面的清淡,又有牛腩的油膩,兩者一結(jié)合,不淡不膩,讓人喝都喝不夠。做的話(huà)可能牛腩這里需要費(fèi)點(diǎn)兒時(shí)間,因?yàn)榕H庑枰臅r(shí)間比較長(zhǎng),如果時(shí)間太短就會(huì)太硬,不容易讓人消化,所以為了口感,牛腩要認(rèn)真處理一下哦!看下面教程,果斷收藏!
牛腩湯面
打開(kāi)百度APP,查看更多高清圖片
By 家和萬(wàn)事興順順順
配料:
牛腩 500克、面條 200克、蔥 20克、姜 10克、香菜 10克、花椒 3克、八角 3克、一品鮮醬油 1勺、蠔油 0.5勺、料酒 0.5勺、糖 1勺、精鹽 2匙、味精 0.2匙
烹飪步驟:
1.在超市買(mǎi)到新鮮的牛奶,回來(lái)切成小塊,在清水中浸泡半小時(shí),去掉血水,洗凈在開(kāi)水中焯水,去掉油脂和雜質(zhì)后,立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水份備用
2.準(zhǔn)備原材料花椒和八角蔥和姜切片,裝入調(diào)味盒中
3.牛腩放入鍋中,倒入適量清水,放入準(zhǔn)備好的調(diào)味盒,再放入一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖拌勻大火開(kāi)始煮起來(lái)
4.煮至牛腩軟嫩即可
5.另起鍋倒入原汁原味的牛腩湯放入牛腩肉肉煮開(kāi)
6.湯汁開(kāi)鍋下入面條,要不停翻動(dòng),防治粘鍋
7.面條煮至沒(méi)有硬心撒上鹽和味精調(diào)味均勻,即可出鍋享用
8.鮮美的面條和牛腩淋上湯,裝入碗中,撒上蔥花和香菜再擺入雞蛋完美
9.自己在家做就是量足吃起來(lái)超級(jí)過(guò)癮
烹飪小貼士:
1、牛腩含有豐富的脂肪,蛋白質(zhì),氨基酸,微量元素,鐵、鉀、鋅、鎂等礦物質(zhì),B族維生素、煙酸、硫胺素、核黃素等維生素;
2、熱量高,可用于調(diào)節(jié)病后體虛患者恢復(fù)體力;
3、可提高身體的抗病能力,可用于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)充失血修復(fù)組織;
4、具有暖胃滋補(bǔ)的功效。 - 觀點(diǎn)6: 我家這邊有間店是賣(mài)牛肉河粉的。其實(shí)面要好吃,湯頭是很重要的。他們好像都是去買(mǎi)很多牛的骨頭,然后從凌晨就開(kāi)始熬,大約3天換一次骨頭。當(dāng)然這個(gè)要看你自己的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)短,如果你都是一整天營(yíng)業(yè)的話(huà),可能就要換的頻繁一點(diǎn),或者是多放點(diǎn)牛骨頭。這個(gè)量你要自己去衡量,我家這邊的店只做半天生意的。至于中間放什么料,就不得而知了,不過(guò)應(yīng)該是一些藥材什么的吧。然后就是面邀勁道,煮面之后要在涼開(kāi)水里過(guò)一下,面條冷卻下來(lái)就比較Q~好面加好湯~應(yīng)該就沒(méi)什么問(wèn)題了吧?
還有我們學(xué)校旁邊有一攤面也很好吃,是手搟面,有個(gè)是西紅柿雞蛋湯底的超級(jí)好吃,好像是把西紅柿,蛋跟一切青菜洋蔥弄碎了一起炒,然后加水煮能湯,盛到碗里,再加入煮好的面,也是要用涼開(kāi)水過(guò)一下,就超級(jí)好吃了。很像家里的味道! - 觀點(diǎn)7: 雞蛋西紅柿熱湯面
原材料:番茄,生雞蛋,油,蔥段,沸水,鹽,雞精小量
作法:
1.西紅柿去皮切一小塊預(yù)留,皮不必扔。
2.生雞蛋打撒文火攤成雞蛋灌餅后用鐵鏟打碎盛出預(yù)留,雞蛋灌餅不必煎太長(zhǎng)期,不必讓雞蛋灌餅變?yōu)槌赛S色那類(lèi)很老的。
3.鍋內(nèi)加點(diǎn)油,放進(jìn)蔥段進(jìn)行爆香,將番茄皮和番茄塊放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒至出去鮮紅色料汁,炒的情況下用鐵鏟壓一下番茄,盡可能讓他們多出去些料汁。
4.依據(jù)攝取量放進(jìn)沸水,再次煮沸。
5.水大好后下邊。
6.鮮面條類(lèi)似熟透,放進(jìn)生雞蛋碎。
7.起鍋前放進(jìn)鹽和小量雞精,滴三五滴芝麻油就可以。
鴨絲熱湯面
原材料:干蝦仁10粒上下,熟鴨胸肉500克(商場(chǎng)有賣(mài)),手工拉面200G,大白菜4片,老母雞湯精1包,蔥,姜,鹽,米酒,水
作法:
1、全部原材料,該及時(shí),該洗一洗,總之是自身吃,喜歡什么樣子,搞成哪些樣子。
2、鍋中滾油,進(jìn)行爆香干蝦仁,放600G水在鍋中,放姜、蔥、老母雞湯精、大白菜、鴨胸肉,開(kāi)展熬煮。
3、燒開(kāi)后,文火再次煮大約十分鐘上下,加鹽、米酒,最終放鮮面條,都煮熟了,就可以放入碗里邊吃完。
小技巧:
鮮蝦爆過(guò)之后才會(huì)把湯弄得鮮香四溢 - 觀點(diǎn)8: 我是廚師,主要還是湯和面條的彈性。你可以買(mǎi)點(diǎn)便宜的龍骨。和雞架來(lái)掉湯,下面介紹幾個(gè)面
羊肉雜面湯
口味:香辣 工藝:煮
羊肉雜面湯的制作材料:
主料:綠豆面300克,小麥面粉300克,羊肉(瘦)60克
輔料:白菜1000克,香菜50克
調(diào)料:大蔥15克,姜15克,鹽10克,味精5克,醬油10克,辣椒(紅,尖)10克,花生油60克
羊肉雜面湯的特色:
此面香辣適口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作:
1.將綠豆面、面粉倒入盆內(nèi),拌勻,加入適量冷水揉成硬面團(tuán),蓋上濕潔布,稍餳一會(huì)兒。
2.將餳好的面團(tuán)放在案板上,搟成薄面片,越薄越好,然后將面片疊起來(lái),用刀切成細(xì)面條,抖散攤開(kāi),備用。
3.將羊肉洗凈,切成絲;香菜擇洗干凈,切成末;白菜洗凈,切成絲;紅辣椒用沸水泡軟,切成細(xì)絲;大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)絲,待用。
4.鍋內(nèi)倒入花生油,燒熱后放入蔥絲、姜絲煸炒出香味,隨即放入羊肉絲炒透,加入醬油、精鹽,待羊肉上色后倒入沸水,煮沸后放入面條、白菜絲同煮。
5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內(nèi),將煮熟的羊肉面條撈在碗內(nèi)拌勻,即可食用。
白菜蝦仁面湯3
制作材料
主料:小麥面粉(50克) 白菜(50克) 蝦仁(15克) 香菜(5克)
調(diào)料:醬油(10克) 鹽(1克) 大蔥(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 面粉35克用適量的涼水和勻,搟成薄片,切成細(xì)條,蝦仁內(nèi)放少許鹽和芡粉抓勻,用溫油滑一下?lián)瞥觯撞诵捻數(shù)肚薪z。
2. 鍋中先放蔥末,再加白菜心炒一下,放開(kāi)水、蝦仁、姜汁、鹽、醬油、面條,待湯開(kāi)即可
蕎麥雞絲面湯的原料
蕎麥面100克,雞肉50克,大料一粒,花椒3粒,姜3克,蔥3克,香油3克,醬油5克,鹽5克,干蝦仁5克,菠菜100克,醋3克,清水適量,花生油7克。
蕎麥雞絲面湯的做法步驟
(1)用水調(diào)面,合成面團(tuán),不能過(guò)軟,把面搟成薄片,若粘,可多撒干面粉。折成兩疊,用刀切成面條。
(2)將雞肉洗凈,放入清水中煮開(kāi),除去浮沫,加入蔥、姜、大料,煮約1小時(shí)至熟。
(3)干蝦仁用溫水泡開(kāi)。
(4)炒勺放油,旺火燒熱后,先煸炒干蝦仁,并放入鹽及花椒,撈出花椒后,即放入清水。煮開(kāi)下面和菠菜、醬油等。待面條熟了即澆上香油和醋,并將雞肉切成絲擺在面上即可食用。
豆腐海鮮湯
原料:魚(yú)肉、菜心各約80克,蝦仁約120克,豆腐1塊,姜1片,清雞湯1罐,水2罐,鹽適量。
調(diào)味料:鹽1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少許。
制法:
(1)魚(yú)肉洗凈切片,與蝦仁加調(diào)味料拌勻。
(2)豆腐洗凈,瀝干水,切厚塊。
(3)清雞湯加水煮開(kāi),加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、蝦仁、魚(yú)片煮10分鐘,再以鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn): 湯清味鮮。 - 觀點(diǎn)9: 食材準(zhǔn)備:
菠蘿塊,黃瓜切絲,醬牛肉,冷面(在超市里就可以買(mǎi)到),朝鮮泡菜和專(zhuān)用的面汁。
制作步驟:
1、把從超市里買(mǎi)到的冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘,撈出,在冷水中過(guò)濾后,放在事先準(zhǔn)備好的面汁里。
2、然后再依次將各種調(diào)料放入,包括菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。為了增加營(yíng)養(yǎng),還可以放入少量的芝麻,以及煮雞蛋。
材料:
蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟:
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈,放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后,撇去表面飄浮血沫,然后放入醬油及精鹽,此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中,待牛肉完全燉熟時(shí),撈出,放置案板上,等其晾涼時(shí),切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以開(kāi)水燙成稍硬的面,加適量堿后,揉和好,迭成園條,放入特制的擠筒內(nèi),快速壓制成面條,隨即入開(kāi)水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼,也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的,妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u),然后再放上水果片、雞蛋絲,最后澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的面條是什么做的?
冷面的原料通常為面粉、玉米淀粉、食用鹽、食用純堿和水,食用純堿是食品添加劑,如果是蕎麥冷面只要添加一些蕎麥粉就可以。
冷面差不多是市面上最干凈的食品了 - 觀點(diǎn)10: 你可以把湯改善一下,根據(jù)不同的人群設(shè)計(jì)不同的品味,如雞湯,大骨湯,排骨湯等,在熬制高湯的時(shí)候加入不同的中藥材可以增加營(yíng)養(yǎng)與香度。在做湯面的時(shí)候入火要掌握好,再加入不同的起味料。這樣就應(yīng)該差不多,經(jīng)驗(yàn)要自己慢慢的試試。不要怕提高成本,而注重品質(zhì)。薄利多銷(xiāo)嗎!
- 觀點(diǎn)11: 湯面要想做得好吃關(guān)鍵在于湯頭,有些地方也叫湯底的制作。
一些有名氣的面館,新湯熬出來(lái)以后,往往會(huì)添加一些老湯進(jìn)去調(diào)和。
這樣一中合會(huì)使湯底更鮮美醇厚,所以就有百年老湯的說(shuō)法,這個(gè)百年老湯絕對(duì)是商家的金字招牌。
當(dāng)然了,一碗好吃的湯面除了湯頭各種配菜的選擇也很重要。
比如說(shuō)葷菜和素菜怎么搭配,調(diào)料放入的順序等等。
總之一句話(huà),做面館一定要形成自己的特色,讓顧客流連忘返,就不愁賺不到錢(qián)了。 - 觀點(diǎn)12: 可以湯自己配制呀,一些密制的調(diào)料吧,可以加入一些時(shí)令的蔬菜,重要,紅棗熬湯吧,應(yīng)該都不錯(cuò),你可以參考一些密制湯的做法的書(shū)籍,或請(qǐng)教一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的專(zhuān)家。
- 觀點(diǎn)13: 如何做湯面更好吃呢?可能每個(gè)人都有每個(gè)人的做法,但是小編的這種做法絕對(duì)值得大家一試的,關(guān)鍵就是調(diào)味料如何做以及什么時(shí)候放入自己調(diào)理好的調(diào)味料,把握時(shí)候是關(guān)鍵。
食材換一換食材
干面條
250g
豬肉
50g
小白菜
1顆
食鹽
5g
蔥
1段
姜
3片
蒜
2瓣
香油
3滴
味精
少許
醬油
1勺
食用油
1勺
蒜苗
1顆
方法/步驟分步閱讀
1
/6
第一步:蔥姜蒜切好備用,腌好肉,同時(shí)切好白菜,準(zhǔn)備好面條等食材,以免下鍋時(shí),手忙腳亂。
2
/6
第二步:蔥姜蒜爆香后,放入腌制好的豬肉,略微輕炒一下后放入白菜,并炒熟。
3
/6
第三步:放入清水,最好是另起一壺,倒入煮沸好的水,煮熟之后放入面條,入下圖。
4
/6
第四步:將面條攪拌開(kāi)后放入鍋蓋,燜兩份中左右。
5
/6
第五步:燜面條的過(guò)程中,額外準(zhǔn)備好蒜苗、醬油、香油、味精,放入碗中,做成調(diào)味品。
6
/6
第六步:兩分鐘之后,揭開(kāi)鍋蓋,放入之前調(diào)理好的調(diào)味品,關(guān)火,調(diào)均勻即可放入碗中開(kāi)吃。
注意事項(xiàng)
少油少鹽更健康。 - 觀點(diǎn)14: 用雞骨架2個(gè)
豬骨1斤 牛股1斤 熬湯
每天只加主料 不換湯
堅(jiān)持熬 里面不要放其他東西
做面的時(shí)候不要用純湯 這樣太浪費(fèi) 比例是一半一半就夠濃度了
這個(gè)價(jià)格很低廉 效果好 可以試試看
最主要還要加強(qiáng)廚藝 控制煮面的火候 面的口感
問(wèn)題好多呢 - 擴(kuò)展閱讀1:清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜,鸚鵡菜,生活中比較常見(jiàn),素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng),富含類(lèi)胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒,蒸,做餡,做湯,味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右,先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃,而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2:燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的?
- 烤制雞胸肉:將腌制好的雞胸肉放在烤盤(pán)上,盡量擺放整齊,避免重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中,烤制約20-25分鐘,期間可以根據(jù)需要翻面一次,確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度:烤制過(guò)程中,可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉,如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的,那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息:將...
- 擴(kuò)展閱讀3:小燉肉的做法,小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后,切成小塊,用清水浸泡10分鐘;2.準(zhǔn)備1碗花椒水;3.1塊腐乳加些腐乳汁化開(kāi);4.大蔥切段,姜切片頭;5.煮鍋中加適量水,將肉塊放入,大火燒開(kāi),撈去血沫;6.焯水后的肉塊;7.將蔥段和姜片擺放在鍋底;8.將肉塊倒入鍋中,擺均勻;9.加適量料酒;10.加入花椒水,倒入淘米水,...
- 擴(kuò)展閱讀4:燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配?
- 基礎(chǔ)調(diào)味料:這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料,包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類(lèi)的鮮味,醬油可以增加顏色和香氣,糖可以中和醬油的咸味,料酒可以去腥增香,生姜和大蔥則可以去除肉類(lèi)的腥味。香料:香料可以增加燉肉的香氣,常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5:紅燒燉肉的做法步驟圖,紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊,蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋,過(guò)一遍水去血,煮好留下煮肉的湯水 小火放油,加糖炒色,糖冒泡后加入豬肉,慢慢煸至豬肉油出來(lái)后,加入蔥姜蒜,燜出香味,放入花椒七八粒,八角一顆半,四根干辣椒。出味道后,放入生抽,少許料酒,顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6:怎么用破壁機(jī)打蘋(píng)果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋(píng)果、礦泉水。2、蘋(píng)果洗凈切塊,不需要削皮,因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分,性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小=ㄗh去掉蘋(píng)果的小果核,因其含有少量有害物質(zhì)(雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害)。打開(kāi)破壁機(jī)杯蓋,將處理好的蘋(píng)果和礦泉水依次倒入容杯,最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7:木耳花生米燉肉做法
- 1)燒開(kāi)一鍋水,加入花生米及木耳煮開(kāi)。(事前木耳泡軟切絲,花生浸過(guò))2)放入枸杞及紅棗。3)豬骨洗凈,當(dāng)大火煮滾后,豬骨放入鍋內(nèi)。(大骨事先在沸水里焯一下,去除血沫,撈起)4)再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5)加入調(diào)味料,再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析:1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8:家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉,血水就會(huì)跑到湯汁里,導(dǎo)致肉和湯都有腥味,所以首先我們要去除肉中的血水,方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉,也可以用冷凍肉,把肉切成小塊,放入清水中,浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水,當(dāng)水變清澈,肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了,撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9:燉肉怎么才好吃啊?
- 1、 原材料要新鮮俗話(huà)說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好,首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下,新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋,雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn),但是可以讓肉充分入味,而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10:燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋,放開(kāi)水后,放入牛筒子骨;蔥結(jié)、姜片、花椒(10粒)、草果(一顆)共同放入調(diào)料包,放入鍋內(nèi);大火燒開(kāi)后,小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi),再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉,放涼后切薄片;青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!