- 觀點1： 材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。 - 觀點2：
- 觀點3： 香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬于東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒
1/9 準備材料：新鮮香菇洗凈，切成塊狀備用，五花肉片（用少許鹽腌一下），蔥段，姜片，蒜片
2/9 先要把香菇里多的水份炒出來，鍋子里什么也不放，燒熱就可以了
3/9 然后再放入香菇去炒幾分鐘
4/9 用大火新鮮香菇炒里的水份炒出來
5/9 新鮮香菇的水份出來得差不多的時候，把它們分別裝盤備用
6/9 這時鍋里再加油炒五花肉片
7/9 五花內片炒熟后，再放入姜片和蒜片暴香
8/9 然后再放入炒好的香菇，翻炒幾下就可以放入鹽雞精調味了。
9/9 最后把剛才用小碗裝的香菇水倒入翻炒，再加些蔥段，就可出鍋了。 - 觀點4： 1
香菇炒肉的用料
香菇 8朵豬肉 適量水淀粉 1勺（腌肉用）鹽 適量也可不放雞精 少量姜 兩片蒜 一瓣醬油 兩勺白糖 少量
香菇炒肉的做法步驟
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步驟 1
香菇洗凈切片，肉洗凈切片，姜切絲，蒜拍扁。香菇選傘朵厚的好吃，因為孩子吃所以切的小點。
步驟 2
切好的肉放一勺醬油，少量雞精，一勺水淀粉腌制下，大概十分鐘吧，沒時間就攪拌均勻直接炒。
步驟 3
鍋中放油，小火爆香姜蒜后放入肉片，炒至變色，盛入碗中備用，
步驟 4
不用洗鍋，轉中火直接下香菇炒一會兒，放一撮白糖，醬油一勺，一點鹽，一點雞精，翻炒均勻后加點水煮三分鐘，放入肉片抄至收汁出鍋
| - 觀點5： 1、豬肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻腌制15分鐘左右。
香菇炒肉片
2、香菇洗干凈去蒂，切成厚片備用。鍋中燒水，水開之后放入香菇，焯水3分鐘左右，然后撈出來控水備用。
香菇炒肉片
3、蔥切成片，姜切成絲。紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊。如果喜歡吃干辣椒的話，還可以切適量的干辣椒備用。
香菇炒肉片
4、鍋中倒入油，油熱之后放入肉片煸炒，炒至豬肉變白后放入蔥、姜、干辣椒
香菇炒肉片
炒香之后放入香菇，快速翻炒1分鐘。如果鍋內太干的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之后再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒，翻炒均勻。因為前面已經加入的有生抽或者耗油，所以鹽就可以根據自己的口味添加了。 - 觀點6： 香菇炒肉的用料
香菇 8朵豬里脊肉 300克鹽 適量蒜 2瓣生粉 適量生抽 適量老抽 少許
香菇炒肉的做法步驟
步驟 1
新鮮香菇洗凈，切片
步驟 2
里脊肉切片，加入生抽和生粉，攪拌腌制一會
步驟 3
倒入植物油，油熱后倒入蒜末爆香(用小火，不然容易糊)
步驟 4
蒜香味出來后，倒入腌制好的肉片翻炒
步驟 5
翻炒到肉片熟，顏色發白 (翻炒要勤快一點，不然會粘鍋)
步驟 6
倒入香菇片，加入少許清水，翻炒三分鐘
步驟 7
加入生抽適量，老抽少許(調色用)，翻炒一分鐘后，蓋上鍋蓋燜三四分鐘 起鍋前嘗嘗咸淡，淡了就再加少許鹽 翻炒幾下就可以出鍋啦！
步驟 8
香噴噴的香菇炒肉，湯汁因為有水淀粉，非常濃郁鮮香～
以上資料，僅供參考。 - 觀點7： 香菇炒肉的制作方法
食材：香菇150克 里脊肉150克 青椒1個 姜1塊 大蒜2瓣
步驟：
1.香菇洗凈，切成厚片，青椒去蒂，切小塊，里脊肉切薄片，放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌勻腌制10分鐘。姜1塊切絲、大蒜2瓣切片
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉片炒至變色后盛出待用
3.鍋中留底油，放入姜絲、蒜片炒香，放入香菇炒至 - 觀點8： 用五花肉做出來的更香奧
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