- 觀點1： 炒飯是大家最熟悉的一種食物，因為炒飯吃起來味道和口感不錯，而且炒飯也是非常容易制作的，所以說很多人對炒飯都比較愛吃，這是很適合我們在平時吃的美味食物，不過大家對炒飯怎么制作存在疑問，這樣才能把讓炒飯味道更好，一起跟著來看看炒飯怎么做比較好吃。
炒飯怎么做好吃
炒飯的做法是比較豐富的，其中醬油炒飯是不錯的一個選擇，需要準備好涼米飯、蔥花、醬油、油、鹽，首先要熱鍋。鍋熱準好就可以倒油，把切好的蔥花放入其中，這時候是不能炸糊的，等到蔥花發黃準好就可以倒入涼飯，翻炒均勻，等到米飯炒散準好，再在其中倒入醬油翻炒均勻。然后等到米飯變成醬油的顏色之后就可以出鍋吃了。
雞蛋炒飯同樣是不錯的選擇，需要準備好涼米飯、蔥花、雞蛋、油、鹽、醬油，把蛋液、蔥花和鹽一起倒入碗中，打散之后把涼米飯和已經打好的蛋液一起攪拌均勻。起鍋之后熱油。等到油熱之后就可以倒入醬油熗鍋。熗好鍋之后在其中倒入之前攪拌好的米飯，開始進行翻炒。米飯外面的蛋液是會凝固在米飯上的，這時候米飯是屬于金黃色的，這時候就可以出鍋吃了。
肉絲炒飯同樣是不錯的一個吃法，需要準備好涼米飯、豬肉絲、青椒、油、鹽，起鍋之后熱油。等到油熱的時候就可以倒入已經切好的肉絲，翻炒到肉絲8分熟的時候就可以盛出了，在鍋中倒入油，等到油熱的時候再倒入米飯翻炒，均勻受熱之后就可以倒入已經炒好的肉絲。我們把米飯和肉絲一起打散，之后放入青椒以及鹽，加一些清水。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米飯就可以盛出吃了。
炒飯怎么炒的一粒粒
制作炒飯的時候，想要讓炒飯味道好，那么就需要我們把炒飯炒成一粒一粒的，這樣的炒飯吃起來味道以及口感都非常好，而且這時候是需要我們注意一些細節的，燜飯翻松比較好，煮飯之前需要我們在鍋中滴少許的沙拉油，這樣能讓米飯更晶亮不黏。而且用顆粒飽實、口感一致的白米飯，這樣才可以炒出好吃的炒飯。等到飯煮熟的時候，不要急于打開蓋子，可以把米飯留在鍋中繼續燜上10分鐘，再選擇打開鍋蓋，把飯翻松拌勻就可以了。
吃炒飯的時候，配料需要切成細絲或者是小丁才行，這樣容易熟也容易入味，也容易和飯粒融合在一起。
隔夜飯需要抓松之后吃，其中的水分已經被蒸發了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不過炒飯在放入冰箱中冷藏的時候，一定要用保鮮膜封住米飯才行，這樣可以避免水分出現流失的情況，如果是隔夜飯，放入鍋中的時候要先灑上一點水，用手抓松之后再開始炒飯，這樣更容易炒散炒均勻。我們從冰箱中取出剩飯之后，如果發現飯?；ハ囵そY變硬，這時候就可以把飯放在篩網上，然后用冷水沖濕，這時候飯粒就可以自動的散開，瀝干之后就下鍋炒比較好。
老干媽炒飯怎么做
需要我們準備好冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量。首先在冷米飯中加入雞蛋以及十三香。打散拌勻之后在鍋中加入適量的橄欖油，再放入老干媽，用小火炒香之后，在其中倒入拌勻的雞蛋以及米飯進行翻炒。炒均勻，等到米飯粒粒分開的時候就可以了。
炒飯的注意事項
炒飯的時候要注意的情況是比較多的，首先我們用的米飯，最好是選擇用剩飯，前一天煮好的飯放在冰箱中，如果是剛剛煮出來的飯，這時候是沒有辦法炒出很散感覺的。在放蔥花的時候，我們可以先把蔥花爆香，也可以選擇最后再放蔥花，蔥花的主要是可以調出香味。
在炒飯中我們可以加入一些雞蛋，和蛋炒飯的方法是一樣的，我們把雞蛋炒好之后就可以盛起來，最后再選擇放進去，可以讓炒飯的味道更加鮮美。
炒飯吃起來的味道好，是很適合我們在平時吃的美味食物，尤其是在米飯沒有吃完的時候選擇吃炒飯就更是會出現這樣的情況了，而上面就對炒飯的具體情況進行了介紹，這些炒飯做法很不錯，可以幫助我們更好的烹飪出美味的炒飯。 - 觀點2： 雞蛋炒飯
所需食材：
隔夜冷米飯、醬油、雞蛋、火腿腸/臘腸/臘肉、蔥花、豌豆、鹽、食用油、雞粉、生抽醬油、老抽
制作步驟：
第一步：適量冷米飯放入大碗中，下手把米飯捏散；碗中打入三個雞蛋，充分攪散后把1/3的蛋液倒入米粉中，再下手抓拌均勻，讓每一粒米飯都均勻地裹上雞蛋液即可。
第二步：準備兩根火腿腸，再把這個火腿腸一分為四切成小條，最后改刀切成小??；適量小蔥切成蔥花備用。
第三步：把鍋燒熱，再加入多一點的油滑鍋；油溫五成熱時下入豌豆過油，過好油之后倒出來控油備用。
第四步：鍋中加入少許食用油，把雞蛋液低油溫下入鍋中；接著用勺子攪動，盡量把雞蛋攪得碎一點；炒得差不多了，把豌豆下入鍋中一起炒香，炒好后盛出來備用。
第五步：鍋中加入少許食用油，再把拌好的米飯下入鍋中，開大火快速翻炒，炒至米飯粒粒分明，在鍋中跳動即可；接著把炒好的雞蛋碎和豌豆加進來，并調味少許鹽和雞粉，翻炒均勻后加入生抽醬油，繼續開大火炒勻；然后把火腿腸下入鍋中，再倒入少許老抽上色，繼續大火炒香。
第六步： 出鍋之前把米飯攤開來稍微煎一會兒，然后翻炒均勻；接著把準備好的蔥花加進來，再次大火翻炒均勻就可以出鍋了。
制作關鍵點：
1.在食材的選擇上，米飯最好選擇隔夜的、稍微硬一點的冷米飯；
2.炒制過程中一定要開大火，把米飯炒干炒香，這樣吃起來口感才好。
別再以為醬油炒飯就是黑漆漆的了，這樣做出來的炒飯，米飯粒粒分明，醬香味十足，口感就和飯店里的一樣干香，簡直好吃到飛起。 - 觀點3： 做炒飯的米飯一定要水少一點，這樣做出來的米飯顆粒分明有助于炒飯，一般做炒飯的米飯都是隔一天的剩米飯做炒飯才好吃呢。
- 觀點4： 煮米飯之前。把米討好。放入。電飯鍋里。泡兩個小時后。在給電。悶煮的飯。又香又好吃。
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