- 觀點1： 江蘇鎮江人非常懂得享受生活，所以"鎮江美食"名目眾多，其中以"鎮江三怪"最為出名，我們就從它們的傳說開始說起吧。
一．鎮江三怪的美麗傳說
"鎮江三怪"說的是香醋、肴肉、鍋蓋面三樣美食，他們的特點是："香醋擺不壞，肴肉不當菜，面湯里面煮鍋蓋"。這其中各自有一個美麗的傳說：
1. 香醋擺不壞
香醋是酒圣杜康的兒子黑塔發明的，香醋是鎮江三怪之首。傳說發明了釀酒術的杜康，舉家來到鎮江，開了一個小糟坊，釀酒賣酒，黑塔隨父做一些瑣事。有一天，黑塔給缸里加了幾桶水后，便興致勃勃地抓起一壇酒一口氣喝了好幾斤米酒，黑塔醉醺醺的一不小心倒在酒缸邊呼呼大睡起來。突然一聲驚雷，一位白發老翁對黑塔說："黑塔你釀調味的瓊漿已經有二十一天了，今日酉時就可品嘗了。"黑塔正欲再問，仙翁已不知去向了。
鎮江香醋
醒來黑塔回想剛才夢中發生的事情，覺得十分奇怪，這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟與后加的幾桶水，怎么會是調味的瓊漿？心想喝它一碗看看究竟什么味道，誰知一喝只覺得滿嘴酸溜溜，甜滋滋，頓時神清氣爽，渾身舒坦。便知剛才夢中所說、口中所嘗一五一十告訴父親。杜康聽了也覺得神奇，用手指蘸了蘸，送進口中嘗嘗，果然香酸微甜。
杜康又細問黑塔一遍，對老翁講的二十一酉時琢磨許多，邊還用手比劃著突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來："二十一日酉時，這加起來就是個'醋'時，興許這瓊漿就是'醋'吧！"從此，便有了醋。這醋便在鎮江城內賣開了，便成了鎮江名特產。后來，鎮江人發現，醋擺久了不會變質，反而愈放愈久，味道愈加愈香。"香醋擺不壞"，便成了鎮江第一怪了。蘇東坡還將醋寫入詩中予以贊美：芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余；沿有桃花春氣在，此中風味勝莼鱸。
目前，鎮江香醋的名氣已蜚聲海內外，就連國宴上也能見到鎮江香醋的蹤影，鎮江市造醋企業的代表："恒順集團"也已成為知名的上市公司。
水晶肴肉
2. 肴肉不當菜
"肴肉不當菜"是鎮江第二怪。它也有一個有趣的傳說。鎮江城外有一小酒店，是個夫妻老婆店。這天，夫妻倆分頭上街買些糕點茶食，準備去看丈母娘。丈夫買了四只前蹄，做鹽水蹄子，當下酒菜。老婆買了四斤京果粉，順便又給予專做炮仗的老父親買了包硝。回到家，丈夫忙著剁蹄子，拿鹽腌，腌著腌著，鹽沒有了，正要找鹽，抬頭一看，柜子上有一包東西，用手捏捏，像鹽呢，打開來用舌頭嘗了嘗，還有咸味，心想找還找不到，這么巧！順手就撒到蹄子里，壓上小石磨子。第二天夫妻倆才知道把硝當成鹽了。"這蹄子還能吃嗎？"丈夫問老婆，老婆說："洗洗，自己家吃。"夫妻倆用水泡泡、洗洗，用刀刮刮，洗得干干凈凈就放到鍋里燉起來。
這時，正是上早市的時候，進來的顧客都不住的嗅鼻子，覺得與往日不同，今天香氣撲鼻。人們正想問夫妻倆時，突然，從門外走進一個白胡子老者。丈夫忙上去打招呼："老人家請坐，今天想吃什么早茶？"老者似乎沒有聽見，連連贊道："好香啊，好香啊！貴店有什么美味佳肴！"說著老者就起身入灶房，指著那盤豬蹄子："就是這香噴噴的肉！"丈夫與老婆同聲阻攔："老人家，那是硝過的肉，不能當菜，"老者打斷夫妻倆的話："不當菜，正好搭茶，我要的就是這硝過的肉。"夫妻倆拗不過老者，只好將肉切塊裝盤，怕有腥味，加了碟醋添了點姜絲，送上了桌。老者一見，連筷子也不用，抓起肉來就蘸醋夾姜絲吃，邊吃邊拿，一下子將一盤子肉吃個精光，這才出門牽上驢子口中念的"硝"就成了"肴"，朝上一爬走了，誰知竟倒騎著。 這老者便是八仙中的張果老。鎮江肴肉的特點是"肥而不膩"，鎮江人經常把它當早點吃。
鎮江鍋蓋面
3. 面鍋里面煮鍋蓋
鎮江"三怪"之三——"面鍋里面煮鍋蓋。"
"面鍋里面煮鍋蓋。"是鎮江飲食技藝中的精萃。說起這項技藝，也有一段故事。鎮江人喜歡吃伙面。街頭巷尾都有不少伙面店。那年，乾隆下江南，到了鎮江，一打聽，聽說鎮江伙面十分有名，特別是張嫂子伙面店。這天一早，乾隆帶了一名隨從太監，一路尋訪，找到張嫂子伙面店。張嫂子一見來客人，忙上前迎到里面一間坐下。隨從傳下話："要吃鎮江伙面！"張嫂子倆是動作麻利，做事迅捷的人，但今天好象也變慢了。
越是急，水越難開；越是急，面越難跳好。隨從進來催了。張嫂子趕快催丈夫用刀切面，自己又給灶里添了把柴。很快，鍋里的水開了，丈夫的面也切好了，正抓起一把往鍋里擺，這隨從又進來催，張嫂子邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中張嫂子將湯罐的小蓋子擺進面鍋，在面鍋上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好佐料，鍋里的水倒滾開了，張嫂子一見，趕快用勺子舀了二勺湯罐里的水一澆，面鍋里才平靜下來。
三怪齊了
再一開，張嫂子就用小竹蔞子、長筷子將面條撈進碗里。忙碌了一陣子的張嫂子偎在門邊，直聽見那人端起碗吃著，連聲說："味道不錯，味道不錯，不爛不硬，噴香爽口！"片刻乾隆竟踱步進來，走到灶邊看嫂子下面撈面了。突然，那乾隆一聲驚叫："呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了！"外面的顧客也驚起來了。
正在這時，丈夫過來連聲說："外面的顧客，個個都說今天的面，味道特別好，你是加了什么好佐料了？"張嫂子指那小鍋蓋說："怕就是因為面鍋里面煮鍋蓋吧！"鎮江鍋蓋面非常好吃，但目前只能鎮江人享受到它的原汁原味，還沒機會提供給外人分享，呼吁鎮江或者全國的美食專家共同想辦法，給鎮江鍋蓋面創立品牌，爭取像鎮江香醋那樣銷往海內外。為鎮江爭光。
二．鎮江的其他美食
鎮江菜屬淮揚菜系，在火候上以爛為主，在烹調上擅長燉、燜、燒、烤；在風格上重用原汁原味，講究湯的鮮味，主料突出，選料精細。
1. 長江三鮮
指的是刀魚（形狀像把刀子）、鰣魚（現已罕見）、回魚，都屬長江洄游魚類，咸淡水兩棲，每逢春季溯江而上，在淡水產卵繁殖后入海，與一般定居類江魚不同。因此，不僅肉質特別細嫩腴肥，且營養豐富。
2. 蟹黃湯包
是江蘇傳統小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。
3. 其他名吃
另外還有如下名吃，是鎮江人經常用來招待客人的：清燉蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭、百花酒燜肉、白湯大面、鴨血粉絲湯、炒年糕等。
怎么樣？說了這么多鎮江的美食，您肯定要流口水了吧？還是請您抽空親自光臨鎮江品嘗吧。 - 觀點2： 鎮江肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，一塊塊晶瑩發亮，煞是可愛。其肥而不膩，香酥鮮嫩。
- 觀點3： 去了鎮江，一定要吃蟹黃湯包、鴨血粉絲湯、鎮江香醋、水晶肴肉、鍋蓋面、河豚等。
- 觀點4： 江蘇鎮江有許多特色的美食，例如，鎮江肴肉，鎮江蟹黃湯包，鍋蓋面，鎮江醬菜，鎮江糖醋蘿卜。
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