- 觀點1： 鱸魚買的料包做水煮魚的步驟是?用什么魚好吃點?谷跪謝！?我是最佳答案藏
- 觀點2： 選魚講究:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(當然鯉魚也可)。
做法一：1.油燒熱，看你多大的魚，油要多些，那樣好吃。加點豬油更香。
2.將調(diào)料包里的醬料放入燒好的油中慢慢的把味道炒出來。
3，加水燒開，看魚的多少，剛剛淹過魚就好了。
4.將魚燒好了裝盆里，就把買的香菜切段灑上面，還有調(diào)料包里的干海椒面花椒什么的調(diào)料包倒在香菜上，再把到些油燒熱，淋在上面就OK了
那個白色的包是腌魚用的，把魚洗干凈就到上面，攪拌勻。
可以加些菜，藕啊什么的不要太多，要不鍋裝不了
水煮魚的做法二：
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
水煮魚的做法三：
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜
調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥
適量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、
鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾
塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。
頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆
中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆
瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中
小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬
油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放
鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚
片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁
倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，
以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待
油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜
麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大
，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入
盛魚的大盆中，小心燙!!吃吧!!
注：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好
倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分
浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
水煮魚的做法四：
原料準備：
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）
、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具準備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后
從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，
魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為
了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制
20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。
4、鍋內(nèi)放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入
腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放
入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑
完。
5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣
椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎
時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。
水煮魚的做法四：
水煮魚最簡易的做法！
前幾天在外吃水煮魚，把撈出的辣椒花椒等打包，回家后自己動
手做了一頓地道的水煮魚耶！
1.鯉魚收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。
2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊！
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。
我當時就是沒舍得放油，最后有點干。油熱了就可以關(guān)火了。
5.準備一個大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我當
時手頭沒有豆芽菜就用的豆腐，反正是隨你口味了。
6.把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。隨著斯斯的響聲，水煮魚就做好了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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