- 觀點1： 我家是農村的，從小家里都有自己的菜園子，我媽最喜歡種的就是蘿卜白菜，關鍵是因為這些菜耐放，冬天放地窖里面，直接可以吃到來年春天，蘿卜一般都是腌起來做咸菜，所以炒菜最多的就是白菜，在我們當地有一句俗話是：百菜不如白菜。可見白菜在我們日常生活中的地位。白菜中含有豐富的營養成分，也有助于我們身體健康。為啥飯店炒的白菜都那么好吃，原來技巧這么簡單，脆嫩入味又好吃
孩子晚上鬧得比較厲害，我還要上班，所以老媽從老家過來幫我們帶孩子，順便帶了一袋子自己家種的白菜，還是我了解老媽，真的每天早上都是炒白菜，每次老媽炒出來的白菜都是軟踏踏的，一點也不入味不好吃，連吃了3天后我再也忍不住了，問老媽是怎么做的，老媽說直接下鍋炒的。我聽了之后就無奈了。其實炒白菜不能直接下鍋炒，多加一步，做出來的白菜脆嫩好吃又入味。將方法告訴老媽之后，每天早晨都吃到清淡爽口又好吃的炒白菜了。
食材：白菜，干辣椒，白糖，鹽
第一：首先將白菜外面的爛葉子掰掉，然后將白菜葉子一片片掰開，清洗干凈控干水分備用
第二：將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫不容易入味，將白菜幫用刀背拍一下，這樣容易入味，然后斜刀切成片備用，白菜葉掰成大片放在盆中備用
第三：這一步將白菜焯水，這是保持白菜脆爽口感最重要的一步，鍋中加入適量的清水，大火燒開，水開后加入適量的鹽和食用油，將白菜幫放入清水中，焯水大約30秒鐘，然后撈出過一遍涼水備用，然后將白菜葉放在鍋中焯水約10秒鐘，撈出過一遍涼水控水備用
第四：鍋中加入適量的油，油熱放入蒜干辣椒炒香，然后倒入焯水后的白菜，大火爆炒，放入適量的鹽，十三香，醋，蠔油，快速翻炒均勻即可出鍋
這樣炒出來的白菜色澤誘人，又非常的入味，口感脆爽，只是加了簡單一步，炒出來的白菜好吃好幾倍，先焯水再爆炒后的白菜不僅不會軟踏踏的，而且也更加容易進味，保證你吃到嘴里的每個白菜都是脆爽入味，非常好吃，很多朋友們在家炒白菜都是直接下鍋炒，今天學會這一步，一定要換種做法了。 - 觀點2： 飯店炒的炒白菜，首先是準備新鮮的白菜，然后將白菜切成塊，之后在鍋中加入少量的油，等油變色加入少量的肉沫，等適宜的時候再加入白菜和各種調料，蓋上鍋蓋，幾分鐘之后出鍋。
- 觀點3： 應該用的是冷油熱鍋炒的白菜。先把鍋燒到最熱，然后再下油。下油后迅速下入蔥花。炒出香味兒，然后再倒入白菜。將白菜炒到剛斷生的時候就倒入生抽、鹽。再翻炒幾下出鍋即可。這樣炒出來的白菜非常的爽脆可口。
- 觀點4： 先將白菜的爛葉子摘掉，洗干備用，再將白菜葉和白菜幫分離，將白菜焯水，鍋中倒入適量油，倒入白菜大火爆炒，放入鹽十三香，耗油醋，翻炒均勻即可出鍋
- 觀點5： 先將白菜外面的爛葉子去掉不要，然后在白菜葉和白菜梗掰開，白菜梗不容易入味，將白菜梗用刀背拍一下，這樣容易入味，然后斜刀切成片備用，白菜葉掰成大片放在盆中備用，將白菜葉子一片片掰開，清洗干凈控干水分備用，這一下將白菜焯水，這是保持白菜脆爽口感最重要的一步，鍋中加入適量的清水，大火燒開，水開后加入適量的鹽和食用油，將白菜梗放入清水中，焯水大約30秒鐘，然后撈出過一遍涼水備用，然后將白菜葉放在鍋中焯水約10秒鐘，撈出過一遍涼水控水備用 ，鍋中加入適量的油，油熱放入蒜干辣椒炒香，然后倒入焯水后的白菜，大火爆炒，放入適量的鹽，十三香，醋，蠔油，快速翻炒均勻就可出鍋了。
- 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內的水分燒干后，倒入4勺油，調成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時就倒進掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調味。5、把胡蘿卜放進去翻炒。6、隨后放進西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因為菜梆比較難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴展閱讀4：西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴展閱讀7：加拿大的特產有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎...
- 擴展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉，再放水，多放，因為粉絲會漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲，鍋內放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
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