- 觀點(diǎn)1： 方法多了去了，有蒸，炒，煮，煎，燉，焗，烤，開水沖，黃酒沖，炸，溜，深加工，咸，松花蛋等等，多了去了。具體哪種營養(yǎng)，個人認(rèn)為用開水沖（加糖）比較好
- 觀點(diǎn)2： 其實蒸雞蛋和煮雞蛋可以最大程度的保存雞蛋里的營養(yǎng)。
煮雞蛋的小技巧
在煮雞蛋之前，大家應(yīng)該都知道要把買回來的雞蛋清洗一下吧，再煮之前可以把雞蛋放在水里泡一小會，這樣煮雞蛋的時候會更快，煮雞蛋是冷水下鍋，而不是開水下鍋，不然雞蛋就是糖心的嘍，糖心蛋，里面的微生物細(xì)菌不能被全部殺死，所以最好盡量別吃糖心蛋。煮雞蛋的時間也不要過長哦，時間長了一樣會有營養(yǎng)損失，還有一點(diǎn)很多人都不知道，不同的雞蛋煮出來不一樣，剛下出來的雞蛋煮出來，不容易扒皮，而有一段時間的雞蛋煮出來就很容易扒皮。
雞蛋羹的家常做法
首先要準(zhǔn)備食材，雞蛋，多準(zhǔn)備幾個，其實不要以為雞蛋羹很簡單。做出來雞蛋羹很簡單，但是做好了就不容易了。這都是有小竅門的，第一步將雞蛋打散在碗中加入溫水，繼續(xù)攪拌，溫水和雞蛋液的比例在3比2左右比較好，充分?jǐn)嚢柰曛螅煤Y網(wǎng)將準(zhǔn)備好的蛋液過濾幾遍，最后裝入碗中，用小勺子把表面的氣泡撇出去，如果沒有的話就不用了，用保鮮膜蓋上。
第二步就是放入蒸鍋里面蒸蛋了，先將蒸鍋燒開，然后把碗放進(jìn)去，轉(zhuǎn)成中火，一定要記住，火不可以大也不可以小，火太大了雞蛋就會老了，火太小了整得時間長而且會容易產(chǎn)生氣泡，這樣做出來就不好吃，也不好看了。
大家要注意一下，開始準(zhǔn)備過程中，雞蛋與水混合的時候，要加溫水，其實加冷水也可以的，只不過做出來的雞蛋羹，在靠近碗的邊緣的地方會出現(xiàn)很多氣泡，蒸碗一定要用陶瓷的，盡量別用金屬的，金屬蒸碗來弄雞蛋羹，同樣也會出現(xiàn)氣泡這種情況！大家可以在出鍋后淋上幾滴香油，這味道，一定要自己嘗試一下哦！ - 觀點(diǎn)3： 雞蛋吃法多種多樣，煮蛋，炒蛋，荷包蛋，開水、牛奶沖蛋，生吃等，就營養(yǎng)的吸收來講，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
- 觀點(diǎn)4： 雞蛋炒韭菜。或者 青椒雞蛋番茄。我推薦這兩個，起碼做的簡單 吃起來很不錯！
等待最佳答案中 ing,,........ - 觀點(diǎn)5： 白水煮雞蛋是左右營養(yǎng)的。幾乎能保留一個雞蛋的全部營養(yǎng)~！
其它的烹飪方法在營養(yǎng)發(fā)面差不了太多的。唯一重要的一點(diǎn)是不要吃做焦做糊了的雞蛋。燒烤湖的更不要吃。還有就是一個人一天攝入的蛋白質(zhì)是有限的不要認(rèn)為雞蛋有營養(yǎng)就吃太多沒有的。
很多吃的東西都是。過猶不及。不要暴飲暴食。合理的膳食才能更健康。
希望可以幫助到你。 - 觀點(diǎn)6： 炒蛋，燉蛋
- 觀點(diǎn)7： 以卵黃的食療價值較高。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈 ，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。
最營養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。 注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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