- 觀點1： 辣椒炒肉可以說是一道非常經典的下飯菜，辣椒本就帶有鮮辣味，將其與香醇的豬肉做搭配，整道菜的口感便更為豐富了許多，尤其是在食欲不振的時候吃這道菜，可以幫助激發食欲吃飯香，辣椒和豬肉可以說是非常經典的搭配，這道菜雖說是家常，但制作同樣需要技巧，將其中的方法掌握到位，做的菜肴口感才會更加好，很多人不懂這道菜應該是先炒辣椒還是先炒肉？而只有用了正確的方法做，才會香辣鮮嫩而且還不會有腥味，學會了這道菜的做法，以后想吃了隨手就能做，接下來我們一起學習。
農家小炒肉的做法：
備用食材：豬肉230克，辣椒3個，老抽1勺，大蒜5瓣，蠔油1勺，生抽1勺，料酒2勺，蠔油1勺，胡椒粉少許；
制作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，豬肉一塊將其切成稍微薄一點的片，用清水抓洗干凈，然后控干其中的水分，將豬肉片放入一個碗中；
第二步，加上點食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油，再加上點香油，將其抓拌均勻后，腌制一會，辣椒準備出適量，將其摘去根蒂清洗干凈后控干表面的水分，將辣椒切成塊；
第三步，大蒜剝皮后切成蒜片，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入腌制好的豬肉片，快速滑炒均勻，小火將豬肉片炒至變色的時候，加上點料酒混炒均勻即可盛出待用；
第四步，鍋中留底油放入辣椒片開始煸炒，30秒鐘的時間，加上點食鹽和生抽調味，充分翻炒均勻，待將辣椒炒至斷生的之后，即可放回豬肉片；
第五步，同時放入蒜末，翻炒均勻后，加上點老抽，待食材上色后，便可關火，將做好的辣椒炒肉盛出便可開始享用。
小編總結：辣椒不管是搭配豬肉亦或是牛肉炒，都能讓人充分感受到其中的美味，辣椒炒肉這道菜既然是家常菜，那便是每家都有不同的做法，我分享給大家的做法并不一定正宗，但口感確實是不錯的，我的家人都特別喜歡吃，每次用這個方法做的菜上桌后家人便都吃得非常香，大米飯還得多燜一點，可能對于一些新手來說，總是喜歡在飯店吃，其實這道菜的做法很簡單，將技巧掌握到位，在家便能輕松做得好。
烹飪小技巧：
1、辣椒炒肉，直接下鍋炒是不對的，牢記1點技巧，便是將豬肉事先加上調味料腌制一會，這樣做可以幫助去除其中的腥味，而且還能使得豬肉變得更加嫩滑多汁，口感特別豐富；
2、這道菜先炒辣椒還是先炒肉？正確做法應該是先炒肉，因為豬肉中含有油脂，所以先將豬肉下鍋炒，逼出其中的油脂，再用來炒菜，整道菜肴的口感都會變得豐富美味；
3、辣椒別炒得太過了，保持清脆的口感更好，所以將青椒炒至八成熟的時候即可放入豬肉混炒，這樣口感更加美味。
辣椒炒肉的時候，掌握正確的做法，香辣鮮嫩還不腥，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！ - 觀點2： 辣椒炒肉一般是先炒肉，因為肉相對于辣椒來說還是比較難熟的，并且先炒大辣椒的話，會使一些熟的辣椒，因為長時間的翻炒而口感不佳，因此需要先炒肉在炒辣椒。
- 觀點3： 我認為辣椒炒肉先放肉，再放辣椒，把肉炒至八成熟的時候，再放入辣椒，再放入各種調料，這樣炒出來的肉特別酥軟。
- 觀點4： 首先我們要將肥肉下到鍋里面，煸炒差不多一兩分鐘就行，而后下蒜末爆香，味道出來之后放瘦肉，大火炒熟之后用盤子盛出來備用。重新起鍋放辣椒干煸，將水分給稍微的炒掉一些，辣椒表層出現焦皮后放鹽入味，而后豬肉重新回鍋，配合上辣椒一起翻炒，翻炒的手法需要注意一下，不要一味地去翻動菜品，可以不時的用鏟子將辣椒壓一壓，這樣更容易入味，最后根據自家的口味需求，放調料進行入味即可。
- 觀點5： 辣椒炒肉的做法是先炒肉，因為肉抄熟的時間比辣椒時間長，如果辣椒和肉一起炒的話，辣椒就熟過了，影響口感。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！